Gan nhiễm mỡ nhẹ nên ăn gì

Bài viết được tư vấn chuyên môn bởi Bác sĩ chuyên khoa I Võ Thị Thùy Trang - Khoa Khám bệnh & Nội khoa - Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Đà Nẵng

Gan nhiễm mỡ là thuật ngữ dùng để mô tả tình trạng mỡ bị tích tụ quá nhiều trong gan, chiếm trên 5% trọng lượng của gan. Có hai loại bệnh gan nhiễm mỡ chính - bệnh gan nhiễm mỡ do rượu và gan nhiễm mỡ không do rượu. Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu thường được chẩn đoán ở những người béo phì, ít vận động.

Tùy thuộc vào hàm lượng mỡ trong gan, gan nhiễm mỡ thành ba loại:

• Gan nhiễm mỡ nhẹ: Mỡ chiếm từ 5-10% trọng lượng gan;
• Gan nhiễm mỡ vừa: Mỡ chiếm 10-25% trọng lượng gan;
• Gan nhiễm mỡ nặng: Mỡ chiếm >= 30% trọng lượng gan.

Nguyên nhân gây ra gan nhiễm mỡ thường gặp nhất là do rượu. Bên cạnh đó, vẫn có những bệnh nhân mắc gan nhiễm mỡ mà không thuộc nhóm sử dụng nhiều rượu:

• Béo phì;
• Mỡ máu cao;
• Tiểu đường;
• Gene di truyền;
• Sút cân quá nhanh;
• Tác dụng phụ của một số loại thuốc như Aspirin, Steroids, Tamoxifen hay Tetracycline.

Một trong những cách chính để điều trị bệnh gan nhiễm mỡ nhẹ là chế độ ăn uống. Như tên gọi của bệnh, gan nhiễm mỡ có nghĩa là bạn có quá nhiều chất béo trong gan. Trong cơ thể, gan giúp loại bỏ độc tố và sản xuất mật, protein tiêu hóa. Bệnh gan nhiễm mỡ làm tổn thương gan và ngăn không cho nó hoạt động tốt như bình thường.

Chế độ ăn cho bệnh gan nhiễm mỡ nhẹ bao gồm: nhiều trái cây và rau quả, cây có nhiều chất xơ như cây họ đậu và ngũ cốc, rất ít đường, muối, chất béo chuyển hóa, carbohydrate tinh chế và chất béo bão hòa, không cồn. Một chế độ ăn ít chất béo, giảm calo có thể giúp bạn giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Dưới đây là một vài loại thực phẩm cần có trong chế độ ăn uống lành mạnh cho gan của bạn:

• Cà phê giúp hạ men gan: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người uống cà phê bị bệnh gan nhiễm mỡ có ít tổn thương gan hơn những người không uống nước giải khát chứa caffeine này. Caffeine dường như làm giảm lượng men gan bất thường của những người có nguy cơ mắc các bệnh về gan.
• Rau xanh giúp ngăn ngừa sự tích tụ chất béo: Bông cải xanh được chỉ ra có thể giúp ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong gan ở chuột. Ăn nhiều rau xanh, như rau bina, cải Brussels và cải xoăn, cũng có thể giúp giảm cân nói chung.
• Đậu phụ: Một nghiên cứu của Đại học Illinois trên chuột cho thấy protein đậu nành, có trong thực phẩm như đậu phụ, có thể làm giảm sự tích tụ chất béo trong gan. Thêm vào đó, đậu phụ ít chất béo và protein cao.
• Cá: Các loại cá béo như cá hồi, cá mòi, cá ngừ và cá hồi có nhiều axit béo omega-3. Axit béo omega-3 có thể giúp cải thiện mức độ mỡ trong gan và giảm viêm.
• Bột yến mạch: Carbohydrate từ ngũ cốc nguyên hạt như bột yến mạch cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn. Hàm lượng chất xơ của chúng giúp bạn cảm thấy no, có thể giúp bạn duy trì cân nặng.
• Quả óc chó: Những loại hạt này có nhiều axit béo omega-3. Nghiên cứu cho rằng những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ ăn quả óc chó đã cải thiện các xét nghiệm chức năng gan.
• Bơ có nhiều chất béo lành mạnh, và nghiên cứu cho thấy chúng có chứa các chất có thể làm chậm tổn thương gan. Chúng cũng rất giàu chất xơ giúp kiểm soát cân nặng.
• Sữa ít béo giúp bảo vệ gan khỏi tổn thương
• Hạt hướng dương: Những hạt này có nhiều vitamin E, một chất chống oxy hóa có thể bảo vệ gan khỏi bị tổn thương thêm.
• Dầu oliu giúp kiểm soát cân nặng: loại dầu lành mạnh này có chứa hàm lượng cao axit béo omega 3, tốt để nấu ăn hơn so với bơ thực vật, các loại dầu mỡ khác.

• Tỏi: Loại thảo dược này không chỉ thêm hương vị cho thực phẩm, mà các nghiên cứu thử nghiệm cũng cho thấy bổ sung tỏi còn giúp giảm lượng chất béo ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ.
• Trà xanh: Nhiều tài liệu cho rằng trà xanh có thể giúp can thiệp vào việc hấp thụ chất béo, nhưng kết quả vẫn chưa thể kết luận. Các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu liệu trà xanh có thể làm giảm lưu trữ chất béo trong gan và cải thiện chức năng gan. Nhưng trà xanh cũng có nhiều lợi ích, từ giảm cholesterol cho đến hỗ trợ giấc ngủ.

Nguồn tham khảo: healthline.com