Cách tránh vi khuẩn khi nấu ăn

Tiêu chảy nghiêm trọng, sốt, nôn mửa, ngộ độc và chuột rút bụng là tất cả các triệu chứng của bệnh do thực phẩm có thể gây ra bởi vi trùng nhà bếp.

1. Vi trùng vô hình trong nhà bếp

Sự thật là chúng ta không thể nhìn thấy hoặc ngửi thấy hầu hết các vi trùng nhà bếp trú ngụ trên thực phẩm. Chúng thậm chí không thay đổi màu sắc hoặc kết cấu của một món ăn. Chúng ta thường nghĩ có 3 thời điểm mà vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm là:

• Trước: nó bị ô nhiễm trước khi chúng tôi thậm chí mang thức ăn về nhà.
• Trong thời gian: nó bị ô nhiễm đôi khi trong quá trình chuẩn bị và nấu ăn.
• Sau: nó bị ô nhiễm sau khi chuẩn bị và / hoặc trong quá trình bảo quản.

2. Các bước tránh vi khuẩn khi nấu ăn

Có rất nhiều cách bạn có thể ngăn vi khuẩn trong thực phẩm của mình, bắt đầu với các bước sau.

Bước 1: Giữ sạch sẽ thực phẩm để kiểm soát vi trùng nhà bếp

Để cho môi trường nhà bếp sạch hơn, đây là một vài mẹo:

• Bọt biển và khăn: Nhà bếp cung cấp một môi trường ấm áp và ẩm ướt, với nhiều diện tích bề mặt, và chúng rất khó để làm sạch và vệ sinh. Thay thế bọt biển và khăn bằng một bàn chải nhựa có thể chống lại vi khuẩn tốt hơn một chút. Nếu bạn sẽ sử dụng bọt biển và khăn, hãy giặt chúng hàng tuần trong nước rất nóng. CDC gợi ý cho bọt biển lò vi sóng mỗi tối trong 30 giây hoặc đặt chúng vào máy rửa chén để có thể tiêu diệt hơn 99% vi khuẩn.

• Mặt bàn và dụng cụ: Trước khi bạn bắt đầu lấy thức ăn ra để chuẩn bị, hãy đảm bảo tất cả các dụng cụ và mặt bàn đã được làm sạch bằng nước xà phòng nóng trước và sau khi sử dụng. Nếu bạn muốn làm sạch vệ sinh một tốt, hãy rửa chúng bằng dung dịch thuốc tẩy pha loãng với tỷ lệ một muỗng cà phê thuốc tẩy với một lít nước nóng. Nếu bạn sử dụng khăn lau kháng khuẩn để làm sạch mặt bàn, hãy vứt chúng ra sau một lần sử dụng.
• Bồn rửa nhà bếp: Vệ sinh bồn rửa, thoát nước và xử lý thường xuyên nhất có thể bằng cách sử dụng dung dịch thuốc tẩy pha loãng của một muỗng cà phê với một lít nước nóng.

Bước 2: Giảm vi trùng nhà bếp

Hãy thử những mẹo sau để giúp giữ vi khuẩn tối đa nhất trong khi bạn mua sắm:

• Thịt: Bọc lại: Cho bất kỳ loại thịt nào bạn mua vào túi nhựa trước khi bỏ vào giỏ hàng. Điều này giữ cho nước ép thịt sống không bị nhỏ giọt trên thực phẩm tươi trong giỏ hàng tạp hóa.
• Nước trái cây: Đừng mua một chai nước trái cây đầy hơi. Đầy hơi thường là một dấu hiệu cho thấy tại một thời điểm nào đó, nước trái cây không được giữ ở nhiệt độ thích hợp và giờ nó đã bị hỏng.
• Sản xuất: Một số sản phẩm có thể bị nhiễm salmonella, shigella hoặc E. coli trong quá trình trồng, thu hoạch, chế biến, lưu trữ hoặc vận chuyển. Điều đặc biệt quan trọng là bạn rửa rau bina, rau diếp, cà chua, rau mầm và dưa trước khi xử lý hoặc cắt chúng.

• Thực phẩm đóng hộp: Không biết những lon đó đã ở những đâu, vì vậy hãy rửa chúng bằng nước xà phòng nóng trước khi mở. Nếu không, bất kỳ hạt hoặc vi khuẩn nào tồn tại trên nắp chắc chắn sẽ rơi trong thực phẩm trong khi mở.
• Đồ dễ hỏng: Nếu bạn có đồ tạp hóa dễ hỏng và có thể sẽ phải để ở trong xe hơn một giờ, hãy làm lạnh cùng với một số khối đá để giữ lạnh thực phẩm cho đến khi có thể cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông.

Bước 3: Vi trùng nhà bếp và chuẩn bị thức ăn

Không có lý do để sợ vi trùng nhà bếp nếu chúng ta thực hiện thói quen chuẩn bị thực phẩm an toàn.

• Rửa tay: Không rửa tay là tác nhân gây ô nhiễm chéo phổ biến nhất giữa thịt sống, thịt gia cầm, hải sản, trứng, rau chưa nấu và thực phẩm ăn liền.
• Thói quen rửa tay lâu hơn và thường xuyên hơn là điều nên làm. Chà mạnh hai bàn tay với nhau trong ít nhất 20 giây bằng nước xà phòng nóng. Rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước (ấm hoặc lạnh) và lau khô trước khi xử lý thực phẩm, sau khi xử lý thực phẩm thô - bao gồm thịt, cá, trứng và rau - và sau khi chạm vào thùng, đi vệ sinh, xì mũi hoặc chạm vào động vật (bao gồm cả vật nuôi)
• Thớt: Đầu tư vào ba tấm thớt nhựa nhiều màu sắc, với một màu cho mỗi loại thực phẩm. Ví dụ, chỉ định một tấm thảm màu xanh lá cây để cắt trái cây và rau quả, một tấm thảm trắng để cắt cá và một tấm thảm đỏ để cắt các sản phẩm thịt đỏ.
• Thịt sống: Đừng để vi khuẩn thịt sống di chuyển đến thực phẩm khác trong bếp. Tránh lây nhiễm chéo bằng cách giữ thịt sống và bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào tiếp xúc với nó, tách biệt hoàn toàn với tất cả các thực phẩm khác.

• Rã đông và ướp: Ướp thịt trong tủ lạnh, không để bên ngoài ở nhiệt độ phòng. Rã đông thực phẩm theo cách tương tự trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể rã đông thực phẩm dưới vòi nước lạnh, hoặc trong lò vi sóng ở chế độ rã đông.
• Trứng: Ăn trứng chưa nấu chín có nguy cơ mắc Salmonella Enteritidis. Loại bỏ nguy cơ và tiêu diệt vi khuẩn bằng cách nấu chín trứng hoặc thực phẩm có chứa trứng, hoặc sử dụng trứng tiệt trùng. Các sản phẩm thay thế trứng mà bạn mua trong cửa hàng thường được tiệt trùng và do đó không có rủi ro nếu tiêu thụ chưa nấu chín.
• Rửa sản phẩm: Rửa tất cả các loại trái cây và rau quả dưới vòi nước trước khi ăn, cắt hoặc nấu, trừ khi chúng được đóng gói và đánh dấu "đã được sơ chế". Gọt hoặc rửa kỹ lớp da cứng bên ngoài đối với các loại trái cây như dưa và dưa chuột bằng bàn chải sản phẩm sạch và nước xà phòng ấm trước khi bạn cắt chúng, trong trường hợp có vi khuẩn trên vỏ.
• Nấu chín kỹ: Cuối cùng, hãy nhớ rằng hãy nấu chín kỹ thực phẩm giúp tiêu diệt vi khuẩn.

Bước 4: Mẹo sau chuẩn bị để chống vi trùng nhà bếp

Có một vài mẹo vặt trong bếp có thể giúp giữ những thức ăn thừa an toàn để dùng cho một bữa ăn ngon miệng khác:

• Thời gian: Vi khuẩn có thể nhân lên nhanh chóng trên thực phẩm nấu chín để lại trong hơn hai giờ ở nhiệt độ phòng. Làm lạnh các thực phẩm này một cách kịp thời.
• Tránh nhiệt độ phòng: Vi khuẩn nhân lên nhanh chóng giữa 40 độ F và 140 độ F. Vì vậy, tốt nhất là giữ thức ăn chín nóng ở nhiệt độ 140 độ trở lên, và thực phẩm nấu chín lạnh ở 40 độ hoặc thấp hơn.

• Nhiệt độ tủ lạnh và tủ đông: Tủ lạnh nên được đặt ở 40 độ F hoặc thấp hơn và tủ đông của bạn ở 0 độ Fahrenheit.
• Thức ăn thừa: Lưu trữ thức ăn thừa trong các đĩa nông để chúng có thể hạ nhiệt nhanh hơn và đạt được nhiệt độ làm lạnh mong muốn nhanh hơn. Tránh đóng gói tủ lạnh để có thêm không gian còn lại. Để giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn, không khí mát cần lưu thông.

Bốn bước có thể giúp bạn ngăn chặn vi trùng nhà bếp, ngăn vi khuẩn phát triển trên thực phẩm giúp giữ cho bạn, gia đình bạn và những gì bạn ăn lành mạnh nhất có thể.

Nếu có nhu cầu tư vấn và thăm khám tại các Bệnh viện thuộc hệ thống Y tế trên toàn quốc, Quý khách vui lòng đặt lịch trên website để được phục vụ.

Bài viết tham khảo nguồn: nhs.uk, webmd.com