Bảng nhu cầu khuyến nghị vitamin và chất khoáng trong khẩu phần 1 ngày của Viện dinh dưỡng

Vi chất dinh dưỡng được biết đến là một trong những nhóm chất chính mà cơ thể chúng ta cần. Chúng bao gồm các vitamin và khoáng chất. Vậy nhu cầu khuyến nghị vitamin và khoáng chất như thế nào là đúng?

Vi chất dinh dưỡng đóng vai trò trung tâm trong quá trình trao đổi chất và duy trì chức năng của mô, nhưng tác dụng trong việc ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh không phải do thiếu vi chất dinh dưỡng. Có một hệ thống tích hợp cao để kiểm soát dòng vi chất dinh dưỡng gây bệnh và điều này chứng tỏ cơ thể nhận thức được vi chất dinh dưỡng quan trọng như thế nào. Do đó, một lượng đầy đủ là cần thiết để duy trì sự trao đổi chất và chức năng mô nhưng việc cung cấp các chất bổ sung dư thừa cho những người không cần chúng có thể có hại.

Lợi ích lâm sàng rất có thể xảy ra ở những người bị suy kiệt nghiêm trọng và có nguy cơ biến chứng. Cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để mô tả các dấu hiệu tốt hơn về tình trạng vi chất dinh dưỡng cả về tác dụng chuyển hóa và tác dụng chống oxy hóa, để có thể xác định những bệnh nhân có nguy cơ và điều chỉnh bổ sung cho phù hợp.

2.1. Thiếu máu do thiếu sắt

Bạn thường có thể điều chỉnh tình trạng thiếu máu do thiếu sắt bằng cách bổ sung sắt. Đôi khi, các xét nghiệm hoặc phương pháp điều trị bổ sung cho bệnh thiếu máu do thiếu sắt là cần thiết, đặc biệt nếu bác sĩ nghi ngờ rằng bạn đang bị chảy máu bên trong.

Phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ có nguy cơ cao bị thiếu máu do thiếu sắt, do mất máu từ kỳ kinh và ăn chế độ ăn ít thực phẩm giàu chất sắt. Người ta ước tính rằng chỉ 1/4 phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ ăn đủ lượng chất sắt được khuyến nghị. Mang thai có lẽ là thời điểm quan trọng nhất đối với phụ nữ do nhu cầu sắt tăng gấp ba lần để hỗ trợ lượng máu bổ sung, sự phát triển của thai nhi và lượng máu mất đi trong quá trình sinh con. Ít hơn 30% phụ nữ mang thai nhận đủ sắt từ chế độ ăn uống. Do đó, các tổ chức y tế như CDC khuyến cáo tất cả phụ nữ mang thai nên bổ sung sắt. Tuy nhiên, việc tuân thủ không tốt khuyến cáo này có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt.

2.2. Còi xương do thiếu canxi và vitamin D

Còi xương là tình trạng xương mềm và yếu ở trẻ em, thường là do thiếu vitamin D quá mức và kéo dài. Thêm vitamin D hoặc canxi vào chế độ ăn uống thường khắc phục các vấn đề về xương liên quan đến bệnh còi xương. Khi còi xương do một vấn đề y tế tiềm ẩn khác, con bạn có thể cần thêm thuốc hoặc điều trị khác.

2.3. Bệnh bướu cổ do thiếu Iot

Rối loạn thiếu i-ốt là một trong những vấn đề sức khỏe cộng đồng lớn nhất trên toàn thế giới hiện nay. Tác dụng của chúng tiềm ẩn và ảnh hưởng sâu sắc đến chất lượng cuộc sống của con người. Thiếu iốt xảy ra khi đất nghèo iốt, làm cho sản phẩm lương thực có hàm lượng thấp và lượng iốt trong dân không đủ. Khi nhu cầu iốt không được đáp ứng, tuyến giáp có thể không còn khả năng tổng hợp đủ lượng hormone tuyến giáp. Kết quả mức độ thấp của các hormon tuyến giáp trong máu là yếu tố chính gây ra một loạt các bất thường về chức năng và phát triển, được gọi chung là IDD.

Thiếu i-ốt là một nguyên nhân quan trọng gây ra các vấn đề về phát triển tâm thần ở trẻ em, bao gồm các tác động đến chức năng sinh sản và hạ mức chỉ số IQ ở trẻ em trong độ tuổi đi học. Hậu quả của việc thiếu iốt khi mang thai là mẹ và thai nhi bị suy giảm tổng hợp hormon tuyến giáp. Việc cung cấp không đủ hormon tuyến giáp cho não đang phát triển có thể dẫn đến chậm phát triển trí tuệ. Tổn thương não và chậm phát triển trí tuệ không hồi phục là những rối loạn quan trọng nhất do thiếu iốt gây ra. Ăn muối bổ sung i-ốt hàng ngày là một chiến lược hiệu quả đã được chứng minh để phòng ngừa IDD.

2.4. Suy dinh dưỡng, thấp còi do thiếu kẽm

Kẽm là một nguyên tố vi lượng thiết yếu trong dinh dưỡng của con người và nó rất quan trọng đối với các chức năng phân tử cơ bản khác nhau. Do đó, sự suy giảm kẽm của sinh vật hầu như ảnh hưởng đến bất kỳ hệ thống cơ quan nào trong cơ thể con người, nó bao gồm một số thay đổi sinh hóa đa dạng dẫn đến rối loạn chức năng trao đổi chất nói chung.

Thiếu kẽm biên chủ yếu xảy ra khi lượng kẽm hấp thụ từ chế độ ăn uống không đủ để cung cấp nhu cầu tăng lên, tăng thất thoát, giảm hấp thu hoặc giảm sử dụng. Dạng thiếu kẽm này mang hầu hết ý nghĩa sức khỏe cộng đồng của tình trạng thiếu kẽm. Thiếu kẽm cận biên ảnh hưởng xấu đến các chức năng sinh lý, sinh hóa và miễn dịch.

Các dấu hiệu điển hình là chậm lớn, thiểu năng sinh dục ở nam thanh thiếu niên, da sần sùi, kém ăn, tinh thần uể oải, thích ứng với bóng tối bất thường, thay đổi thần kinh bất thường và vết thương chậm lành. Một dạng thiếu kẽm nghiêm trọng hơn có thể do di truyền hoặc mắc phải do chế độ ăn không có kẽm gây ra chất sắt hoặc khả năng hấp thu của ruột bị suy giảm nghiêm trọng.

2.5. Thiếu vitamin A và bệnh khô mắt

Thiếu lương thực là nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng thiếu vitamin A, chủ yếu xảy ra ở các cộng đồng nghèo. Ở một số khu vực trên thế giới, có tới 50% trẻ em mẫu giáo không được cung cấp đủ vitamin A.

Mọi người có thể bị thiếu vitamin A nếu một tình trạng tiềm ẩn ngăn cản ruột hấp thụ chất dinh dưỡng, chẳng hạn như các bệnh về hệ tiêu hóa, bao gồm bệnh Crohn và viêm tụy mãn tính.

Một nghiên cứu năm 2009 so sánh thuốc nhỏ mắt vitamin A với thuốc nhỏ mắt kê đơn cho bệnh khô mắt. Các nhà nghiên cứu nhận thấy chúng cung cấp mức độ giảm triệu chứng tương tự.

Tuy nhiên, vitamin A đôi khi có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Thảo luận về rủi ro và lợi ích của bất kỳ việc bổ sung vitamin A nào với bác sĩ.

Ban đầu, người ta cho rằng chúng thuộc về một loại hợp chất được gọi là amin và thuật ngữ 'amin quan trọng' - viết tắt là 'vitamine' - được đặt ra để phân loại chúng. Nó nhanh chóng hóa ra rằng chúng không phải là amin - thuật ngữ được giữ lại nhưng chữ ‘e’ cuối cùng đã bị loại bỏ.

Vitamin được phân loại dựa trên khả năng hòa tan của chúng, có ý nghĩa quan trọng đối với dinh dưỡng và sức khỏe:

• Các vitamin tan trong chất béo (A, D, E và K) có thể được dự trữ trong cơ thể để sẵn có khi cần. Điều này có nghĩa là chúng không cần phải uống hàng ngày và nếu uống quá mức, chúng có thể tăng lên mức độc hại. Ví dụ, liều vitamin D được khuyến nghị hàng ngày là 5μg, nhưng với liều gấp 5 lần liều này, nó rất độc và nếu tiếp xúc kéo dài có thể gây tổn thương tim và thận.
• Các vitamin tan trong nước (nhóm B và C) thường không được lưu trữ và bất kỳ lượng dư thừa nào cũng được bài tiết qua nước tiểu. Chúng phải được tiêu thụ thường xuyên và với liều lượng nhỏ. Liều quá cao có thể gây ra tác dụng độc.

Mặc dù cần một lượng nhỏ, vitamin có một loạt các chức năng sinh lý. Ví dụ, vitamin A tham gia vào hoạt động của mắt, vitamin K tham gia sản xuất các yếu tố đông máu và vitamin B1 (thiamine) đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa carbohydrate.

Vitamin A được lưu trữ trong các tế bào mỡ nên có thể dùng quá nhiều vitamin A ở dạng bổ sung, mặc dù việc bổ sung vitamin A dư thừa từ các nguồn thực phẩm là điều bất thường. Hầu hết các chuyên gia khuyên nên bổ sung vitamin A liều tối đa là 10.000 IU mỗi ngày.

Việc hấp thụ quá nhiều vitamin A có thể gây ra các tác dụng phụ liên quan đến dạ dày và dây thần kinh, chẳng hạn như đau dạ dày và đầu, buồn nôn, khó chịu. Sử dụng nhiều vitamin A có thể làm cho các triệu chứng dữ dội hơn và cũng dẫn đến sự phát triển của thị lực mờ.

Vitamin C là một loại vitamin hòa tan trong nước, hỗ trợ sự tăng trưởng và phát triển bình thường cũng như giúp cơ thể bạn hấp thụ sắt. Bởi vì cơ thể bạn không sản xuất hoặc lưu trữ vitamin C, điều quan trọng là phải bổ sung vitamin C trong chế độ ăn uống. Đối với hầu hết mọi người, một quả cam hoặc một cốc dâu tây, ớt đỏ cắt nhỏ hoặc bông cải xanh sẽ cung cấp đủ vitamin C trong ngày.

Bảng nhu cầu khuyến nghị vitamin và chất khoáng trong khẩu phần 1 ngày

Chú ý : Nhu cầu sắt tính theo giá trị sinh học khẩu phần sắt hấp thu 10%. Kẽm mức hấp thu vừa.

Đáp ứng đủ nhu cầu vitamin và vitamin khoáng chất giúp cơ thể phát triển một cách cân đối, khỏe mạnh cũng như hạn chế tối đa nguy cơ mắc các bệnh liên quan. Vì thế, hãy thiết lập cho bản thân và gia đình một chế độ ăn đầy đủ cùng lối sống lành mạnh.

Hãy theo dõi trang web: Vinmec.com thường xuyên để cập nhật nhiều thông tin hữu ích khác.