Cách ướp thịt vịt nướng

Vịt nướng là một món ăn khá phổ biến của nhiều người hiện nay. Thịt vịt nướng thơm ngon, đậm đà với lớp da vàng giòn luôn hấp dẫn người nhìn. Vậy bạn đã biết làm món vịt nướng hay chưa? Sau đây mời bạn tham khảo cách ướp thịt vịt nướng chuẩn vị, ngon như nhà hàng.

Vịt nướng là món ăn vô cùng hấp dẫn, phủ bên ngoài là lớp mật ong ngọt thanh khiến cho bất kỳ thực khách nào ăn cũng khó quên. Để làm món thịt vịt nướng mật ong ta cần:

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khâu chuẩn bị nguyên liệu bao gồm:

• Thịt vịt: 2 đùi vịt ( hoặc 1 con vịt tùy theo số lượng người ăn)
• Gừng: 1/2 củ
• Hành lá hoặc hành khô
• Rượu vang trắng: 1 muỗng
• Mật ong nguyên chất
• Các loại gia vị khác như: Nước mắm, dầu hào, muối, mì chính.

1.2 Cách ướp thịt vịt nướng mật ong

• Đầu tiên thịt vịt nên chọn đùi vịt to, cầm lên thất nặng tay.
• Tiếp đến sơ chế thịt vịt thật kỹ để loại bỏ mùi hôi, giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Dùng muối trà lên thịt vịt rồi bóp, rồi lấy gừng đập dập ra cùng với 1 chút rượu trắng sát lên rồi rửa sạch lại với nước. Hoặc cũng có thể dùng chanh chà lên thịt vịt rồi rửa lại với nước sạch.
• Tiếp theo là giai đoạn ướp thịt vịt nướng. Cho đùi vịt vào một cái âu lớn, rồi lần lượt cho vào các gia vị: 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mật ong và 1⁄2 thìa cà phê muối.
• Tiếp đến, bóp gia vị cho thấm đều vào thịt vịt.
• Sau đó, cho hành lá hoặc hành khô, gừng thái thành lát nhỏ vào, rồi trộn đều thêm một lần nữa, đây kín âu thịt vịt lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ cho thấm gia vị thật kỹ.

1.3 Nướng vịt

Sau khi đã ướp thịt vịt xong, bạn lấy thịt vịt ra và cho vịt vào khay lò nướng có lót giấy bạc, phết một lớp mỏng mật ong quanh thịt vịt. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 20 phút. Đợi thịt vịt chín là bạn có thể lấy ra và thưởng thức món thịt vịt nướng tuyệt vời này.

Vịt nướng sa tế là món ăn rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng nhưng lại cực kỳ dễ thực hiện. Ta cần:

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt vịt: 1 con
• Sa tế: 2 thìa
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Tỏi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê

2.2 Cách ướp thịt vịt nướng sa tế

• Sau khi đã sơ chế và làm sạch thịt vịt bằng nước muối loãng, ta tiếp tục pha sa tế để ướp thịt vịt. Đầu tiên cho 2 thìa sa tế + 1 thìa nước mắm + 2 thìa tỏi băm + nửa thìa đường vào bát rồi khuấy lên trộn đều.
• Tiếp đến dùng sa tế vừa pha xoa lên cả mặt trong và mặt ngoài của thịt vịt rồi ướp trong khoảng thời gian 30 phút cho gia vị thật ngấm.

2.3 Nướng vịt

• Sau khi ướp gia vị hoàn chỉnh, bạn cho thịt vịt vào vỉ nướng rồi phết một lớp dầu ăn ra hai mặt ngoài thịt vịt.
• Nướng trên than hồng sẽ giúp thịt vịt trở nên thơm ngon hơn, ta nên nướng trong khoảng 15 - 20 phút. Khi nướng cần chú ý trở đều tay, tránh làm cháy xém sẽ gây mất hương vị và dinh dưỡng của thịt vịt. Nên nướng đến khi nào thịt vịt có mùi thơm, bề ngoài chín vàng là được.
  Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để nướng vịt. Bật lò nướng ở 220 độ C trước 10 phút, rồi cho vịt vào nướng khoảng 25-30 phút. Trong khi nướng có thể trở vịt để thịt vịt chín đầu và không bị cháy xém. Nướng đến khi nào thấy da vịt có màu vàng, thịt vịt có mùi thơm là được.

Vịt nướng riềng mẻ là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại đem đến hương vị thơm ngon bất ngờ. Để làm món ăn này ta cần chuẩn bị:

3.1 Nguyên liệu

Để làm vịt nướng riềng mẻ cần có những nguyên liệu sau:

• Thịt vịt: 1 con
• Cơm mẻ: 3 - 4 thìa
• Củ riềng: 3 củ để xay
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Muối: 1 thìa cà phê
• Giấm: 1 thìa canh
• Bột ngọt: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 1⁄2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa cà phê

3.2 Cách ướp thịt vịt nướng riềng mẻ

Khi sơ chế nguyên liệu xong, lấy củ riềng đem xay nhuyễn. Thịt vịt đem làm sạch, dùng 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh giấm sát vào để khử mùi hôi. Có thể chặt nhỏ vịt thành 5 - 6 phần để nướng cho nhanh chín hoặc để cả nguyên con nướng.
Cho vịt vào một cái thau sạch, tiếp theo cho thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào trộn đều. Sau đó lại thêm cơm mẻ, riềng xay vào trộn cùng. Ướp thịt vịt như vậy trong khoảng ít nhất 1 tiếng đồng hồ.

3.3 Nướng vịt

• Trước khi nướng nên chuẩn bị một bếp than hoa. Sau đó, dùng cọ phết dầu ăn lên vỉ nướng vịt để khi nướng thịt vịt không bị dính vào vỉ nướng.

Tiếp theo, xếp thịt vịt lên vỉ, dùng dây thép nhỏ để nẹp chặt hai bên mép vỉ nướng, giúp cho vỉ không bị bung ra khi nướng thịt.
Trong quá trình nướng thịt, nên lật vỉ nướng để thịt chín đều. Thỉnh thoảng phải phết dầu ăn lên trên bề mặt của thịt, để vịt không bị cháy. Khi vịt đã chín, lấy thịt vịt nướng riềng mẻ rồi xếp ra đĩa chấm với nước tương đã pha và thưởng thức
Ngoài ra, bạn cũng có thể nướng vịt bằng lò nướng, cũng xếp xiên thịt vào vỉ nướng rồi bật lò nướng ở 250 độ C trong vòng 20 phút, đợi đến khi thấy thịt chuyển màu vàng là được.

Vịt nướng muối ớt đậm đà hay không phần nhiều dựa vào công đoạn ướp thịt. Đầu tiên thể thực hiện ta cần chuẩn bị:

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vịt nướng muối ớt, bao gồm:

• Vịt: 1 con
• Riềng: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 2- 3 nhánh
• Ớt xanh: 5 quả
• Hành tím: 2 củ
• Ngoài ra, còn cần thêm mè Sa tế, Muối, bột ngọt, dầu hào,...

4.2 Cách ướp thịt vịt nướng muối ớt

• Thịt vịt mua về sau khi loại bỏ hết lông, làm sạch với nước, thì phanh phần bụng vịt ra để loại bỏ hết nội tạng. Lấy muối, rượu, gừng chà xát vào bên trong để loại bỏ mùi hôi. Rồi lại rửa sạch với nước và để vịt ráo.
  Tẩm ướp gia vị bằng cách cho riềng, tỏi, sả, ớt đã băm nhỏ vào một cái bát tô.
• Tiếp theo cho lần lượt 1 thìa sa tế, nước mắm, bột ngọt, dầu hào, mè và một chút đường cho vừa vị. Rồi trộn đều chúng với nhau sao cho các nguyên liệu đều hòa quyện lại.
• Tiến hành ướp thịt vịt với hỗn hợp vừa pha. Hết hỗn hợp này khắp mình vịt, để trong ba mươi phút cho gia vị ngấm đều.

4.3 Nướng vịt

• Sau khi đã ướp thịt vịt xong, lấy thịt vịt kẹp vào vỉ nướng. Có thể tiến hành nướng trên bếp than hoa hoặc nướng bằng lò nướng.
  Trong quá trình nướng, luôn phải lật cả hai mặt để vịt chín đều. Đồng thời phết hỗn hợp ướp thường xuyên để có hương vị đậm đà hơn. Nướng vịt với nhiệt độ vừa phải, đến khi cháy vàng đều 2 mặt, thơm nồng thì vịt đã chín.
  Nếu sử dụng lò để nướng thì cũng làm tương tự, điều chỉnh nhiệt độ vừa phải để không làm cháy món ăn.
• Lưu ý, trong quá trình nướng bằng than hoa, nên để thịt vịt cách mặt than khoảng 35cm để tránh bụi bẩn dính vào. Không nên để than vào giữa bếp vì sẽ làm vịt cháy xém. Nên xếp than xung quanh bếp, còn ở giữa để một lớp than mỏng.

Trên đây chính là những món vịt nướng mà chúng ta không thể bỏ qua. Thịt vịt nướng vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng sẽ khiến bạn phải thưởng thức chúng ngay. Với những cách ướp thịt vịt nướng này, hy vọng các bạn có thể dễ dàng chế biến và làm riêng cho mình một món ăn vừa hấp dẫn lại đảm bảo vệ sinh.