Hướng dẫn cách làm thịt bò lúc lắc

Bò xào lúc lắc là món ăn hiện nay đã phổ biến trong bữa cơm gia đình bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Tuy nhiên, cách làm bò lúc lắc thơm ngon, không bị dai thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây hướng dẫn cách làm thịt bò lúc lắc ngon đúng điệu như nhà hàng bạn có thể tham khảo.

Thit bò là thực phẩm mang nhiều giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein và các dưỡng chất cần thiết khác như: sắt, kẽm, vitamin B12, vitamin B3, vitamin B6 và photpho. Ăn thịt bò giúp duy trì và phát triển toàn diện các cơ, phòng chống thiếu máu do thiếu sắt.

Ngoài ra, thịt bò còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác nhau như bò kho, bò xào, phở bò... và đặc biệt bò xào lúc lắc. Đây là món ăn được rất nhiều người từ trẻ em cho đến người lớn tuổi ưa thích.

Thịt bò là nguyên liệu hơi khó để chế biến ngon, đúng vị. Nếu nấu không đúng cách thì món bò lúc lắc dễ bị dai, cứng và mất đi mùi vị đặc trưng vốn có.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt bò: 500g (chọn loại thịt thăn để bò mềm, không dai)
• Ớt chuông xanh, đỏ: 200g
• Hành tây: 1/2 củ
• Cà chua: 1 quả
• Rau xà lách: 200g
• Rượu Brandy: 50ml
• Ngò rí, hành lá, hành khô, tỏi
• Gia vị: dầu hào, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu

Các bước thực hiện bò xào lúc lắc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: lọc bỏ gân, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn khoảng 2x2cm.
• Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ: bỏ cuống, lõi và hạt, rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt ớt thành miếng vuông nhỏ, có kích thước bằng miếng thịt bò.
• Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông.
• Hành khô, tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá, ngò rí: rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rau xà lách: bỏ các lá bị dập úa, rửa sạch, để ráo.
• Cà chua: rửa sạch, rồi cắt khoanh tròn.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt bò: 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tỏi băm cùng một ít tiêu xay. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị. Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng dùng đũa trộn lại để thịt thấm đều hơn.

Bước 3: Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 muỗng dầu ăn vào. Tiếp tục cho 1 muỗng hành, tỏi băm nhỏ vào phi. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm thì cho ớt chuông và hành tây đã cắt miếng vào xào với lửa lớn. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều. Ớt chuông và hành vừa chín tới thì trút ra đĩa.

Bước 4: Xào thịt bò

Tiếp tục phi thơm hành, tỏi trong chảo, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào, nhớ để lửa lớn. Nêm thêm 50ml rượu Brandy, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường vào xào cùng. Bò chín xém cạnh cho một muỗng bơ nhạt vào chảo đảo đều. Khi bơ tan và ngấm vào bò cho hết phần rau củ đã xào trước đó vào. Đảo đều rồi tắt bếp.

Cho bò lúc lắc ra đĩa, trang trí với xà lách, cà chua, hành ngò cho đẹp mắt. Món bò lúc lắc ăn nóng cùng với cơm trắng hoặc bánh mì và khoai tây chiên đều rất ngon.

Cách làm khoai tây chiên ăn kèm bò lúc lắc:

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các thanh dài to bằng ngón tay và ngâm trong nước muối pha loãng để khoai ra hết nhựa, không bị thâm đen.

Đun sôi một nồi nước có thêm xíu muối rồi cho khoai tây vào trụng qua trong 30 giây đến 1 phút, vớt ra để ráo nước.

Đổ dầu ngập chảo, đun hơi nóng dầu thì cho khoai tây vào chiên đến khi khoai vàng giòn thì vớt ra để nguội.

• Trước khi ướp thịt bò, bạn cần loại bỏ mỡ bò, phần mỡ này không chỉ làm cứng thịt mà còn khiến bạn tốn nhiều thời gian cho việc làm chín thịt.
• Để thịt bò mềm, không bị khô và dai, lúc ướp thịt bạn cho thêm 1 muỗng canh bột bắp vào trộn đều, bột bắp sẽ là một lớp áo bên ngoài giúp thịt không bị mất nước.
• Dùng tỏi băm để ướp thịt bò là 1 trong những bí quyết để thịt bò vừa thấm gia vị lại thơm ngon hơn.
• Ngoài ra khi xào rau củ không nêm muối vì muối làm rau củ ra nước, món ăn sẽ không ngon.

Cách chọn thịt bò ngon

• Nên dùng phần thịt thăn bò để chế biến món ăn này.
• Khi mua, nên chọn loại bò tươi ngon, có mùi thơm đặc trưng và không bị hôi.
• Nên chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt và gân trắng.
• Khi dùng tay ấn vào mặt thịt cảm giác được độ đàn hồi, bám dính tự nhiên, không bị nhớt.

Với những bước thực hiện đơn giản trên là bạn đã hoàn thành xong món bò lúc lắc thơm ngon, hấp dẫn chẳng kém cạnh những quán ăn hay nhà hàng nào. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào nấu món bò lúc lắc để chiêu đãi cả nhà ngay tối nay? Chúc bạn thực hiện thành công nhé!