TRẮC NGHIỆM: Bạn biết bao nhiêu về chất béo và dầu?

Rau xà lách có chứa chất béo nhưng lượng không đáng kể. Thậm chí những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe như bắp bung (không cho thêm bơ, đường hay hương liệu) cũng chứa một lượng nhỏ chất béo, nhưng đừng lo lắng, cơ thể cần chất béo để tồn tại. Chất béo cung cấp năng lượng và hỗ trợ hấp thu vitamin A, D, E, và K. Chất béo cũng giúp thức ăn ngon miệng hơn, làm bạn thấy no, cũng như giúp mái tóc và làn da khỏe mạnh.

Lý giải:

Hầu hết lượng chất béo bão hòa gây tắc nghẽn động mạch đến từ thịt và sản phẩm sữa. Mặc dù thịt sườn, bánh mì kẹp thịt và kem đều chứa nhiều chất béo bão hòa, nhưng theo nghiên cứu trên người Mỹ, phần lớn chất béo bão hòa (hơn 14%) đến từ pizza và phô mai

Lý giải:

Chất béo bão hòa là con dao hai lưỡi: Chúng làm tăng lượng cholesterol xấu và giảm lượng cholesterol tốt. Chất béo bão hòa có nhiều trong những thực phẩm chế biến sẵn như khoai tây chiên, bánh vòng và bánh bột nhào. Theo quy định, mức chất béo bão hòa dưới 0.5 gram trong thực phẩm được ghi nhận là 0 gram do tính axit yếu, vì vậy không thể dựa vào nhãn mác để đánh giá thực phẩm có chứa chất béo bão hòa hay không. “Dầu thực vật hydro hóa một phần” chính là chất béo bão hòa.

Lý giải:

Nghiên cứu cho thấy một số loại bơ thực vật, cụ thể là bơ thực vật dạng thanh rắn gây hại cho tim mạch hơn bơ, bởi vì chúng chứa rất nhiều chất béo bão hòa. Tuy nhiên, có một số bơ thực vật dạng phết có sterol thực vật, có thể giúp giảm cholesterol. Cách tốt nhất là kiểm tra nhãn mác trước khi mua, đọc kĩ bảng thành phần xem có chất béo bão hòa mạo danh hay không.

Lý giải:

Khi nói đến dầu ô liu, đó là về màu sắc, hương thơm và mùi vị - không phải calo hay chất béo. Tất cả các loại dầu ô liu - nguyên chất, đặc biệt và nhẹ - đều có cùng một lượng calo. Từ “light” trong dầu ô liu pha đề cập đến màu sắc và hương thơm. Dầu ô liu "nguyên chất" và "siêu nguyên chất" ít có tính axit hơn dầu ô liu thuần chất. Dầu ô liu siêu nguyên chất có hương vị trái cây nồng nàn nhất.

Lý giải:

Dầu ô liu có thể để vài năm, nếu bạn bảo quản đúng cách, nhưng dùng càng sớm thì hương vị càng ngon hơn. Bảo quản dầu ô liu bằng hộp kín gió đặt tại nơi mát mẻ. Dầu sẽ bị mù và hóa cứng nếu đặt vào tủ lạnh, nhưng nếu để ra nhiệt độ phòng, dầu sẽ hóa lỏng trở lại nhưng hương vị và chất lượng sẽ không bị ảnh hưởng. Dầu ô liu siêu nguyên chất (Extra virgin olive oil) có thời gian sử dụng lâu nhất.

Lý giải:

Lượng chất béo bạn hấp thụ không quan trọng hơn loại chất béo bạn tiêu thụ. Sức khỏe tim mạch bị tác động lớn nhất từ loại chất béo mà chúng ta ăn.

Lý giải:

Cảnh báo cho các bạn thích ăn vặt: Một chiếc bánh vòng mang lại 3,2 gram axit béo chuyển hóa không lành mạnh và một suất lớn khoai tây chiên sẽ bổ sung thêm 6,8 gram. Các chuyên gia khuyên bạn nên hấp thu lượng chất béo chuyển hóa thấp nhất có thể, thậm chí một số chuyên gia đề xuất loại bỏ chất béo chuyển hóa hoàn toàn khỏi chế độ ăn. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo hạn chế chất béo chuyển hóa dưới 1% lượng calo hàng ngày.

Lý giải:

Lượng dầu bạn có thể ăn mỗi ngày tùy thuộc vào chế độ tập luyện sinh hoạt, độ tuổi và giới tính. Đối với phụ nữ, một ngày bạn có thể ăn 5 - 6 muỗng cà phê dầu, nam giới thì từ 6 - 7 muỗng. Lưu ý rằng bạn cũng hấp thu dầu từ cá, hạt có vỏ, dầu ăn và sốt trộn rau.

Lý giải:

Dầu hạt lanh không nên chịu tác động nhiệt và phù hợp nhất để làm nước sốt, nước chấm và một số loại gia vị ướp. Đây là một nguồn omega-3 tuyệt vời. Dầu hạt cải nên dùng để nướng bánh. Dầu đậu phộng để xào đồ ăn thì rất ngon.