Gợi ý 11 lựa chọn thay thế cho Pasta và mì

Spaghetti squash là một món thay thế mì ống rất tuyệt vời, được chế biến từ một loại bí. Sau khi nấu chín, thịt của nó có thể được tách ra bằng một cái nĩa thành các chuỗi giống như mì spaghetti. Với 6,5 gram carbs trên 100 gram, spaghetti squash chỉ chứa khoảng 20% lượng carbs so với cùng một lượng mì ống thông thường. Đồng thời, đây là thực phẩm rất giàu vitamin A, C, E, K và hầu hết các vitamin B.

Để tạo hình thành rau xoắn ốc, chúng ta cần sử dụng một thiết bị nhà bếp để cắt rau thành dải dài giống như mì. Nhiều loại rau có thể làm được rau xoắn ốc, nhưng phổ biến nhất là cà rốt, củ cải, và dưa chuột. Ngoài việc giảm 3 lần - 10 lần lượng carb so với mì ống, những món mì rau này còn là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất tuyệt vời

Thêm nhiều rau vào chế độ ăn uống của bạn có thể mang lại lợi ích vô cùng lớn và có thể làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh, bao gồm bệnh tim, tiểu đường và thậm chí một số loại ung thư. Ăn nhiều rau cũng có thể giúp giảm cân.

Cà tím Lasagna còn được gọi là cà tím Ấn Độ. Mặc dù được xếp vào nhóm quả mọng, nhưng nó thường được sử dụng như một loại rau trong bữa ăn gia đình. Một khẩu phần 100 gram cà tím chứa khoảng 9 gram carbs, tức là ít hơn khoảng 3,5 lần carbs so với cùng một lượng mì ống. Nó cũng là một nguồn chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt - đặc biệt là vitamin K, thiamine và mangan.

Rất ít người cân nhắc việc sử dụng bắp cải như một món thay thế mì, nhưng nó lại là một sự thay thế rất đơn giản và ngon miệng. Món này chỉ cung cấp khoảng 6 gram carbs trên 100gr cải bắp - đặc biệt ít so với các loại thực phẩm khác. Nhưng thật đáng kinh ngạc, lượng bắp cải này cung cấp 54% lượng khuyến nghị tham khảo hàng ngày (RDI) cho vitamin C và 85% RDI vitamin K. Bắp cải cũng là một nguồn folate tốt và cũng cung cấp nhiều khoáng chất khác. Bạn có thể khéo léo chế biến để món bắp cải có vị dai và giòn tạo hương vị như món mì ý quen thuộc.

Bạn có thể sẽ thấy ngạc nhiên khi súp lơ có thể dùng thay thế như một món couscous (một loại mì trông giống như gạo). Súp lơ xanh là một loại rau họ cải với nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Nó có hàm lượng carbs thấp, giàu chất xơ, folate và vitamin C, E và K. Súp lơ chứa cung cấp 4 gram carbs/100 gram, nhiều hơn 13% so với mì ống.

Cần tây có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và có vị hơi cay cay. Cần tây đặc biệt giàu phốt pho, mangan, vitamin C và vitamin B6. Cần tây có lượng carbs nhiều hơn một chút so với súp lơ, ở mức 6 gram mỗi/100 gram rau cần tây. Tuy nhiên, nó vẫn làm cho một sự thay thế lành mạnh cho mì ống.

Để chuẩn bị món cần tây hãy cắt rau thành các miếng nhỏ hơn, sau đó, làm theo quy trình tương tự như đối với súp lơ, thái hạt lựu trong máy chế biến thực phẩm và xào cho đến khi mềm.

Rau mầm cũng mà một trong những lựa chọn để thay thế cho món mì ống. Mầm có thể được làm từ đậu, đậu Hà Lan, ngũ cốc, hạt rau và các loại hạt khác. Hàm lượng dinh dưỡng của mầm thay đổi tùy theo loại hạt. Tuy nhiên, rau mầm thường chứa ít carbs và giàu protein, folate, magiê, phốt pho, mangan và vitamin C và K.

Để thay thế mì ống bằng rau mầm, đầu tiên hãy trần chúng trong nước đun sôi trong vài giây rồi vớt ra ngay lập tức. Sau đó trần thật nhanh với nước lạnh. Để ráo nước và rưới thêm nước sốt mà bạn yêu thích rồi thưởng thức.

Hành tây có thể sử dụng như một lựa chọn thay thế cho món mì ống, tuy nhiên không được phổ biến lắm. Hành tây chứa 1/3 lượng carb của mì ống thông thường, rất giàu chất xơ, vitamin C, B6, folate, kali và phốt pho.

Hành cũng là một nguồn tuyệt vời giàu chống oxy hóa flavonoid, mang lại lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như hạ huyết áp và cải thiện sức khỏe của tim.

Mì Shirataki là loại mì dài, mì trắng - còn được gọi là mì konjac. Chúng là một loại thay thế phổ biến cho món mì ống vì ít carb và ít calo. Món ăn này rất giàu glucomannan - một chất xơ hòa tan, có nghĩa là chúng có thể hấp thụ nước và tạo thành một loại gel nhớt trong ruột của bạn. Điều này làm chậm quá trình tiêu hóa và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.

Chất xơ hòa tan cung cấp thức ăn cho vi khuẩn đường ruột của bạn, sau đó tạo ra axit béo chuỗi ngắn (SCFA), giúp giảm viêm và tăng khả năng miễn dịch.

Mì Shirataki rất dễ chế biến. Đơn giản chỉ cần rửa sạch chúng dưới vòi nước nóng để loại bỏ chất lỏng và làm ấm chúng. Sau đó thêm nước sốt yêu thích của bạn.

Mì đậu phụ là một biến thể của mì shirataki truyền thống. Chúng làm từ hỗn hợp đậu phụ và chất xơ glucomannan. Bạn chỉ cần tìm mua các sản phẩm mì đậu phụ đóng gói ở siêu thị và chế biến giống như mì shirataki. Đậu phụ rất giàu protein và các hợp chất thực vật có lợi, có thể bảo vệ chống lại một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường và một số bệnh ung thư.

Pasta rong biển là một thay thế low-carb mới lạ cho mì ống. Nó chỉ đơn giản bao gồm rong biển đã được thu hoạch, rửa sạch và sấy khô. Vì vậy, nó sẽ bổ sung thêm hương vị của biển cho món ăn của bạn.

Rong biển tự nhiên có lượng calo và carbs thấp, nhưng chứa rất nhiều khoáng chất. Nó có nguồn vitamin K, folate, magie, canxi, iot và sắt đặc biệt phong phú. Rong biển cung cấp trung bình khoảng 30% hàm lượng carb của mì ống.

Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec với hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị y tế hiện đại cùng đội ngũ chuyên gia, bác sĩ nhiều năm kinh nghiệm trong khám điều trị bệnh, người bệnh hoàn toàn có thể yên tâm thăm khám và điều trị tại Bệnh viện.

Nguồn tham khảo: healthline.com

XEM THÊM

• Chất xơ: Bổ sung bao nhiêu là đủ?
• Những thực phẩm giàu vitamin K
• 11 loại nước uống tốt cho bệnh nhân tiểu đường