Table of temperatures and times for roasting pork

To create a perfectly tender, juicy roast pork, we need to find the right grilling time and temperature. In this article, let's take a closer look at the table of temperatures and roasting times for pork.

1. Table of temperature and time for roasting pork

Using recommended time and temperature guidelines is one of the most important steps in the processing process to ensure pork is cooked to the minimum safe internal temperature, which is important. important in preventing foodborne illnesses that can be caused by undercooked food. Using a professional barbecue thermometer is the best way to ensure proper doneness when grilling pork. Whether you're looking for boneless pork roast times or boneless pork roast times, use the following pork roasting time and temperature chart as a guide so you can make and enjoy your own pork chops. Baked with the best taste.
With fresh pork

Thịt lợn cắt miếng	Khối lượng	Nhiệt độ đo bằng nhiệt kế chuyên dụng	Thời gian nấu ước tính
Thịt lợn tươi thái sợi	6 – 10 pound (2,72 – 4,54 kg)	63 ⁰ C	12 ph / 1 pound
Thịt thăn quay (có xương)	3 – 5 pound (1,36 – 2,27 kg)	63 ⁰ C	20 ph / 1 pound
Thịt thăn rút xương nướng	2 – 4 pound (0,91 – 1,81 kg)	63 ⁰ C	20 ph / 1 pound
Thăn lưỡi lợn	3 – 4 pound (1,36 – 1,81 kg)	63 ⁰ C	27 – 32 ph / 1 pound
Thịt thăn cuộn	3 – 5 pound (1,36 – 2,27 kg)	63 ⁰ C	35 – 40 ph / 1 pound
Thịt chân giò rút xương	12 – 16 pound (5,44 – 7,26 kg)	63 ⁰ C	18 – 20 ph / 1 pound
Thịt chân giò cả xương	10 – 14 pound (4,54 – 6,35 kg)	63 ⁰ C	15p / 1 pound
Nửa chân (không xương)	5 – 8 pound (2,27 – 3,63 kg)	63 ⁰ C	20 ph / 1 pound
Nửa chân, phần cẳng hoặc mông	3 – 4 pound (1,36 – 1,81 kg)	63 ⁰ C	22 – 25 ph / 1 pound
Thịt mông	3 – 6 pound (1,36 – 2,72 kg)	63 ⁰ C	22 – 25 ph / 1 pound
Thịt thăn nướng ở 218 ⁰ C – 232 ⁰ C	0,5 – 1 pound (0,2 – 0,45 kg)	63 ⁰ C	20 ph / 1 pound
Thịt vai	5 – 8 pound (2,27 – 3,63 kg)	63 ⁰ C	20 ph / 1 pound
Thịt vai bỏ xương	3 – 5 pound (1,36 – 2,27 kg)	63 ⁰ C	20 – 27 ph / 1 pound
Xương sườn	3 – 5 pound (1,36 – 2,27 kg)	63 ⁰ C	22 – 25 ph / 1 pound

With marinated pork

Thịt lợn cắt miếng	Khối lượng	Nhiệt độ đo bằng nhiệt kế chuyên dụng	Thời gian nấu ước tính
Thịt vai tẩm ướp (có xương)	5 – 8 pound (2,27 – 3,63 kg)	63 ⁰ C	20 – 25 ph / 1 pound
Thịt vai tẩm ướp không xương	2 – 3 pound (0,91 – 1,36 kg)	63 ⁰ C	35 – 45 ph / 1 pound

With smoked ham before serving

Thịt lợn cắt miếng	Khối lượng	Nhiệt độ đo bằng nhiệt kế chuyên dụng	Thời gian nấu ước tính
Một nửa miếng giăm bông (có xương)	5 – 7 pound (2,27 – 3,18 kg)	63 ⁰ C	25 – 30 ph / 1 pound
Cả miếng giăm bông	10 – 14 pound (4,54 – 6,35 kg)	63 ⁰ C	18 – 20 ph / 1 pound
Cả miếng giăm bông	14 – 16 pound (6,35 – 7,26 kg)	63 ⁰ C	15 – 18 ph / 1 pound

With deli meat fully cooked at 163 0 C

Thịt lợn cắt miếng	Khối lượng	Nhiệt độ đo bằng nhiệt kế chuyên dụng	Thời gian nấu ước tính
Một nửa miếng giăm bông (có xương)	5 – 7 pound (2,27 – 3,18 kg)	60 ⁰ C	12 – 14 ph / 1 pound
Một nửa miếng giăm bông ( không xương)	3 – 4 pound (1,36 – 1,81 kg)	60 ⁰ C	15 – 20 ph / 1 pound
Cả miếng giăm bông (có xương)	12 – 14 pound (5,44 – 6,35 kg)	60 ⁰ C	15 ph / 1 pound
Cả miếng giăm bông (không xương)	6 – 8 pound (2,72 – 3,63 kg)	60 ⁰ C	15 – 17 ph / 1 pound
Cả miếng giăm bông (không xương)	14 – 16 pound (6,35 – 7,26 kg)	60 ⁰ C	8 – 12 ph / 1 pound

Note: When starting to cook with frozen meat, it is necessary to remove the meat from the oven when the temperature measured by a specialized thermometer is between 5 degrees Celsius and 10 degrees Celsius lower than the desired level from 5 degrees Celsius to 10 degrees Celsius. The temperature tends to rise. up when the meat is removed from the oven.

thịt nạc thịt lợn — Để tạo ra một miếng thịt lợn nướng mềm, ngon ngọt hoàn hảo thì chúng ta cần phải tìm ra thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp

Roast Pork For Fresh Pork

Thịt lợn cắt miếng	Độ dày	Chín tới (63 ⁰ C)	Chín kỹ (71 ⁰ C)
Bít tết lưỡi nấu chín tới	1,3 cm	6 – 8 phút / 1 pound thịt	8 – 10 phút / 1 pound thịt
Xương sườn chín tới	2 cm	8 – 10 phút / 1 pound thịt	10 – 15 phút / 1 pound thịt
Thăn lưng chín tới	2,7 – 3,5 cm	20 – 30 phút / 1 pound thịt	40 – 45 phút / 1 pound thịt
Chả thịt lợn chín kỹ	1,3 cm	8 – 10 phút / 1 pound thịt	8 – 10 phút / 1 pound thịt

For processed deli meat

Thịt lợn cắt miếng	Độ dày	Chín tới (63 ⁰ C)	Chín kỹ (71 ⁰ C)
Nấu chín tới		8 – 10 phút / 1 pound thịt	8 – 10 phút / 1 pound thịt

For deli meats grilled before eating

Độ dày	Chín tới (63 ⁰ C)	Chín kỹ (71 ⁰ C)
3 – 4 pound (1,36 – 1,81 kg)		10 – 12 ph / 1 pound
5 – 7 pound		12 – 18 ph / 1 pound
(2,27 – 3,18 kg		30 – 35 ph / 1 pound
10 – 14 pound
(4,54 – 6,35 kg)		10 – 12 ph / 1 pound

Note: When grilling with indirect heat, charcoal is often heated to a high temperature. When grilling with direct heat, the coals are heated to medium heat. It is important to know and apply this rule unless you have other recipes.
Bake cold meat at 163 degrees Celsius in the oven For fresh pork

Khối lượng	Tổng thời gian nướng	Thêm nước vào lò nướng	Nhiệt độ nhiệt kế chuyên dụng
5 – 8 pound (2,72 – 3,63 kg)	2 đến 3 giờ	Không	63 ⁰ C
12 – 14 pound (5,44 – 6,35 kg)	3 giờ 30 phút đến 4 giờ	1 / 2 cốc	63 ⁰ C

For the roast loin, boneless

Khối lượng	Tổng thời gian nướng	Thêm nước vào lò nướng	Nhiệt độ nhiệt kế chuyên dụng
2 – 3 pound (0,91 – 1,36 kg)	1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút	1 / 4 cốc	63 ⁰ C
8 – 10 pound (3,63 – 4,54 kg)	2 giờ đến 2 giờ 30 phút	1 / 2 cốc	63 ⁰ C

For the roast tenderloin there are

Khối lượng	Tổng thời gian nướng	Thêm nước vào lò nướng	Nhiệt độ nhiệt kế chuyên dụng
2 - 4 pound (0,91 – 1,81 kg)	1 giờ đến 1 giờ 45 phút	1 / 4 cốc	63 ⁰ C
4 – 6 pound (1,81 – 2,72 kg)	1 giờ đến 1 giờ 45 phút	1 / 4 cốc	63 ⁰ C
10 – 12 pound (4,54 – 5,44 kg)	2 giờ 15 phút đến 3 giờ	1 / 2 cốc	63 ⁰ C

For the whole loin

Khối lượng	Tổng thời gian nướng	Thêm nước vào lò nướng	Nhiệt độ nhiệt kế chuyên dụng
8 – 10 pound (3,63 – 4,54 kg)	1 giờ 30 phút đến 2 giờ	Không	63 ⁰ C

For grilled butt or shoulder meat

Khối lượng	Tổng thời gian nướng	Thêm nước vào lò nướng	Khối lượng
2 – 3 pound (0,91 – 1,36 kg)	1 giờ 30 phút đến 2 giờ 30 phút	1 / 4 cốc	63 ⁰ C
4 – 6 pound (1,81 – 2,72 kg)	2 giờ 3 phút đến 3 giờ	1 / 4 cốc	63 ⁰ C

Khối lượng	Tổng thời gian nướng	Thêm nước vào lò nướng	Khối lượng
5 – 7 pound (2,72 – 3,18 kg)	2 giờ 30 phút đến 3 giờ	Ngâm trong nước 24 giờ trước khi nấu. Thêm 2 cốc khi nấu	63 ⁰ C

Note: Oven Instructions: Preheat oven to 163 degrees Celsius. Place a tablespoon of flour in the oven bag and spread it evenly before adding cold cuts. Remove the cold meat from the oven when the dedicated thermometer shows the required heat value or until the meat is tender.
Roast pork is a favorite dish of many people because of its delicious taste. In order to grill a perfect piece of meat, in addition to preparing all the tools and spices to marinate, the temperature of the oven and baking time are also very important. Culinary experts recommend not to use a traditional thermometer to measure the oven temperature, but to use a specialized thermometer to give the most accurate results.

Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.

Reference source: foodsafety.gov; recipetips.com

XEM THÊM:

Dịch vụ từ Vinmec