Cách làm chả thịt ngan nướng

Thịt ngan nướng hay chả ngan nướng là một món ăn ưa chuộng của nhiều người. Thịt ngan không những thơm ngon mà lại rất bổ dưỡng. Hãy cùng tham khảo một số cách chế biến thịt ngan với món nướng ngon, đúng cách, giữ được dinh dưỡng sau đây sẽ giúp món ăn của bạn thêm hấp dẫn.

Thịt ngan là món ăn phổ biến, được ưa chuộng của rất nhiều gia đình ở Việt Nam. Thịt ngan không những ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Món ăn này có chứa các dưỡng chất dồi dào như chất đạm, chất béo tốt cho cơ thể, photpho, canxi, sắt và các vitamin thiết yếu tốt cho sức khỏe. Thịt ngan có vị ngọt, tính hàn... và có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa các bệnh về tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư đang trị liệu.

Có nhiều cách chế biến các món ăn ngon từ nguồn thực phẩm bổ dưỡng này như: làm chả thịt ngan nướng, lẩu ngan, ngan nấu giả cầy, ngan rang gừng, ngan nấu măng, nộm ngan...Sau đây là một số hướng dẫn cách làm chả thịt ngan nướng ngon, đúng cách, giữ được chất dinh dưỡng.

Chả ngan nướng riềng mẻ là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhờ cách chế biến không quá phức tạp nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Món ăn sẽ vô cùng hấp dẫn bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của thịt ngan cùng mùi thơm của sả, riềng, vị chua thanh nhẹ của mẻ trong món chả ngan nướng. Cùng tham khảo ngay cách làm món chả ngan nướng ngon, lạ này để sẵn sàng vào bếp trổ tài cho gia đình bạn thưởng thức.

Món chả ngan nướng riềng mẻ cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau (cho khoảng 4-5 người ăn):

• Thịt ngan: khoảng 2 kg
• Xả: 2 nhánh
• Riềng: 1 củ
• Mẻ: 2 muỗng canh
• Gừng: 1/2 củ
• Rượu trắng: 2 muỗng canh
• Tỏi, sả
• Hành lá.
• Bột nghệ
• Ớt sừng.
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường.

Dụng cụ thực hiện

Bếp than, vỉ nướng, bao tay ni lông,...

Cách làm chả ngan nướng riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi mua thịt ngan về, hãy nhặt sạch lông còn sót lại.
• Thịt ngan rửa sạch, để cho ráo nước, sau đó lọc thịt có lẫn da rồi thái thành từng vừa vặn, mỏng vừa đủ.
• Hành lá nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
• Riềng, gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng rồi sau đó xay nhỏ.
• Ớt sừng băm nhỏ.
• Sả đập dập, cắt khúc nhỏ rồi giã/ xay nhỏ.
• Lọc qua rây lấy nước mẻ.

Bước 2: Ướp chả ngan

• Hãy cho thịt ngan vào nồi/ âu lớn và nêm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
• Thêm nước mẻ, sả, riềng, hành lá thái nhỏ,đường ớt, tỏi băm và bạn đeo bao tay ni lông bóp đều thịt ngan cho thịt ngan thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Khâu ướp thịt ngan là vô cùng quan trọng để món chả ngan nướng thơm ngon, chuẩn vị. Càng kết hợp đầy đủ gia vị và nêm chúng một cách hài hòa thì món ăn càng trọn vị, đậm đà, hấp dẫn hơn.

Bước 3: Nướng chả ngan

• Đầu tiên nên quét dầu lên trên vỉ nướng để tránh những miếng chả ngan bị dính vào vỉ.
• Sau đó, cho thịt ngan đã ngấm gia vị lên vỉ rồi nướng. Nên nướng trên than hoa.
• Lưu ý: khi nướng bạn nên lấy nước ngan nướng ra rồi quét lên miếng chả ngan cho mềm, ngọt hơn và không nên nướng quá lâu sẽ khiến chả ngan bị khô.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt ngan nướng riềng mẻ chín thơm phức, màu vàng thật bắt mắt, mùi thơm của sả, có vị đặc biệt của mẻ, thịt mềm và tươi ngọt, bạn có thể chấm kèm chén muối ớt chanh hoặc nước mắm gừng sẽ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, đồng thời lại bổ sung cho bạn rất nhiều dinh dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu cho khoảng 4-5 người

• Ngan: khoảng 2kg nên chọn ngan không quá non cũng không quá già
• Ớt bột: 1 muỗng canh
• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng canh
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Mật ong: 2 muỗng canh
• Muối: 2 muỗng canh
• Giấm: 2 muỗng canh
• Cách chế biến thịt ngan nướng ngũ vị

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Có 2 cách để sơ chế thịt ngan sạch, không hôi:

• Cách 1: Sử dụng rượu và giấm một lượng vừa đủ, thoa lên thịt ngan ướp khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước.
• Cách 2: Dùng muối và chanh hoặc giấm thoa lên thịt ngan để khoảng 10 phút để khử mùi hôi sau đó rửa lại bằng nước.

Bước 2: Ướp thịt ngan

Ướp thịt ngan với:

• 1 muỗng canh ớt bột,
• 1/2 muỗng canh ngũ vị hương,
• 2 muỗng canh dầu hào,
• 2 muỗng canh mật ong,
• Dùng tay bóp đều ngan và để khoảng 30 phút cho thịt ngan thấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng ngan

• Dùng que xiên bằng sắt hoặc thanh tre xiên qua thịt ngan, dùng dây kẽm sạch cố định phần cổ và chân ngan lại.
• Chuẩn bị sẵn bếp than và để ngan lên nướng trên than hồng khoảng 45 phút, khi nướng hãy quay đều tránh để bị cháy, thấy thịt ngan chuyển màu vàng nâu cháy xém cạnh là được.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt ngan khi nướng xong sẽ có mùi thơm từ mật ong, ngũ vị hương, và có màu vàng nâu cực kì hấp dẫn. Thịt ngan nướng mềm, cay cay, thấm gia vị, da ngan giòn và béo, nó sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn mọi người.

Trên đây là cách làm một số món chả thịt ngan nướng. Các bạn hãy tham khảo để có thể chế biến món ăn đúng cách, thơm ngon mà lại đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.