......

Ăn nhiều trứng gà có tốt không?

Trứng gà

Trứng gà là một loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, chi phí không cao, dễ chế biến và là món ăn phổ biến quen thuộc với mọi người trong mỗi bữa ăn. Vậy nên ăn trứng gà tốt hay không tốt, bài viết dưới đây sẽ chứng minh cho mọi người hiểu được đúng cách và không có hại cho sức khỏe.

1. Giá trị dinh dưỡng của trứng gà

Trứng là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao, trong trứng có đủ chất đạm, chất béo, vitamin, chất khoáng, các men và hoocmon.

Tỉ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng tương quan với nhau rất thích hợp, cân đối. Thành phần của trứng có lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ là thành phần quan trọng nhất của trứng trong đó tập trung phần chủ yếu của các chất dinh dưỡng. Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng.

Chất đạm trong lòng đỏ trứng có thành phần các acid amin tốt nhất, hoàn thiện nhất. Lòng trắng chiếm phần lớn là nước, có 10,3% chất đạm, béo và chất khoáng rất thấp. Chất đạm của lòng đỏ trứng chủ yếu thuộc loại đơn giản và nằm ở trạng thái hoà tan, chất đạm của lòng trắng chủ yếu là Albumin và cũng có thành phần các axit amin tương đối toàn diện. Chất đạm của trứng là nguồn rất tốt các acid amin cần thiết có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể, đặc biệt cần thiết cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của trẻ.

Thành phần của lòng trắng có ít chất dinh dưỡng hơn, trong 100 gam có 10,3 gam protein; canxi 19mg. Chất đạm của lòng trắng chủ yếu là Albumin và cũng có thành phần các acid amin tương đối toàn diện.

Trứng có nguồn chất béo rất quý đó là Lecithin. Lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác, nó tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức đặc biệt là tổ chức não.

Nhiều nghiên cứu cho thấy Lecithin có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích luỹ cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách và bài xuất nó ra khỏi cơ thể. Trứng cũng chứa lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà), nhưng trứng cũng có tương quan thuận lợi giữa Lecithin và Cholesterol do vậy Lecithin sẽ phát huy vai trò điều hòa cholesterol ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.

nồng độ cholesterol.
Trứng gà giúp ngăn ngừa tích luỹ cholesterol

2. Không nên ăn trứng gà sống

Nếu trứng còn sống, khả năng hấp thu của dạ dày và tá tràng đối với những protein này rất kém. Do không được hấp thu tốt ở dạ dày và tá tràng, khi xuống ruột, trứng gà sống sẽ bị phân hủy ở đại tràng sản sinh ra nhiều chất độc có hại cho cơ thể.

Ngoài ra, trong lòng trắng trứng sống còn chứa một loại chống chất biotin (vitamin H), làm ngăn ngừa sự hấp thụ vitamin H. Vitamin H thuộc loại vitamin tan trong nước, có nhiều trong gan động vật, lòng đỏ trứng, men và các loại rau xanh, là yếu tố dinh dưỡng không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein, hợp chất hydrocacbon, protein, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể.

Vì vậy ăn trứng sống hoặc chín tái đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khoẻ, nhất thiết phải ăn trứng được luộc hoặc rán chín.

Mặt khác, trứng sống và chưa chế biến có thể chứa vi khuẩn salmonella có hại. Vi khuẩn này có thể được tìm thấy không chỉ trên vỏ trứng mà còn bên trong trứng. Ăn trứng bị nhiễm loại vi khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Người dễ bị ảnh hưởng từ nhiễm khuẩn salmonella bao gồm trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ do hệ thống miễn dịch chưa trưởng thành. Ở phụ nữ mang thai, salmonella có thể gây một số triệu chứng dẫn đến sinh non.

Bên cạnh đó, người trên 65 tuổi thường dễ gặp các trục trặc do các bệnh nhiễm khuẩn ở thực phẩm. Do đó, người lớn tuổi ăn trứng sống có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Đặc biệt, người bị suy giảm miễn dịch, có bệnh tiểu đường, HIV và u ác tính cũng không nên ăn trứng sống.

Người bệnh mắc viêm đại tràng mãn tính nên ăn nhiều trứng gà
Người bị bệnh tiểu đường không nên ăn trứng sống

3. Không nên nấu quá kỹ

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trứng luộc nên được đun trong khoảng thời gian thích hợp từ 5 - 7 phút, không nên luộc quá chín. Với trứng rán, nếu rán trứng quá kỹ, lượng protein cao trong trứng sẽ biến thành lượng amino axit rất thấp. Amino axit sẽ biến đổi thành các hợp chất hóa học chứa độc trong trường hợp nhiệt độ lên cao.

4. Ăn nhiều trứng gà tốt hay không tốt?

Trứng là một tế bào, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trong một trái trứng có chứa tới 220mg cholesterol và nhiều axit bão hòa. Các nhà khoa học đã cảnh báo, mỗi ngày cơ thể chúng ta không nên hấp thu quá 300mg cholesterol.

Vậy một tuần chúng ta ăn trứng gà mấy quả? Không nên ăn quá 2 lòng đỏ trứng mỗi ngày và không quá 3 lòng đỏ trứng mỗi tuần. Riêng lòng trắng trứng thì bạn có thể ăn thoải mái, không hạn chế vì lòng trắng trứng rất tốt cho sự phát triển của cơ bắp.

Những người bệnh tăng huyết áp, xơ hoá động mạch vành thì tốt nhất không nên ăn nhiều trứng gà đặc biệt là lòng đỏ trứng. Sau khi ăn trứng gà tốt nhất nên ăn những loại rau và hoa quả có chứa hàm lượng vitamin C phong phú để tăng sự hấp thu sắt, protein, canxi.

Theo các nhà dinh dưỡng học, nếu ăn trứng gà sống thì tỷ lệ hấp thu và tiêu hoá chỉ chiếm 40%, ở trứng luộc là 100%, trứng rán chín tới 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%, do đó tốt nhất là nên ăn trứng luộc, không những đảm bảo được chất dinh dưỡng như protein, lipid, khoáng chất... mà các vitamin bị mất đi ít.

Vậy nên, nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã khuyên rằng khi dùng trứng gia cầm để chế biến món ăn, nên sử dụng ít lòng đỏ và cố gắng tăng lượng lòng trắng trứng sẽ rất tốt cho sức khỏe.

Dinh dưỡng trong lòng trắng trứng
Lòng trắng trứng có thể ăn thoải mái nhưng lòng đỏ cần hạn chế

5. Tác dụng của trứng gà

5.1. Ăn trứng gà giúp ngăn ngừa bệnh tim

Theo một số nghiên cứu đã cho thấy được rằng trong lòng đỏ trứng gà có chứa một loại chất béo không bão hòa đơn và một số loại axit béo khác. Hơn thế nữa trong số đó có chứa hàm lượng Omega 9 rất cao có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về tim.

Bệnh hở van tim 2 lá
Ăn trứng gà giúp ngăn ngừa bệnh tim

5.2. Ăn trứng gà giúp cải thiện sức khỏe của da và tóc

Trứng gà có chứa một số loại vitamin nhóm B như vitamin B1, B5...rất tốt và cần thiết cho sức khỏe của da và tóc, mắt, gan...

Sử dụng trứng gà rất đơn giản đã có thể giúp cơ thể khỏe mạnh từ sau bên trong hay một cách quen thuộc bạn có thể sử dụng trứng gà để là mặt nạ dưỡng tóc hoặc là mặt nạ giúp trắng da hồng căng mịn tự nhiên. Bên cạnh đó có thể sử dụng trứng gà ngâm mật ong nó cũng có công dụng làm đẹp rất tuyệt vời giúp làn da của bạn khỏe mạnh, sáng mịn và căng bóng.

Chăm sóc da khi mang thai
Trứng gà cũng có lợi cho làn da

5.3. Ăn trứng gà rất tốt cho thị lực

Trong trứng gà có chứa 2 chất chống oxy hóa chính là lutein và zeaxantin là những chất rất tốt cho mắt làm tăng cường thị lực. Đồng thời hai chất này làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể là một hiện tượng rất hay gặp về mắt. Đây chính là một trong những nguyên nhân hàng đầu có thể làm suy giảm thị lực và gây mù lòa ở người già.

Nếu có nhu cầu tư vấn và thăm khám tại các Bệnh viện thuộc hệ thống Y tế trên toàn quốc, Quý khách vui lòng đặt lịch trên website để được phục vụ.

Bài viết tham khảo nguồn: webmd.com

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đăng ký trực tuyến TẠI ĐÂY.

130.4K

Bài viết liên quan