Cách hầm thịt bò nhanh mềm

Bò kho là món ăn được rất nhiều chị em nội trợ ưa thích và thường xuyên nấu cho cả gia đình thưởng thức. Món ăn này hấp dẫn người dùng nhờ thịt bò mềm thơm vừa phải mà không bị nhừ nát hoặc quá dai, ăn kèm nước sốt ngon ngọt, đậm đà, bắt mắt từ rau củ tự nhiên cùng hương thơm quyến rũ. Bài viết dưới đây còn bật mí cách hầm thịt bò nhanh mềm để tiết kiệm thời gian cho các chị em.

Thịt bò luôn là lựa chọn của nhiều người khi tìm kiếm một món ăn giúp bồi bổ cơ thể. Bởi đây là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng (trong 100g thịt bò):

• Năng lượng: 182 kcal
• Protein: 21.5g
• Lipid: 10.7g
• Vitamin A: 12 mcg
• Vitamin PP: 4.5mg
• Vitamin B6: 0.44mg
• Vitamin B12: 3.05mcg
• Sắt: 3.1mg
• Magie: 28 mg
• Kẽm: 3.64mg
• Đồng: 160mg
• Canxi: 12mg

Thịt bò sẽ giúp bạn duy trì khối lượng cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập luyện thể dục, phòng chống thiếu máu,...

Nguyên liệu

• Nạm bò: 1kg
• Cà rốt: 300g
• Hành tây: 300g
• Giềng: 30g
• Sả cây: 60g
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 2 củ
• Bột năng: 30g
• Đinh hương: 3 nụ
• Đại hồi: 2 bông
• Quế: 3g
• Tiêu sọ: 3g
• Thảo quả: 1 trái
• Thơm: 3 lá
• Gia vị: tương cà, tương ớt, muối, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào, đường phèn, bột nghệ

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nạm bò: rửa sạch rồi đem chần qua nước sôi. Sau đó vớt ra để ráo nước và cắt thành miếng vuông khoảng 40g.
• Giềng: rửa sạch, xắt lát.
• Sả: bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
• Hành, tỏi: lột vỏ, đập dập, bằm nhuyễn.
• Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi luộc chín.
• Hành tây: lột vỏ, rửa sạch, cắt lát.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho bò vào bát lớn ướp với 100g tương cà, 50g tương ớt, 60g tương ớt, 20g dầu hào, 10g tiêu sọ trắng, 2g bột nghệ, 2g bột cà ri, 20ml dầu điều. Trộn cho đều tất cả gia vị thấm vào thịt, để ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Thực hiện nấu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun sôi. Tiếp tục cho thêm 30g riềng xắt lát, 60g sả cắt khúc, đập dập, 20g hành tím băm nhuyễn, 10g tỏi băm nhuyễn trộn đều và phi thơm. Tiếp tục thêm bò đã ướp vào xào cho săn lại.

Cho khoảng 1,5 – 2 lít nước vào nồi đun sôi, thêm vào: 15g muối, 20g bột ngọt, 65g đường phèn, 30g dầu hào. Sau đó cho bò đã xào vào kèm 3 nụ đinh hương, 2 bông đại hồi, 3g quế, 3g tiêu sọ, 1 trái thảo quả, 3 lá thơm trộn đều và hầm trong khoảng thời gian 60 phút với mức lửa vừa cho đến khi bò mềm.

Thêm cà rốt đã luộc và hành tây cắt lát vào nồi bò kho kèm 50ml bột năng pha loãng, đun sôi lại và tắt bếp là hoàn thành.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc ra tô, thêm vài lát ớt cắt mỏng. Ăn kèm với húng quế, ngò gai và bánh mì. Nhớ chuẩn bị chén muối tiêu chanh để chấm giúp món ăn đậm vị hơn.

Yêu cầu thành phẩm món ăn

• Thịt bò phải mềm thơm, không dai cứng nhưng cùng không được nát.
• Nước hầm ngọt thanh, hơi sánh sệt không quá đặc.
• Cà rốt mềm nhưng không bị nát, giữ được vị ngọt vốn có.
• Nước dùng và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Thoang thoảng mùi hương của các loại gia vị thảo mộc không quá nồng.

Bò kho ăn với gì ngon?

Các loại rau nêm cho món bò kho sẽ bao gồm: hành lá, ngò rí, hành tây cắt mỏng. Rau ăn kèm thường sẽ là húng quế, ngò gai.

Ngoài ăn cùng bánh mì, có thể kết hợp món bò kho với bún tươi hoặc hủ tiếu, mì cũng rất ngon miệng. Chần bún hay hủ tiếu sơ qua với nước sôi rồi cho vào tô, chan bò kho vào và dùng khi còn nóng. Lưu ý, nếu ăn theo cách này bạn không cần cho hỗn hợp bột năng vào món bò kho.

Để món bò kho trở nên hấp dẫn, mềm thơm, thịt thấm đều gia vị, đòi hỏi ở người nấu rất nhiều kỹ thuật, bí quyết. Dưới đây sẽ là một số bí quyết, mẹo hay giúp bạn có thể trọn vị cho món ăn mà vẫn tiết kiệm thời gian với cách hầm thịt bò mau mềm:

• Để món bò kho nấu nhanh mềm, nên chọn phần thịt bắp bò, gân hoặc nạm của con bò tơ để nấu. Chú ý chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ, gân màu trắng và cứng. Thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.
• Nếu không mua được bò tơ, có thể thoa một lớp mỏng mù tạt lên miếng thịt, để từ 6 – 8 tiếng, sau đó rửa sạch rồi tiến hành chế biến món ăn. Đây là cách hầm thịt bò nhanh mềm, không bị khô, xác và bã do ra hết nước.
• Trong quá trình nấu, nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm. Cứ 1 kg thịt bò thì cho 2 – 3 muỗng canh rượu hoặc 1 muỗng canh giấm. Với cách làm này, thịt bò sẽ mềm và nhanh nhừ hơn.
• Đối với các loại thịt như bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, để tiết kiệm thời gian, hãy cho vào nồi 1 cục nước đá, thịt bò sẽ nhanh mềm hơn.