Công thức nấu sườn nướng bằng lò

Sườn nướng là món ăn ưa thích của nhiều người và thường được sử dụng vào mỗi dịp gia đình đoàn viên. Tuy nhiên, để chế biến sườn nướng bằng lò vừa mềm ngon và đậm đà hương vị thì cần phải có yêu cầu cụ thể cho từng công đoạn. Bài viết sẽ hướng dẫn một vài công thức nấu sườn bằng lò nướng chuẩn vị thơm ngon, hấp dẫn.

Sườn là loại thịt được khá nhiều người ưa chuộng và sử dụng. Thành phần dinh dưỡng trong món sườn khá cao, đặc biệt như: Protein, các acid amin cần thiết, năng lượng, các chất khoáng và vitamin cần cung cấp cho cơ thể. Hơn nữa, chế biến sườn với các món ăn khác nhau là khá đơn giản.

Thành phần dinh dưỡng cụ thể của món sườn:

• Protein không thể không kể đến trong món sườn, nó chiếm tới 70% giá trị dinh dưỡng của món ăn. Ngoài ra, nó còn chứa các acid amin cần thiết như: lysine, tryptophan, lecithin... Protein có vai trò khá quan trọng trong cấu tạo các bộ phần của cơ thể, liên quan trực tiếp tới các chức năng sống như: hệ hô hấp, hệ tuần hoàn, cơ quan tiêu hoá, hệ bài tiết,... Nếu thiếu protein trong khẩu phần ăn hàng ngày sẽ dẫn đến các tình trạng về dinh dưỡng, suy giảm hệ miễn dịch, cơ thể chậm phát triển;
• Sắt cũng là thành phần dinh dưỡng không thể thiếu trong món sườn. Sắt - chất dinh dưỡng đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Nếu thiếu sắt, có thể dẫn đến tình trạng thiếu máu thiếu sắt, đồng thời có thể gây ra một số vấn đề về dinh dưỡng như thiếu dinh dưỡng, chậm phát triển thể chất, và thậm chí có thể làm giảm khả năng lao động;
• Kali trong sườn non được coi như thành phần dinh dưỡng giúp cân bằng nước đồng thời duy trì hoạt động hàng ngày. Hơn nữa, kali còn giúp cơ thể giảm huyết áp, giảm nguy cơ đau tim, cải thiện tình trạng trầm cảm, biếng ăn...
• Vitamin trong sườn chủ yếu và vitamin nhóm B như vitamin B12, vitamin B6, niacin, ... tất cả các vitamin này đều quan trọng cho cơ thể phát triển.

2.1. Nguyên liệu

• Sườn non nguyên miếng 500 gam;
• Gừng, hành tỏi, sả ớt, dưa leo;
• Mật ong nguyên chất;
• Xì dầu hoặc nước tương;
• Dầu vừng, rượu, muối;
• Ngũ vị hương;
• Ớt bột;
• Vừng rang.

2.2. Dụng cụ

Sử dụng lò nướng để chế biến sườn nướng tuy còn khá mới với mọi người, nhưng đây là một trong những dụng cụ nhà bếp mang lại nhiều lợi ích cho người nấu. Nấu sườn bằng lò nướng không chỉ tiết kiệm thời gian, công sức chế biến của người nội trợ, mà nó còn mang lại món ăn với tiêu chí đảm bảo giữ nguyên hương vị của món ăn tạo hứng thú cho người sử dụng món ăn này.

2.3. Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu:

• Sườn sau khi đã được chuẩn bị cùng với đầy đủ gia vị cho món sườn nướng bằng lò thì bước tiếp theo sẽ tiến hành sơ chế sườn bằng cách rửa sạch sườn với muối trắng. Sau đó, chần sườn qua nước sôi một lần;
• Tiếp đến, sườn sau khi đã được rửa xong thì để ráo và bắt đầu cắt tường thành những miếng vừa ăn;
• Các nguyên liệu gia vị như hành, tỏi thì sẽ bóc nhỏ. Còn gừng, sả, hành lá nhặt sạch, mang đi rửa và để vào rổ cho ráo nước;
• Xay nhuyễn hỗn hợp gia sau đó, cho sườn vào tô lớn cùng với các gia vị đã được xay nhuyễn, mật ong, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.... Thời gian ướp sườn để cho ngấm toàn bộ gia vị có thể khoảng 1 giờ đến 1.5 giờ trong tủ lạnh. Thời gian ướp sườn đảm bảo sẽ làm cho sườn ngấm gia vị và khi sườn chín có hương vị thơm ngon, đậm đà;
• Sau khi sườn đã ngấm đều gia vị thì bắt đầu mang sườn đi nướng.

Nướng sườn:

• Đổ một ít nước vào khay nướng hình chữ nhật và lót giấy bạc dùng để nướng vào một chiếc khay khác. Sau đó, xếp sườn vào khay và giữ lại hỗn hợp nước ướp sườn để quét lên sườn trong quá trình nướng;
• Tiếp đến là đặt khay nướng có nước vào lò trước rồi đặt khay sườn lên trên. Hơi nước của khay bên dưới bốc lên sẽ nấu chín sườn giúp cho sườn mềm và thơm ngon. Trong quá trình nướng sườn nên lưu ý phết nước ướp sườn lên để mặt để tạo màu sắc hấp dẫn cho món nướng;
• Khi sườn nướng thì, lấy thành phẩm ra khỏi lò, bày sẵn vào đĩa và thưởng thức cùng với dưa leo, rau sống và nước sốt.

3.1 Nguyên liệu

• Sườn cốt lết 500 gam;
• Nước coca cola;
• Hạt nêm, nước tương;
• Tiêu, tỏi, hành;
• Dầu ăn, dầu hào, dầu mè;
• Sốt mè rang;
• Mật ong, tương ớt, tương cà;
• Bơ lạt, sữa đặc.

3.2. Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu;

• Sườn cốt lết được rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, sử dụng coca cola rửa sạch sườn. Tiếp đến sử dụng thêm một ít coca cola để ướp sườn.
• Nước ướp sườn cốt lết bao gồm hỗn hợp: dầu hào, hạt nêm, nước tương, mật ong, sốt mè rang,... Còn tỏi và hành tím băm nhuyễn tiếp tục cho vào hỗn hợp nước ướp. Sau đó, cho thêm sữa đặc và bơ lạc để tạo độ béo và độ bóng cho miếng sườn.
• Ướp sườn với hỗn hợp này trong khoảng thời gian 1.5 giờ đến 2 giờ. Sau khi sườn cốt lết ngầm hoàn toàn gia vị thì bắt đầu chuyển sang công đoạn nướng sườn.

Nướng sườn:

• Sườn sau khi ướp và ngấm đều gia vị sẽ được mang đi nướng. Trước khi nướng, sẽ điều chỉnh nhiệt độ lò trong khoảng 150 độ C để làm nóng lò. Tiếp đến, đặt sườn lên khay nướng và sử dụng nước ướp sườn quét đều lên các miếng sườn. Tiếp theo, cho sườn vào lò nướng. Đặt thời gian nướng khoảng 60 phút. Tuy nhiên, trong quá trình nướng, nên dừng lại đảo mặt sườn nướng đồng thời quét thêm hỗn hợp nước ướp sườn để tăng thêm hương vị cũng như màu sắc của sườn. Khi thực hiện thao tác này sẽ giúp cho miếng sườn nướng có độ bóng đẹp, mềm, và ngấm gia vị.

Để món sườn nướng bằng lò chuẩn hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn thì nên thực hiện đúng một số cách sau:

• Ướp sườn kỹ: Đối với món nướng nói chung và sườn nướng nói riêng, công đoạn ướp sườn vô cùng quan trọng. Vì thế, khi đưa sườn đi nướng, bạn cần ướp sườn ít nhất 30 phút với đầy đủ nguyên liệu gia vị. Như vậy khi sườn được chế biến xong sẽ tạo được hương vị thơm nồng cũng như màu sắc đẹp mắt;
• Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp cho từng giai đoạn nướng: sườn nướng quá lâu với nhiệt cao sẽ khiến cho sườn bị khô, cứng và khó ăn. Như vậy, khi thưởng thức món sườn nướng chúng ta không cảm nhận được độ mềm ngậy của thịt và hương vị thơm ngon của miếng sườn. Chính vì thế, bạn cần điều chỉnh lò nướng khi nướng sườn và áp dụng thời gian phù hợp để mang lại món ăn ngon, hấp dẫn.

Nguồn tham khảo: allrecipes.com