......

Cách làm món thịt bò nhúng mẻ

Thịt bò nhúng mẻ không chỉ món ăn ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên mỗi bước thực hiện món ăn đều cần phải có sự tỉ mỉ và cẩn thận. Nếu không may một bước nào trong quy trình không đảm bảo sẽ khiến nguồn dinh dưỡng của món ăn suy giảm đồng thời bò nhúng mẻ sẽ mất đi vị ngon vốn có.

1. Những tiêu chí cần chú ý để đảm bảo món thịt bò nhúng mẻ ngon

Thịt bò nhúng mẻ là món ăn có vị chua thanh nhẹ của mẻ kết hợp với vị thơm ngọt béo của thịt bò. Từ xa xưa ông cha ta đã biết cách dùng mẻ như một thứ gia vị tạo mùi hương tuyệt vời. Hơn thế vị chua thanh của mẻ sẽ giúp cho thực phẩm được khử mùi hôi tanh khi chế biến. Đồng thời con mẻ cũng giúp cho thịt bò mềm nhanh và hạn chế mất chất vì phải ninh hầm quá lâu.

Để đảm bảo món thịt bò nhúng mẻ ngon, trước hết bạn cần lưu ý chọn phần thịt ở bắp hoặc gân. Quan trọng hơn cả đó là thịt bò phải tươi, hạn chế dùng thịt đã qua bảo quản hoặc đã để lâu tránh vi khuẩn xâm nhập gây ngộ độc thực phẩm. Khi xử lý bắp bò bạn hãy ngâm ngập trong nước muối loãng. Nhờ tính sát khuẩn nước muối sẽ loại bỏ những vi khuẩn đang bám trên thịt đồng thời giữ độ tươi cho thịt. Thêm vào đó thịt khi chế biết sẽ dai giòn sần sật giúp bạn ngon miệng hơn.

cach-lam-mon-thit-bo-nhung-me-1
Nên chọn phần thịt bò ở bắp hoặc gân để đảm bảo món thịt bò nhúng mẻ ngon hơn

2. Cách làm món bò nhúng mẻ ngon mà không mất đi dinh dưỡng vốn có

Đầu tiên là nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và đảm bảo tính tươi ngon cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm. Với món bò nhúng mẻ, thịt bắp bò là nguyên liệu quan trọng nhất. Sau đây là tỷ lệ nguyên liệu cho bạn tham khảo để chuẩn bị thực hiện món ăn này.

  • Thịt bắp bò: 600 g
  • 1 chén mẻ
  • 2 trái cà chua
  • nửa trái dứa
  • 3 quả chuối xanh
  • rau xà lách
  • 1 củ hành tây
  • hành tím, tỏi, sả cây, vài trái ớt
  • bún tùy vào nhu cầu sử dụng
  • bánh tráng để cuốn ( 1 -2 túi)
  • nước mắm, muối, mì chính, đường, bột ngọt để nêm nếm.

Có 5 bước cần chú ý khi thực hiện đó là sơ chế nguyên liệu, ướp thịt bò, nấu nước dùng, thêm gia vị và pha nước chấm để thưởng thức.

2.1 Xử lý các nguyên liệu trước khi chế biến

Sau khi bắp bò được mua về sẽ ngâm nước muối để loại bỏ bớt vi khuẩn cùng những tạp chất bám xung quanh. Ngâm thịt khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo nước và cắt thành những miếng có độ dày vừa phải. Miếng thịt quá mỏng có thể ăn không còn độ giòn nhưng quá dày thì lâu chín. Do vậy bước này cần được làm cẩn thận và kỹ lưỡng.

Mẻ trước khi sử dụng cần được hòa vào nước và lọc kỹ qua rây. Phần xác còn lại sẽ không sử dụng. Sau đó tiến hành sơ chế hành tây thành những sợi mỏng sau khi đã làm sạch. Sợi hành tây sẽ bày ra đĩa để dùng khi nhúng.

Các nguyên liệu khác cũng tiến hành làm sạch và sơ chế. Chúng cần được băm nhuyễn để tạo hương vị cho nước dùng. Ngoại trừ dưa leo, khế và chuối xanh không đem nấu. Thay vào đó chúng sẽ được thái lát mỏng để ăn kèm khi cuốn thịt bò cùng bánh tráng và xà lách.

2.2 Tiến hành ướp thịt bò cùng gia vị

Để thịt bò nhúng đậm đà hương vị hơn chúng ta sẽ ướp thêm một chút tiêu, hạt nêm và trộn đều cho ngấm. Những gia vị này ngoài giúp thịt tăng hương vị còn giúp thịt mềm hơn. Đặc biệt hạt tiêu có vị nồng sẽ ngăn cản vi khuẩn đến gần thịt trong thời gian chờ nước lẩu được làm xong

2.3 Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần để nấu nước nhúng

Các nguyên liệu được băm nhỏ như hành tỏi, sả cây và ớt sẽ được đem sao lên. Lúc này bỏ thêm cà chua thái lát vào xào cùng để cà chua và các gia vị hòa quyện. Sau đó đổ nước nấu đến khi sôi đổ từ từ mẻ vào và chờ.

cach-lam-mon-thit-bo-nhung-me-2
Cho các nguyên liệu băm nhỏ vào xào cùng cà chua để có một nồi nước dùng bò nhúng mẻ ngon đậm đà

2.4 Thêm gia vị vào nước lẩu đến khi vừa ăn

Chờ đến khi nước lẩu bắt đầu sôi tiến hành nêm nếm. Chú ý cân bằng các loại gia vị không nên ăn quá mặn hoặc quá ngọt sẽ ảnh hưởng đến thận hoặc sự chuyển hóa đường của một số cơ quan chức năng. Khi nước sôi thì bỏ hành tây vào và tắt bếp ngay để hành không bị mềm nhũn mất vị ngọt.

2.5 Pha nước chấm

Nước chấm cho món bò nhúng mẻ cũng cần được chuẩn bị kỹ lưỡng và sử dụng nguyên liệu chín. Không ăn sống để tránh giun sán hay các vấn đề xấu cho đường ruột và cơ quan tiêu hóa. Bạn phi hành cùng tỏi đến khi thơm thì bỏ lát dứa mỏng đã cắt dắt vào. Sau đó là nước mắm, sả và ớt bỏ vào cùng đun đến khi sôi thì cho bột ngọt và tắt bếp khuấy đều.

Cách làm thịt bò nhúng mẻ không quá phức tạp nhưng bạn cần chú ý cẩn thận từ nguyên liệu chuẩn bị. Đây là món ăn ngon phù hợp cho những dịp tụ tập hoặc muốn đổi khẩu vị cho gia đình. Tuy nhiên hãy nhớ luôn ăn chín uống sôi để đảm bảo sức khỏe cho chính bản thân bạn.

Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để được giảm ngay 15% phí khám khi đặt hẹn khám lần đầu trên toàn hệ thống Vinmec (áp dụng từ 17/10 - 31/12/2022). Quý khách cũng có thể quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn tư vấn từ xa qua video với các bác sĩ Vinmec mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.

12.1K

Dịch vụ từ Vinmec

Bài viết liên quan