Thịt vịt nấu măng là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và đậm vị đặc trưng rất thích hợp để ăn vào những hôm thời tiết oi nóng. Lý do bún măng vịt hấp dẫn người ăn bởi từng sợi bún mềm, ngọt từ nước dùng và vị thanh của măng chua. Cách làm món vịt nấu măng với bài chia sẻ dưới đây hy vọng sẽ mang đến cho bạn một món ăn mới vô cùng thơm ngon và hấp dẫn để bạn thưởng thức cùng gia đình mình.

• Thịt vịt làm sẵn: 1 con
• Tiết vịt: 200g
• Măng tươi: 500g
• Gừng: 2 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Hành lá: 3 cây
• Bún tươi: 500g
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ớt,..

2. Cách nấu bún măng vịt

Sơ chế nguyên liệu:

• Làm sạch vịt: sau khi mua vịt đã được làm sẵn ngoài chợ (hoặc mua nguyên còn về làm tại nhà) đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng, với nửa củ gừng đập dập hoặc có thể cho một chút rượu trắng chà xát lên mình vịt để khử hết mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước lạnh lần nữa.
• Nửa củ gừng còn lại: gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Hành, tỏi khô: bóc sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Măng tươi: rửa sạch, thái thành những sợi dài khoảng 3 – 5cm.

Cách chế biến vịt nấu măng:

Bước 1: Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi với chút muối rồi cho măng vào luộc khoảng 30 phút để măng ngon hơn và không bị đắng. Sau đó vớt măng ra, xả lại với nước lạnh nhiều lần rồi để ráo.

Bước 2: Luộc vịt: cho vịt vào luộc cùng với 1 củ gừng đập dập, 2 cây hành lá, 1 muỗng cà phê muối. Khi nước luộc sôi thì hạ lửa nhỏ cho vịt chín từ từ, rồi mở vung nồi và vớt vớt hết bọt và váng mỡ vịt thường xuyên trong quá trình luộc để nước dùng bún trong và ngọt.

Phần tiết vịt: luộc chín rồi cắt miếng vừa.

Bước 3: Thịt vịt khi đã luộc chín, bạn đem chần sơ qua nước đá lạnh để da vịt không bị thâm. Sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Cho dầu vào chảo, phi hành và tỏi băm cho thơm rồi đổ măng tươi vào xào, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều. Khi măng đã ngấm đều gia vị thì cho măng vào nồi nước luộc vịt, thêm vào hành lá, nêm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn là được.

Bước 5: Pha nước chấm thịt vịt vào chén với hỗn hợp gồm: gừng thái sợi, 1 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều tất cả cho hòa quyện, đậm đà.

3. Bí quyết chọn măng và vịt ngon để món ăn thêm trọn vẹn hương vị

• Khi mua măng, nên chọn măng có màu vàng nhạt, nhìn hơi thâm do được ngâm với muối, dai, không dễ gãy, có mùi thơm đặc trưng và không bị mốc.
• Khi mua vịt, nên chọn những con có da màu vàng đều, dùng tay ấn vào thịt, ức, đùi thấy chắc, đàn hồi. Không nên chọn những con có da bị xỉn màu, thịt bở, phù nề và có nhiều vết bầm, thâm, tụ máu vì đó là những con vịt không ngon. Nếu mua vịt sống, bạn nên chú ý chọn con có lông mượt, còn lông tơ, tránh mua vịt có lông xù, rũ rượi nhé!

Vậy là bạn đã hoàn thành món bún măng vịt nóng hổi với nước dùng trong, vị ngọt thanh hấp dẫn, thơm mùi gừng và có bị hơi béo của nước luộc vịt; măng tươi giòn ngọt tự nhiên; thịt vịt dai ngọt, màu sắc bắt mắt; rau sống giòn tươi, nước mắm gừng đậm đà. Đây chính là cách làm món thịt vịt nấu măng thơm ngon tại nhà không chỉ giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú mà còn là cách để chăm sóc sức khỏe cho mình và những người thân yêu thật tốt. Chúc bạn thực hiện thành công!