Dị ứng bột ngọt là tình trạng được nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, không có cơ sở để khẳng định mối liên hệ giữa bột ngọt và các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Bột ngọt (mì chính) là một chất phụ gia thực phẩm giúp tăng hương vị các món ăn. Dù được sử dụng rộng rãi, nhiều người từ lâu đã tin rằng bột ngọt có thể gây ra các triệu chứng và tác dụng phụ giống như dị ứng.
Bài viết này được viết dưới sự hướng dẫn chuyên môn của các bác sĩ chuyên ngành Dị ứng - Miễn dịch lâm sàng, tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec.
1. Dị ứng bột ngọt là gì?
Bột ngọt/ Mì chính với tên tiếng anh là Monosodium glutamate (MSG), là chất phụ gia phổ biến giúp tăng hương vị cho nhiều món ăn, thực phẩm đóng hộp, súp và thịt chế biến.
Tuy bột ngọt được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) xếp vào nhóm an toàn như muối, tiêu, nhưng báo cáo về "Triệu chứng liên quan đến bột ngọt" hay "Hội chứng nhà hàng Trung Quốc" vẫn gia tăng theo thời gian. Theo quan điểm của đa số bác sĩ, tình trạng này không hẳn là dị ứng thực sự vì các triệu chứng xuất hiện sau khi ăn bột ngọt khác với cơ chế dị ứng thông thường và không liên quan đến bất thường trong hệ miễn dịch.
2. Dấu hiệu dị ứng bột ngọt
Một số người nhạy cảm với bột ngọt có thể gặp các triệu chứng như:
- Đau đầu;
- Nổi phát ban;
- Đau ngực nhẹ;
- Buồn nôn;
- Cảm giác tê hoặc nóng rát xuất hiện trên mặt, cổ và các vùng khác, đặc biệt là khu vực quanh miệng.
- Căng hoặc sưng cơ mặt;
- Đổ mồ hôi;
- Rối loạn tiêu hóa;
- Thay đổi tâm trạng: Thay đổi mức serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng chi phối tâm trạng và cảm xúc, có thể dẫn đến trầm cảm.
- Mệt mỏi.
- Bột ngọt có khả năng gây hại cho tế bào lympho T và ảnh hưởng đến DNA.
- Ăn bột ngọt quá mức trong thời gian dài có thể gây tổn thương cho thận và nguy cơ dẫn đến hiện tượng say bột ngọt.
Mặc dù một số nghiên cứu chưa khẳng định chắc chắn mối liên quan giữa bột ngọt và các triệu chứng trên, tuy nhiên một số người nhạy cảm có thể gặp phản ứng ngắn hạn với bột ngọt. Các triệu chứng dị ứng bột ngọt này thường nhẹ và không cần điều trị y tế.
3. Chẩn đoán và điều trị
Khi nghi ngờ bệnh nhân bị dị ứng bột ngọt, bác sĩ sẽ hỏi kỹ về thực phẩm bệnh nhân đã ăn trong vòng ít nhất 2 tiếng trước, nhất là những món thường chứa bột ngọt.
Khi có dấu hiệu dị ứng bột ngọt, bệnh nhân hãy thực hiện ngay các biện pháp sau để xử lý:
- Hãy pha một cốc nước ấm với chanh và muối (không đường), uống ngay. Tiếp theo, hãy tìm chỗ thoáng mát để nằm nghỉ khoảng 15-20 phút. Nếu có thể nôn ra được thì càng tốt cho việc cải thiện tình trạng.
- Uống nhiều nước ấm có tác dụng lợi tiểu, hỗ trợ thanh lọc cơ thể, giúp cơ thể đào thải độc tố một cách nhanh chóng và hiệu quả.
- Tuyệt đối không nên tự ý dùng thuốc khi không có chỉ định của bác sĩ. Nếu người bị dị ứng bột ngọt phải nhập viện cấp cứu, hãy nhớ mang theo vỏ thuốc đã sử dụng để cung cấp cho bác sĩ thông tin cần thiết cho việc chẩn đoán và điều trị chính xác.
- Nếu đã áp dụng các biện pháp xử lý ban đầu cho các triệu chứng nhẹ của say bột ngọt mà không thấy tình trạng cải thiện, hãy đưa người bệnh đến bệnh viện để được khám và điều trị y tế kịp thời.
- Tốt nhất nên tạm ngưng sử dụng bột ngọt trong một khoảng thời gian khi phát hiện ra tình trạng dị ứng này.
Như đã đề cập bên trên, hầu hết các trường hợp dị ứng bột ngọt đều nhẹ và tự khỏi. Việc điều trị chủ yếu tập trung vào việc hạn chế sử dụng bột ngọt và giảm thiểu triệu chứng riêng lẻ theo từng đợt, ví dụ như sử dụng thuốc giảm đau đầu.
Nguồn tham khảo: Healthline.com; Mayoclinic.org
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
