Cách làm nha đam sữa chua

Sữa chua nha đam không chỉ vừa ngon vừa bổ dưỡng, mà cách làm cũng rất đơn giản nên được nhiều người ưa chuộng nhất là vào mùa hè nắng nóng. Để làm ra một hũ sữa chua nha đam ngon, sánh mịn bạn cần có cách làm sữa chua nha đam chuẩn. Dưới đây là những chia sẻ cách làm sữa chua nha đam tại nhà ngon, sánh mịn mà vô cùng dễ dàng dành cho mọi gia đình.

Nha đam (lô hội) là một loại cây vô cùng giàu chất dinh dưỡng. Gel của nó có chứa hơn 75 thành phần hoạt động khuyến khích chữa lành và trẻ hóa tất cả các hệ thống cơ thể.

• Vitamin A, vitamin C và vitamin E: Tất cả đều là những chất chống oxy hóa mạnh. Ngoài ra, nó còn chứa axit folic, vitamin B12 (có thể) và choline.
• Các khoáng chất như canxi, crom, đồng, selen, mangan, magiê, kali, natri và kẽm.
• Nó chứa 8 loại enzyme: Chúng giúp phân hủy đường và chất béo từ thức ăn, do đó cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Một số trong số chúng cũng giúp giảm viêm khi bôi ngoài da.
• Đường, chẳng hạn như monosaccharide (glucose và fructose) và polysaccharide. Chúng chứa các đặc tính chống dị ứng và chống viêm.
• Nó cung cấp 12 anthraquinon, được gọi là thuốc nhuận tràng. Trong số này có aloin và emodin, hoạt động như thuốc giảm đau, kháng vi-rút và kháng vi khuẩn.
• 4 axit béo (hoặc sterol thực vật) có mặt. Chúng có đặc tính chống viêm và khử trùng.
• Nó chứa 2 hormone gọi là auxin và gibberellins. Chúng giúp chữa lành vết thương và có tác dụng chống viêm.
• Nha đam chứa 20 trong số 22 axit amin cần thiết của con người. Axit amin giúp xây dựng protein trong cơ thể của chúng ta.
• Ngoài ra, lô hội cũng chứa axit salicylic có đặc tính chống viêm và chống vi khuẩn. Saponin là chất xà phòng tạo thành khoảng 3% gel và có đặc tính làm sạch và sát trùng. Lignin giúp tăng cường sự hấp thụ của lô hội khi bôi trên da.

Không chỉ là nguồn thực phẩm hấp dẫn, dễ ăn; sữa chưa nha đam còn hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa vô cùng hiệu quả. Ngoài ra, còn bổ sung dưỡng chất cho da cực hấp dẫn đối với cả người lớn lẫn trẻ em. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, sự kết hợp của sữa chua và nha đam khiến cho công dụng tăng lên gấp bội như:

• Cung cấp chất dinh dưỡng cho da mặt ngày một mịn màng hơn, da căng bóng tràn sức sống và giúp các tế bào bên trong da sản sinh nhiều hồng cầu khiến làn da của bạn hồng hào hơn, cải thiện tone màu da của bạn.
• Tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh
• Tính mát của sữa chua và nha đam có tác dụng thanh nhiệt, tăng khả năng diệt khuẩn trong thành ruột, dạ dày hiệu quả.
• Thêm nữa, các vi sinh vật có trong sữa chua còn giúp giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa ung thư ruột kết, ngăn ngừa thừa cân và béo phì...

3.1 Sữa chua nha đam Vinamilk

Nguyên liệu

• Hũ đựng sữa chua: 8 cái (nên chọn hũ thủy tinh)
• Sữa đặc: 1 hộp
• Nha đam: 1 nhánh
• Nước sôi
• Sữa chua cái Vinamilk: 2 hộp
• Sữa tươi không đường Vinamilk: 2 hộp
• 1 quả chanh, muối, đường

Tiến hành

Sơ chế nha đam:

• Nha đam đem gọt vỏ, loại bỏ hết phần vỏ xanh bên ngoài lấy phần ruột trắng bên trong rồi đem đi rửa nhiều lần với nước lạnh.
• Chuẩn bị 1 chậu nước lạnh có pha sẵn 1 thìa canh nước cốt chanh và 1 chút muối.
• Tiếp đến, cho phần ruột trắng đã rửa sạch vào ngâm khoảng 5 phút để chất nhờn trong nha đam tiết ra hết.
• Sau khi ngâm xong, bạn vớt phần ruột trắng ra và tiếp tục rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch hết nhờn. Thái nha đam thành những hạt lựu nhỏ, sau đó xả qua dưới vòi nước lạnh vài lần nữa.

Luộc và ngâm nha đam

• Đun sôi nồi nước, khi nước sôi bạn thao tác nhanh chóng thả nha đam vào luộc sơ qua khoảng 45 giây đến 1 phút. Sau đó dùng muôi vớt vớt ngay nha đam ra và cho vào ngâm trong chậu nước đá khoảng 200ml có pha sẵn 2 thìa canh đường.
• Bạn tiếp tục ngâm nha đam khoảng 1 – 2 tiếng cho nha đam ngấm hết đường rồi đổ nha đam ra rổ và để ráo nước.

Hòa sữa đặc với nước sôi

• Chuẩn bị một tô lớn sạch có chứa sẵn nước sôi, đổ hộp sữa đặc vào khuấy cho tan hết. Rồi bạn đổ sữa tươi vào khuấy nhẹ tay.
• Tiếp theo đổ tiếp 2 hũ sữa chua cái vào và trộn đều các nguyên liệu. Lọc qua rây cho sữa chua được mịn.
• Phần nha đam đã ngâm đường được đổ vào hỗn hợp trộn cùng. Sau đó, múc ra từng hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Các hũ này được xếp vào trong mộ nồi lớn có nắp đậy.

Ủ sữa chua nha đam

• Đun một nồi nước sôi rồi để nguội khoảng 7 phút cho nước bớt nóng
• Bạn đổ nồi nước này vào trong nồi đã xếp các hũ sữa chua nha đam và đậy kín để ủ.
• Phần nước phải đổ ngập 1/3 hũ
• Bật lò vi sóng ở nhiệt độ 70oC trong 5 phút rồi tắt đi, đặt nồi đựng các hũ sữa chua vào trong đó và để yên trong khoảng 7 giờ.
• Hết thời gian, bạn chỉ việc bỏ ra và cho các hũ sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức.

3.2 Sữa chua nha đam uống

Nguyên liệu

• 2 nhánh nha đam
• 1 lon sữa đặc có đường
• 2 thìa canh đường
• 2 hộp sữa chua cái có đường
• 1 lít sữa tươi có đường
• 2 lít nước lọc
• Chanh, muối, đường

Tiến hành

Ngâm nha đam:

• Nha đam đem cắt thành từng khúc rồi gọt bỏ phần vỏ màu xanh. Lớp vỏ này là nguyên nhân khiến nha đam có vị đắng. Phần thịt nha đam bạn đem ngâm vào chậu nước lạnh có pha sẵn 1 thìa canh nước cốt chanh và 1 thìa muối để chất nhờn trong nha đam tiết hết ra.
• Sau 5 phút bạn vớt nha đam ra rồi rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi sạch hết nhờn. Đổ nha đam ra rổ để ráo nước, sau đó thái nha đam thành hạt lựu và xả qua nước lạnh thêm vài lần nữa.

Luộc nha đam:

• Chuẩn bị một nồi nước đun sôi, khi nước sôi cho nhanh toàn bộ chỗ nha đam đã thái vào nồi luộc nhanh trong khoảng 1 phút, nhở đảo đều tay.
• Chuẩn bị tiếp một bát nước đá lạnh 200ml pha sẵn 2 thìa canh đường. Sau khi luộc sơ nha đam, đổ toàn bộ phần nha đam đó vào bát ngâm trong 1 – 2 tiếng để nha đam ngâm đường, sau đó đổ ra rổ để ráo nước.
• Cho sữa đặc vào tô lớn đổ nước sôi vào khuấy tan, thêm sữa không đường vào khuấy nhẹ. Đợi hỗn hợp bớt nóng đổ tiếp 2 hũ sữa chua cái vào, khuấy cho tan hết.
• Lọc hỗn hợp qua rây để sữa chua được mịn

Ủ sữa chua:

Thực hiện tương tự như cách ủ sữa chua bên trên. Sau từ 3 – 6 tiếng, bạn lấy sữa chua ra và cho vào các chai nhỏ và để trong tủ lạnh là có thể thưởng thức rồi.

3.3 Làm sữa chua nha đam bằng nồi cơm điện và lò vi sóng

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 1,5 lít
• Sữa đặc có đường: 200 gam
• Sữa chua cái: 1.5 hũ
• Nha đam tươi( đã sơ chế theo các bước bên trên): 300 gam
• Hũ thủy tinh đựng sữa chua: 8 – 10 hũ
• Nồi cơm điện và lò vi sóng

Tiến hành

Pha hỗn hợp sữa chua

• Đun nóng sữa tươi đến khoảng 80oC không đun sôi.
• Tắt bếp, hòa sữa đặc vào nồi vừa đun xong
• Đợi cho hỗn hợp nguội xuống còn khoảng 60oC thì đổ hũ sữa chua cái vào và khuấy liên tục cho tan
• Nha đam đã sơ chế vào cắt hạt lựu cho vào hỗn hợp trên và quấy đều.

Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện

• Múc sữa chua ra các hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn
• Đặt các hũ này vào nồi cơm điện, đậy kín lại ủ trong 3 – 6 tiếng. Tuyệt đối không mở nắp nhiều lần trong lúc ủ.
• Sau khi ủ xong, bạn lấy các hũ sữa chua cho vào tủ lạnh và dùng dần

Làm sữa chua với lò vi sóng

Thay vì dùng nồi cơm điện, bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Nhớ bật lò trước 5 phút ở nhiệt độ 70 - 80oC, sau đó đặt các hũ sữa chua vào ủ trong 4 – 6 tiếng là có thể bỏ ra và cho vào tủ lạnh dùng dần được.

3.4 Làm sữa chua thạch nha đam

Nguyên liệu

• Bột rau câu: 1 gói (chọn bột rau câu con cá dẻo)
• Đường cát trắng: 200 gam
• Sữa chua nha đam: 1 hũ
• Nước lọc: 1,5 lít
• Rượu trắng: 1 muỗng canh (khử mùi nồng của nha đam)
• Khay làm thạch hoặc hũ thủy tinh

Tiến hành

• Chuẩn bị một tô sạch, trộn bột rau câu với đường
• Đổ nước lọc vào và hòa tan bột rau câu cho nở
• Bật bếp đun sôi hỗn hợp trên. Lưu ý vớt sạch bọt để thạch được mịn hơn.
• Đổ rượu trắng vào nồi rau câu khuấy đều tay
• Đổ hũ sữa chua cái vào nồi khuấy cho tan
• Tắt bếp, đổ hỗn hợp sữa chua này vào các hũ thủy tinh hay các khay nhỏ đã chuẩn bị sẵn
• Đợi bề mặt thạch đông lại và nguội dần rồi cho vào tủ lạnh
• Sau 2 tiếng là có thể thưởng thức món thạch sữa chua nha đam

Để thực hiện cách làm sữa chua nha đam ngon đúng điệu, không bị đông hay vữa thì bạn cần ghi nhớ một số lưu ý sau đây:

• Khi ủ sữa chua nha đam, bạn chú ý phải đảm bảo nhiệt độ luôn ở mức từ 40 – 50 độ C. Vì đây là nhiệt độ mà men sữa chua sẽ hoạt động tốt nhất. Trong khi ủ không được di chuyển hũ đựng sữa chua.
• Để sữa chua nha đam không bị đắng, bạn cần tuân thủ đầy đủ các bước ngâm nha đam với nước có pha sẵn muối và nước cốt chanh. Việc làm này sẽ giúp loại bỏ hết chất nhờn và vị đắng có trong nha đam.