Quất tốt cho điều gì và bạn sử dụng chúng như thế nào?

Quả quất trong tiếng Trung Quốc có nghĩa là “cam vàng”. Ban đầu chúng được trồng ở Trung Quốc. Giờ đây, chúng cũng được trồng ở một số quốc gia khác, bao gồm các khu vực ấm hơn của Hoa Kỳ, chẳng hạn như Florida và California. Đối lập với các loại trái cây có múi, vỏ quất ngọt và ăn được, còn thịt quả mọng nước. Bài viết này đề cập đến dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của quả quất, cũng như các mẹo để ăn chúng.

Quất thuộc loại quả đặc biệt đáng chú ý vì cung cấp dồi dào vitamin C và chất xơ. Bạn có thể nhận được nhiều chất xơ trong một khẩu phần ăn hơn hầu hết các loại trái cây tươi khác.

100 gam quất (khoảng 5 quả quất nguyên quả) chứa:

• Lượng calo: 71
• Carbs: 16 gram
• Chất đạm: 2 gam
• Chất béo: 1 gram
• Chất xơ: 6,5 gam
• Vitamin A: 6% RDI
• Vitamin C: 73% RDI
• Canxi: 6% RDI
• Mangan: 7% RDI

Quất cũng cung cấp một lượng nhỏ các vitamin như: Một số vitamin B, vitamin E, sắt, magie, kali, đồng và kẽm. Hạt ăn được và vỏ của quả quất cung cấp một lượng nhỏ chất béo omega-3. Cũng như các loại trái cây tươi khác, hàm lượng nước trong quất khá cao. Khoảng 80% trọng lượng của chúng là từ nước .

Hàm lượng nước và chất xơ chứa trong quả quất khá cao làm cho quất trở thành một loại thực phẩm giúp tăng cảm giác no bụng, nhưng chúng lại tương đối ít calo, làm cho chúng trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời khi bạn đang theo dõi cân nặng của mình.

Thành phần quất rất giàu các hợp chất thực vật, bao gồm flavonoid, phytosterol và tinh dầu. Có một lượng flavonoid cao hơn trong vỏ quả quất có thể ăn được so với trong cùi. Một số hợp chất flavonoid của trái cây có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Hợp chất Phytosterol trong quất có cấu trúc hóa học tương tự như cholesterol, có nghĩa là chúng có thể giúp ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong cơ thể của bạn, có thể giúp giảm cholesterol trong máu.

Tinh dầu có chứa trong quất để lại hương thơm trên tay và trong không khí. Chất nổi bật nhất trong quất là limonene, có tác dụng chống oxy hóa trong cơ thể bạn.

Khi được sử dụng trong toàn bộ thực phẩm, chẳng hạn như quất, các flavonoid, phytosterol và tinh dầu khác nhau được cho là tương tác và có tác dụng hiệp đồng có lợi chẳng hạn như quất chữa ho.

Trong y học dân gian ở một số nước châu Á, quất được dùng để chữa cảm lạnh, hoặc quất trị ho và các chứng viêm đường hô hấp khác.

Khoa học hiện đại cho thấy trong quất có một số hợp chất hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn.

Quất, một nguồn cung cấp siêu vitamin C. Ngoài ra, một số hợp chất thực vật trong quất cũng có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.

Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy các hợp chất từ ​​cây quất có thể giúp kích hoạt các tế bào miễn dịch được gọi là tế bào sát thủ tự nhiên.

Tế bào tiêu diệt tự nhiên có chứa trong quả quất giúp bảo vệ bạn khỏi nhiễm trùng. Thành phần hợp chất trong quất cũng đã được chứng minh là có thể tiêu diệt các tế bào khối u.

Bên cạnh đó, beta-cryptoxanthin chứa trong quất giúp kích thích các tế bào tiêu diệt tự nhiên là một loại carotenoid.

Một phân tích tổng hợp của bảy nghiên cứu quan sát lớn cho thấy những người hấp thụ beta-cryptoxanthin cao nhất có nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi thấp hơn 24%. Tuy nhiên, nghiên cứu không thể chứng minh mối liên quan quất có thể giúp chống lại bệnh béo phì và các rối loạn liên quan

Các hợp chất thực vật được chứa trong quả quất có thể giúp chống lại bệnh béo phì và các bệnh liên quan, bao gồm cả bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2.

Các nhà khoa học đang thử nghiệm điều này trên chuột bằng cách sử dụng chiết xuất từ ​​vỏ quả quất. Chiết xuất trong quả quất đặc biệt giàu flavonoid neocriocitin và poncirin.

Trong một nghiên cứu sơ bộ, những con chuột có trọng lượng bình thường được áp dụng chế độ ăn giàu chất béo trong 8 tuần đã tăng cân nhiều hơn đáng kể so với những con chuột được áp dụng chế độ ăn giàu chất béo cộng với chiết xuất quất hoặc chế độ ăn kiểm soát ít chất béo. Tất cả các nhóm đều tiêu thụ cùng một lượng calo.

Phân tích sâu hơn cho thấy chiết xuất từ ​​quả quất giúp giảm thiểu sự phát triển kích thước tế bào mỡ. Nghiên cứu trước đây cho thấy flavonoid poncirin chứa trong quả quất có thể đóng một vai trò trong việc điều hòa tế bào chất béo này.

Trong phần hai của cùng một nghiên cứu, những con chuột béo phì được áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo trong hai tuần đã tăng 12% trọng lượng cơ thể. Tuy nhiên, những con chuột béo phì được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo cộng với chiết xuất từ ​​quả quất vẫn duy trì được cân nặng của chúng. Cả hai nhóm nghiên cứu đều tiêu thụ cùng một lượng calo.

Trong cả hai phần của nghiên cứu, chiết xuất quả quất cũng giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói, cholesterol toàn phần, cholesterol LDL (xấu) và chất béo trung tính

Quất tốt nhất nên ăn cả quả bao gồm cả vỏ. Hương vị ngọt ngào của quả quất đến từ vỏ, trong khi nước ép của chúng có vị chua. Lưu ý duy nhất là nếu bạn bị dị ứng với vỏ của các loại trái cây họ cam quýt thông thường, bạn có thể cần phải bỏ quả quất.

Nếu nước chua làm bạn cảm thấy khó ăn, bạn có thể ép ra trước khi ăn trái. Chỉ cần cắt hoặc cắn một đầu của quả và ép. Tuy nhiên, nhiều người khuyên bạn nên ăn cả trái quất trong một lần ăn, điều này pha trộn giữa hương vị ngọt ngào và chua cay.

Bạn cũng có thể vo tròn nhẹ trái cây giữa các ngón tay trước khi ăn, giúp giải phóng tinh dầu trong vỏ và trộn lẫn hương vị của vỏ ngọt và thịt chua.

Ngoài ra, hãy nhai kỹ quả quất. Nếu bạn muốn làm mềm vỏ trước khi ăn, bạn có thể ngâm chúng vào nước sôi khoảng 20 giây rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh. Tuy nhiên, điều này không cần thiết.

Về phần hạt quất, bạn có thể ăn cả quả (tuy có vị đắng), nhổ hoặc hái nếu bạn cắt quả.

Quất được trồng ở Hoa Kỳ vào mùa từ tháng 11 đến tháng 6, nhưng khả năng phổ biến loại quả này tùy thuộc vào từng nơi. Nếu bạn đợi đến cuối mùa để tìm kiếm chúng, bạn có thể sẽ bỏ lỡ.

Nếu bạn có điều kiện về kinh tế, thì bạn hãy chọn những quả quất hữu cơ vì bạn thường ăn cả vỏ. Nếu không có thực phẩm hữu cơ, hãy rửa sạch chúng trước khi ăn vì chúng có thể còn dư lượng thuốc trừ sâu.

Khi lựa chọn quất, bạn nên bóp nhẹ để thấy những quả căng mọng, săn chắc. Chọn trái quất có màu cam tươi sáng, không phải màu xanh lá cây (có thể có nghĩa là chúng chưa chín). Đi qua bất kỳ với các đốm mềm hoặc da bị đổi màu.

Bạn hãy bảo quản trái cây trong tủ lạnh trong tối đa hai tuần. Nếu bạn lưu trữ ở điều kiện bình thường, thì quất sẽ chỉ giữ được vài ngày.

Ngoài việc ăn cả quả, các công dụng khác của quất bao gồm:

• Mứt, mứt và thạch
• Thái lát quất sử dụng trong món salad (trái cây hoặc lá xanh)
• Cắt lát trong bánh mì sandwich
• Đã thêm vào nhồi
• Nướng bánh mì
• Nướng thành món tráng miệng như bánh ngọt, bánh ngọt hoặc bánh quy
• Nướng hoặc cắt lát để làm lớp trên bề mặt món tráng miệng
• Kẹo
• Quất ngâm mật ong, sử dụng hỗn hợp quất giảm ho
• Cắt lát và ngâm trong nước sôi sau pha trà cùng với nước ngâm này

Quất có nhiều thứ hơn thế nữa chứ không chỉ là một cái tên hoa mỹ. Một trong những điều bất thường nhất của những quả cầu có kích thước vừa ăn này là bạn ăn cả vỏ, đó là phần ngọt của quả. Quất dễ dàng vận chuyển khi đi ra ngoài. Bởi vì khi bạn ăn vỏ, bạn có thể khai thác các hợp chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật khác được tìm thấy. Vitamin C và các hợp chất thực vật trong quả quất có thể giúp tăng cường đồng thời hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn. Một số hợp chất trong quất thậm chí có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh béo phì, bệnh tim, tiểu đường loại 2 và một số bệnh ung thư, mặc dù vẫn cần thêm nghiên cứu trên người. Nếu bạn chưa thử sử dụng quất, bạn hãy tìm chúng bắt đầu từ khoảng tháng 11 và vài tháng tới. Quất có thể trở thành một trong những loại trái cây yêu thích mới của bạn.

Nếu bạn có bất cứ thắc mắc nào liên quan đến chủ đề dinh dưỡng cho cơ thể cần bác sĩ tư vấn, bạn có thể để lại câu hỏi ở mục HỎI BÁC SĨ VINMEC trực tiếp trên website bệnh viện. Câu hỏi của bạn sẽ được gửi đến bác sĩ và bạn sẽ nhận được tư vấn trong thời gian sớm nhất!

Nguồn tham khảo: healthline.com