Ăn cay gây ung thư dạ dày là điều hoàn toàn có thể nếu bệnh nhân ăn quá nhiều ớt trong khẩu phần. Dù rằng gia vị cay mang lại hương vị đặc sắc cho bữa ăn, nhưng khi sử dụng quá mức, các chất có trong gia vị như capsaicin có thể kích thích niêm mạc dạ dày, gây ra những tổn thương nghiêm trọng lâu dài.