......

Nấu ăn bằng nồi chiên không dầu có tốt cho sức khỏe?

Nồi chiên không dầu cung cấp một giải pháp thay thế lành mạnh để chế biến các món chiên. Nồi chiên không dầu được khẳng định là có thể giúp giảm hàm lượng chất béo trong các thực phẩm phổ biến. Vậy nấu ăn bằng nồi chiên không dầu như thế nào để đảm bảo sức khỏe?

1. Nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu được sử dụng để chế biến các món chiên. Nồi chiên không dầu sẽ hoạt động bằng cách luân chuyển không khí nóng xung quanh thực phẩm để tạo ra một lớp vỏ giòn bên ngoài, từ đó dẫn đến phản ứng Maillard, xảy ra giữa một axit amin và một đường khử khi có nhiệt. Quá trình chiên dẫn đến sự thay đổi màu sắc và hương vị của thực phẩm.

Thực phẩm chiên không dầu được chào mời như một sự thay thế lành mạnh cho thực phẩm chiên ngập dầu, nhờ hàm lượng chất béo và calo thấp hơn.

Thay vì cho thực phẩm ngập trong dầu, sẽ thực chiên bằng không dầu chỉ cần một muỗng canh dầu để đạt được hương vị và kết cấu tương tự như thực phẩm chiên ngập dầu.

2. Nồi chiên không dầu so với các phương pháp nấu ăn khác

Nồi chiên không dầu có tốt không? Nồi chiên không dầu có thể được sử dụng nhằm thúc đẩy giảm cân và an toàn hơn thực phẩm chiên ngập dầu. Các nhà sản xuất đã thiết kế nồi chiên không dầu để tạo ra một phương pháp lành mạnh hơn trong việc nấu các món chiên ngập dầu.

Thực phẩm chiên ngập dầu sẽ có xu hướng chứa nhiều chất béo hơn so với thực phẩm được nấu theo phương pháp khác. Vì bếp chiên không dầu yêu cầu một phần nhỏ dầu mà nồi chiên sâu cần, do đó, mọi người có thể có một bữa ăn lành mạnh hơn với hương vị và kết cấu tương tự.

3. Hoạt động của nồi chiên không dầu

Nấu ăn bằng nồi chiên không dầu hoạt động như thế nào? Nồi chiên không dầu hoạt động bằng cách luân chuyển không khí nóng xung quanh thực phẩm để tạo ra độ giòn cho thực phẩm như trong các món chiên truyền thống. Nồi chiên không dầu thực hiện được bằng cách loại bỏ các loại dầu có hàm lượng chất béo cao và calo cao khỏi quá trình nấu nướng, bằng cách chỉ sử dụng 1 muỗng canh dầu ăn thay vì nhiều chén. Kết quả sản phẩm có đặc điểm tương tự như thực phẩm chiên, mặc dù với lượng chất béo thấp hơn đáng kể.

Giống như nhiều phương pháp nấu ăn khác, chiên trong không khí kích hoạt phản ứng hóa học hiệu ứng Maillard giúp cải thiện màu sắc và hương vị của thực phẩm chiên.

nướng sườn bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu có thể được sử dụng nhằm thúc đẩy giảm cân

4. Lợi ích của bếp chiên không dầu

Khi nồi chiên không dầu được sử dụng đúng cách, nồi chiên không dầu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

4.1 Sử dụng bếp chiên không dầu có thể tạo ra sản phẩm giúp giảm cân

Sử dụng nhiều thực phẩm chiên có mối liên quan trực tiếp đến nguy cơ béo phì cao hơn, do thực phẩm chiên ngập dầu có xu hướng chứa nhiều chất béo và calo. Chuyển từ thực phẩm chiên giòn sang thực phẩm chiên trong không khí và giảm ăn các loại dầu không tốt cho sức khỏe thường xuyên có thể thúc đẩy giảm cân.

4.2 Nồi chiên không dầu có thể cho sản phẩm an toàn hơn nồi chiên sâu

Thực phẩm chiên ngập dầu sẽ bao gồm các hoạt động với việc làm nóng một thùng lớn chứa đầy dầu khét, có thể gây ra rủi ro về an toàn. Trong khi bếp chiên không khí nóng lên, không có nguy cơ bị tràn, bắn tung tóe hoặc vô tình chạm vào dầu nóng.

4.3 Nồi chiên không dầu làm giảm nguy cơ hình thành acrylamide độc ​​hại cho sức khỏe

Chiên thực phẩm ngập trong dầu có thể khiến các hợp chất nguy hiểm phát triển, chẳng hạn như acrylamide. Hợp chất acrylamide hình thành ở một số loại thực phẩm trong quá trình nấu nướng bằng ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên ngập dầu.

Sản phẩm chiên rán thường có chứa acrylamide, có thể có liên quan đến sự phát triển của một số bệnh ung thư như: Ung thư nội mạc tử cung, buồng trứng, tuyến tụy, vú và thực quản. Các nghiên cứu bổ sung cũng đã gợi ý mối liên hệ giữa acrylamide trong chế độ ăn uống và ung thư thận, nội mạc tử cung hoặc ung thư buồng trứng. Tuy nhiên vẫn cần nghiên cứu thêm để có căn cứ, Bằng cách chuyển sang chiên không dầu, mọi người có thể giảm nguy cơ có acrylamide trong thực phẩm chế biến.

4.4 Cắt giảm thực phẩm chiên rán giúp giảm nguy cơ mắc bệnh

Nấu ăn với dầu và ăn các món chiên truyền thống thường xuyên có liên quan đến nhiều tình trạng sức khỏe bất lợi. Thay thế chiên ngập dầu bằng các phương pháp nấu ăn khác có thể làm giảm nguy cơ mắc các biến chứng này ở một người.

nướng gà bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

5. Tác hại của nồi chiên không dầu

Mặc dù nồi chiên không dầu có những lợi ích đáng kể, nhưng chúng cũng có các tác dụng phụ bao gồm:

5.1 Rán bằng không khí không đảm bảo một chế độ ăn uống lành mạnh

Chúng ta nên hạn chế ăn thức ăn chiên thay vì thay thế thức ăn chiên ngập dầu bằng thực phẩm chiên không khí. Mặc dù nồi chiên không dầu có khả năng cung cấp nhiều lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn so với nồi chiên ngập dầu, nhưng việc hạn chế hoàn toàn lượng thức ăn chiên có thể có lợi đáng kể cho sức khỏe của một người.

Để có sức khỏe tối ưu, mọi người nên tập trung vào chế độ ăn nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc.

5.2 Rán bằng không khí có thể tạo ra các hợp chất có hại khác

Trong khi nồi chiên không dầu làm giảm khả năng hình thành acrylamide, các hợp chất có khả năng gây hại khác vẫn có thể hình thành. Không chỉ chiên trong không khí vẫn có nguy cơ tạo ra acrylamit, mà các hydrocacbon thơm đa vòng và các amin dị vòng có thể là kết quả của tất cả việc nấu nướng ở nhiệt độ cao với thịt.

5.3 Thực phẩm chiên trong không khí không đảm bảo sức khỏe

Nồi chiên không dầu có khả năng làm thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm chiên ngập dầu, nhưng hãy nhớ rằng thực phẩm chiên vẫn là thực phẩm chiên. Khi nấu ăn quá nhiều dầu, sẽ luôn có những ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nghiên cứu về ảnh hưởng của thực phẩm chiên không khí hiện còn hạn chế, nhưng các chuyên gia khuyến cáo rằng mọi người nên hạn chế ăn thực phẩm chiên dù ở bất cứ hình thức nào. Các lựa chọn nấu ăn khác bao gồm nướng bằng lò, nướng, nướng và áp chảo thực phẩm. Duy trì nhiều loại thực phẩm và phương pháp nấu ăn sẽ giúp mọi người có được một chế độ ăn uống lành mạnh hơn.

Trên đây là tất cả những thông tin giải đáp cho câu hỏi nồi chiên không dầu có tốt không? Khi đã hiểu rõ về nguyên lý hoạt động và cách sử dụng nồi chiên không dầu, bạn có thể cân nhắc để chế biến thức ăn làm sao đạt được hiệu quả an toàn nhất có thể

Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để được giảm ngay 15% phí khám khi đặt hẹn khám lần đầu trên toàn hệ thống Vinmec (áp dụng từ 17/10 - 31/12/2022). Quý khách cũng có thể quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn tư vấn từ xa qua video với các bác sĩ Vinmec mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.

Nguồn tham khảo: healthline.com - medicalnewstoday.com

39.6K

Dịch vụ từ Vinmec

Bài viết liên quan