Cá nục kho là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình. Biết cách kho cá nục ngon và chuẩn sẽ giúp bạn lưu giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất có trong loại cá này. Dưới đây là 3 cách kho cá nục rất ngon và “đưa cơm”.

Cá nục là loài cá được nhiều người dân ưa dùng trong các bữa cơm gia đình. Thịt cá có vị béo dễ ăn, rất thơm ngon khi kho cùng các nguyên liệu khác như dứa, cà chua,...

Ngoài việc dùng để làm món cá kho tuyệt ngon, cá nục còn mang trên mình nhiều lợi ích đối với sức khỏe của con người. Cụ thể, nó giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, điều chỉnh huyết áp và cải thiện chức năng não bộ,...

Khi chọn cá nục để chế biến, bạn nên chọn những con cá có mắt trong, mang cá đỏ tươi, thịt cá săn chắc, bụng cá không bị mềm và phần lưng có màu xanh đậm. Điều này sẽ giúp món ăn thành phẩm vừa thơm ngon vừa giàu dưỡng chất.

Dưới đây là 3 công thức kho cá nục đơn giản mà chị em có thể áp dụng tại nhà:

2.1 Cá nục kho tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá và nguyên liệu khử mùi tanh: 1kg cá nục, muối hạt, rượu trắng và nước vo gạo;
• Gia vị ướp và kho: 100ml nước mắm, 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu tỏi phi, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, ớt bỏ hạt băm nhuyễn, 2 bát nước dừa tươi, 1 bát nước, 1 ít mía xếp đáy nồi, 1 muỗng canh bột bắp (nếu muốn nước sốt sánh).

Cách kho cá nục với tiêu

• Sơ chế: Mổ cá, bỏ mang và đuôi, ngâm với nước vo gạo pha loãng với một chút muối hạt trong vài phút rồi rửa sạch. Sau đó, tiếp tục ngâm cá với một chút rượu trắng trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh rồi rửa sạch cá lại, thấm khô;

• Ướp cá: Ướp cá nục với 1 muỗng canh dầu tỏi phi + 1 muỗng canh nước mắm + muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1⁄2 muỗng cà phê hạt tiêu + 1 muỗng canh tỏi băm + 1 muỗng canh hành tím băm, trộn đều rồi ướp tối thiểu 1 giờ. Nếu có thời gian, bạn bọc cá trong màng bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh và ướp trong thời gian dài hơn để món cá kho ngon hơn;
• Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Mía rửa sạch, chẻ thành lát mỏng để xếp vào đáy nồi kho cá. Với hỗn hợp nước sốt cho cá, bạn phi thơm nốt phần hành tỏi còn lại, cho thêm 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh đường, thêm nước và nước dừa tươi, nêm lại cho hợp khẩu vị của gia đình rồi đun sôi, tắt bếp;
• Kho cá: Bạn cho cá vào nồi kho đã được lót mía dưới đáy, thêm nước sốt kho ở trên và nước ướp cá vào cùng. Sau đó, bật bếp đun sôi, khi cá sôi thì hớt bỏ bọt, hạ nhỏ lửa, kho cá trong khoảng 2 giờ 30 phút hoặc tới khi cá nục chín mềm, rục xương, nước sốt cạn bớt và sánh lại là được. Sau khi kho, nếu muốn nước sốt sánh hơn thì bạn pha thêm chút bột bắp với nước, đổ và đảo nhẹ vào nồi cá kho cho tới khi nước sánh theo ý muốn. Cuối cùng, thêm hạt nêm và tắt bếp.

Thành phẩm thu được: Thịt cá mềm và ngon, không bị tanh, ăn được cả xương. Nước sốt kho cá đậm đà và hài hòa các vị với nhau. Khi ăn, bạn múc cá ra bát, trang trí với vài lát ớt hoặc hành lá, ăn cùng với cơm nóng hoặc bánh mì rất ngon.

2.2 Cá nục kho cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần thiết cho món ăn này gồm 500g cá nục, 500g cà chua chín, hành khô băm nhỏ, hành lá, gừng, ớt, rau mùi ta, đường, nắm mắm, hạt nêm, dầu ăn và muối.

Cách kho cá nục cà chua

• Sau khi mua cá nục về, bạn rửa sạch, mổ bụng và bỏ ruột cá. Tiếp theo, dùng muối chà xát bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá nục với nước sạch nhiều lần rồi cắt cá thành 2 - 3 phần. Cuối cùng, ướp cá với 1 chút hành khô băm, tiêu xay, hạt nêm và nước mắm trong khoảng 30 phút;
• Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch và bổ múi cau;
• Hành lá, rau mùi ta, gừng cần rửa sạch, thái nhỏ;
• Bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho cá vào chiên sơ 2 mặt vàng đều thì vớt cá ra, để ráo dầu;
• Bắc nồi kho lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, đun sôi dầu thì cho hành khô băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào với 1 muỗng cà phê hạt nêm và đường, xào đều tay;
• Cho cá, gừng, ớt đập dập vào. Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ xâm xấp với mặt cá. Bạn đợi tới khi nồi cá sôi thì hạ lửa cháy liu riu, ninh tới khi cá chín nhừ. Lúc này, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn;
• Tới khi cá chín mềm, nước kho còn xâm xấp mặt cá thì bạn cho thêm hành lá, rau mùi và rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn tất quá trình chế biến món cá nục kho cà chua.

2.3 Cá nục kho dứa

Chuẩn bị nguyên liệu

Với món ăn này, bạn cần chuẩn bị 500g cá nục, 400g dứa, 300ml nước dừa tươi, 50g hành khô và tỏi băm, hành lá, gừng, ớt tươi, rau mùi ta, hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn.

Cách kho cá nục với dứa

• Dùng rượu và gừng để chà sát bề mặt cá, khử mùi tanh cho cá rồi rửa sạch lại. Sau khi cắt cá thành từng khúc vừa ăn, bạn ướp cá nục với một chút hành băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay trong khoảng 30 phút;
• Bạn gọt vỏ, cắt mắt dứa rồi rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Với gừng, bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi;
• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 3 muỗng canh nước và 2 muỗng canh đường, cho lửa cháy liu riu, khuấy đường cho tan hết;
• Xếp 1 lớp dứa và gừng thái sợi vào đáy nồi, xếp cá nục lên trên. Trên cùng bạn xếp thêm 1 lớp dứa nữa là được;
• Đổ nước dừa tươi vào nồi, đảm bảo vừa đủ ngập cá, nêm nếm gia vị cho vừa ăn;
• Kho cá với lửa liu riu cho tới khi cá nục chín mềm, nước kho sánh lại là được. Cuối cùng, bạn tắt bếp, cho hành lá và rau mùi xắt nhỏ vào, bày cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay là hoàn tất.

Trên đây là hướng dẫn cách kho cá nục với các nguyên liệu như hạt tiêu, cà chua và dứa thơm ngon. Với những bước chế biến đơn giản, đây là món ăn mà bạn có thể nấu vào những ngày bận rộn, giúp bữa cơm gia đình luôn ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất.