Cách làm xúc xích bằng thịt lợn

Xúc xích là một món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại xúc xích khác nhau như xúc xích lợn, xúc xích bò. Tuy nhiên, nhiều bà mẹ chọn cách tự làm xúc xích tại nhà cho gia đình mình. Bài viết này sẽ giới thiệu với các bạn cách làm xúc xích từ thịt lợn tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng và đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm xúc xích từ thịt lợn cho 4 người bao gồm:

• Thịt lợn: 1kg, nên chọn thịt vai.
• Lòng non lợn: 500 g
• Rượu trắng: 15ml (bắt buộc phải có)
• Đường: 1/2 muỗng canh
• Hành khô, tỏi khô :vài củ
• Tiêu xay: 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Bột mì: 2 muỗng canh
• Chanh: 1 quả
• Nước đá: 100 ml
• Bột quế, bột điều

Các dụng cụ cần chuẩn bị: máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt (nếu có), dây buộc, túi ni lông, vỏ chai nước.

• Sơ chế lòng non.

Lòng non sau khi mua về đem đi rửa sạch với nước. Sau đó rửa lòng với muối để làm hết chất nhớt. Bóp lòng với muối nhiều lần để làm sạch và phải lộn trái lòng ra để có thể làm sạch cả mặt trong và ngoài.

Rửa sạch lòng với nước sạch. Sau đó tiếp tục làm sạch lòng bằng nước chanh. Vắt tranh vào lòng và bóp đều cho lòng sạch. Dùng dao cạo lòng để làm sạch phần nhớt và mỡ bám trên lòng. Cạo thật nhẹ nhàng để tránh làm rách lòng. Không nên dùng dao sắc, có thể dùng mặt cùn của dao để cạo. Sau đó rửa sạch lòng bằng nước sạch nhiều lần. Thực hiện lặp lại cho đến khi lòng sạch và trong suốt.

Tiếp theo là thổi phồng lòng lên để dễ nhồi thịt vào và dùng dây buộc chặt 2 đầu lại. Có thể dùng bơm hoặc ống để thổi.

Để có được những chiếc xúc xích thơm ngon, vỏ dai giòn thì cần phơi lòng. Mang lòng ra nắng phơi khoảng 2 - 3 tiếng.

• Xay thịt lợn.

Thịt lợn sau khi mua về rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ. Cho thịt lợn vào máy xay cùng các loại gia vị đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột mì, hành tỏi..băm/ xay nhuyễn.

Sau khi thịt đã nát, cho 100 ml nước đá và rượu vào và tiếp tục xay cho đến khi thịt dai như giò sống.

Không nên xay thịt quá nóng vì sẽ làm xúc xích bị bở, không ngon. Nước đá cho vào sẽ làm lạnh thịt, khi xay không tạo ra ma sát nhiều. Thịt mua về nên cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút sau đó mới bắt đầu xay.

• Nhồi xúc xích.

Chai nước đã chuẩn bị đem cắt đế và chỉ lấy phần đầu để làm phễu. Cắt đỉnh của nắp chai để tạo thành lỗ cho thịt xay đi qua. Sau đó lồng ruột vào nắp chai và cố định lại bằng nút.

Bắt đầu nhồi thịt, cho thịt xay vào thân chai nhựa và ấn xuống. Có thể dùng đũa chọc cho thịt nhanh xuống. Vuốt nhẹ lòng lợn để nhân xúc xích xuống tận đoạn đáy lòng.

Khi thấy lòng đã phình to đủ kích thước của lòng thì ngừng nhồi. Dùng dây buộc thành từng đoạn ngắn tạo những chiếc xúc xích và buộc đầu của lòng lại.

• Hấp xúc xích

Cho nước vào nồi hấp rồi bỏ xúc xích vào. Nên bỏ xúc xích vào từ lúc nồi hấp còn lạnh để không làm rách vỏ xúc xích. Hấp trong khoảng 20 phút thì lấy xúc xích ra vậy là đã hoàn thành cách làm xúc xích từ thịt lợn.

Xúc xích sau khi hấp xong có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn trong thời gian dài. Có thể ăn xúc xích luôn lúc nóng hoặc rán để có hương vị thơm ngon.

Trên đây là những chia sẻ về cách làm xúc xích thịt lợn. Hy vọng bạn đọc đã có cho mình những kiến thức bổ ích và có những bữa ăn bổ dưỡng bên gia đình.