Rau mùi tây là một loại thảo mộc trung tình và đa năng, chúng được dùng để tăng thêm vị tươi ngon và hương thảo mộc cho các món ăn. Phần lá non có màu tươi sáng của cây mùi tây cũng được dùng để làm đồ trang trí. Loại thảo mộc này có chứa rất ít Calo nhưng lại giàu các Vitamin và chất khoáng. Dưới đây là 10 loại có thể dùng để thay thế rau mùi tây tươi và khô.
Ăn ngon để sống khỏe mỗi ngày. Đăng ký đặt lịch hẹn tư vấn dinh dưỡng tại Vinmec ngay hôm nay để cùng chúng tôi kiến tạo lối sống khỏe mạnh vững bền cho cả gia đinh.
1. Rau ngò rí
Rau ngò rí khá gần giống với cây mùi tây, nhưng lại có hương vị nhẹ hơn, phù hợp để thay thế rau mùi tây tươi hoặc khô sử dụng trong ẩm thực Pháp. Cây ngò rí có hàm lượng sắt tương đối cao, một muỗng cà phê rau ngò rí khô có chứa 1% giá trị dinh dưỡng hằng ngày.
Sắt mang vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng các tế bào hồng cầu từ đó duy trì sức khỏe khỏe mạnh. Rau ngò rí gần được xếp cùng loại với rau mùi tây lá phẳng, thế nhưng, bởi vì hương vị của cây ngò rí nhẹ hơn, số lượng sử dụng để thay cho mùi tây cũng cần được gia giảm hợp lý.
2. Rau thơm
Rau thơm cũng là một trong những nguyên liệu chính được sử dụng trong ẩm thực Pháp. Chúng được trộn lẫn với rau mùi tây, hẹ và tỏi để làm ra loại gia vị thảo mộc đặc trưng của người Pháp. Rau thơm có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu đặc biệt hiệu quả với những người có lượng đường trong máu cao. Mặc dù hương vị không hoàn toàn giống với rau mùi tây, nhưng chúng cũng có thể được thay thế như một loại rau trang trí hoặc sử dụng một lượng nhỏ để chế biến.
3. Rau kinh giới
Rau kinh giới cùng họ với rau bạc hà, chính vì thế kinh giới có hương vị khá nồng và mạnh. Nó được sử dụng để thay thế rau mùi tây trong việc trang trí món ăn, cả kinh giới khô lẫn kinh giới tươi đều có thể dùng trong chế biến.
Giống với rau thơm, kinh giới thậm chí còn có hương vị nồng hơn, chính vì vậy, chỉ cần một lượng rất nhỏ kinh giới để sử dụng thay cho rau mùi tây. Một số nghiên cứu trên động vật và trong ống nghiệm cho thấy rau kinh giới còn có chứa một chất kháng khuẩn gọi là Thymol, có khả năng tiêu diệt một số vi khuẩn có hại.
4. Hẹ
Hẹ có hương vị gần giống với các loại hành và tỏi, chúng có hình dáng giống những cây hành lá nhỏ và có màu xanh sáng. Do đó, hẹ thường được dùng thay thế cho rau mùi tây để trang trí và tạo nên màu sắc cho món ăn. Rau hẹ giàu Beta Caroten, là hợp chất tiền than của Vitamin A. Beta Carotene là một chất chống Oxy hóa mạnh có thể thúc đẩy tăng trưởng và phát triển tế bào.
5. Cải Arugula
Cải Arugula không phải là một loại thảo mộc, mà là một loại rau xanh. Thế nhưng, chúng lại có hương vị hang cay và hơi đắng. Chính vì hương vị đặc trưng này, chúng có thể được sử dụng để thay thế rau mùi tây để ăn và trang trí món ăn. Cải Arugula có kích thước lá lớn hơn hầu hết các loại lá thảo mộc khác nên khi dùng như một loại rau gia vị, chúng cần được băm nhỏ và giảm số lượng sử dụng để hạn chế vị đắng từ loại cải này. Cải Arugula đặc biệt giàu Canxi giúp thúc đẩy quá trình phát triển xương và cơ đồng thời hỗ trợ hệ tim mạch.
Mỗi bữa ăn lành mạnh đều bắt đầu từ sự thấu hiểu dinh dưỡng. Khi bạn muốn tối ưu chế độ ăn hằng ngày để bảo vệ sức khỏe tim mạch và tiêu hóa một cách khoa học nhất... Đăng ký liên hệ ngay với chuyên gia dinh dưỡng tại Vinmec để được thiết lập thực đơn cá thể hóa, giúp bạn ăn ngon, sống khỏe hơn.
6. Rau diếp
Rau diếp là một loại rau xanh khác có thể được sử dụng để thay thế cho mùi tây, lá của một số cây diếp có dạng xoắn tương tự với loại mùi tây lá xoăn. Giống như cải Arugula, rau diếp có vị hơi đắng và cay nồng. Do đó chúng nên được sử dụng dưới khối lượng nhỏ để nấu ăn thay cho rau mùi tây.
Hầu hết lượng tinh bột trong rau diếp là đến từ chất xơ. Lượng chất xơ trong rau diếp có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa, nhuận tràng và nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột.
7. Rau mùi
Rau mùi là loại thảo mộc có hương vị mạnh thường được sử dụng trong ẩm thực Thái Lan và Mexico.loại rau này có hình dạng tương đối giống với lá mùi tây phẳng, chuyên dùng để trang trí món ăn. Giống như rau mùi tây, 4 grams rau mùi tươi có lượng Calo vô cùng thấp, chứa ít hơn 1 calo trong mỗi khẩu phần ăn. Rau mùi còn là một nguồn thực phẩm nhiều các Vitamin và khoáng chất.
8. Húng quế
Húng quế là loại thảo mộc có hương vị mạnh và có màu xanh sáng. Đây là một loại rau gia vị được sử dụng phổ biến trong các món ăn đến từ nước Ý và là thành phần chính trong loại sốt nổi tiếng Pesto làm từ thảo mộc, dầu oliu và hạt thông. Húng quế rất giàu Vitamin K, chỉ 5 lá húng có thể chứa đến 9% lượng dinh dưỡng hàng ngày. Vitamin K là chất dinh dưỡng quan trọng trong việc đảm bảo xương chắc khỏe và đảm bảo tình động của máu.
9. Lá cần tây
Lá cần tây là một lựa chọn sáng tạo để thay thế cho rau mùi tây. Chúng có hình dạng như lá mùi tây phẳng nhưng hương vị của chúng lại được cho là khá nhạt nhòa để thay thế được vị của rau mùi tây trong quá trình chế biến món ăn. Lá cần tây chứa chủ yếu là nước và có rất ít Calo, phù hợp để làm lá trang trí trên đĩa ăn.
10. Lá cà rốt
Lá cà rốt cũng là một lựa chọn thú vị để thay thế rau mùi tây trong việc trang trí món ăn. Chúng hoàn toàn ăn được và có một số lợi ích cho sức khỏe người dùng. Giống như củ cà rốt, lá cà rốt có chứa một lượng Vitamin C vừa đủ và có chất chống Oxy hóa mạnh có khả năng tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Tuy nhiên, lá cà rốt thường có vị đắng, vì vậy chúng không nên được sử dụng để thay thế rau mùi tây khô và tươi trong nấu ăn.
11. Những câu hỏi thường gặp về việc thay thế rau mùi tây
Có thể thay thế rau mùi tây khô bằng rau kinh giới khô được không?
Được. Bạn hoàn toàn có thể dùng rau kinh giới (oregano) khô để thay thế cho mùi tây khô. Tuy nhiên, vì kinh giới có hương vị rất nồng và mạnh mẽ hơn mùi tây, bạn cần lưu ý chỉ sử dụng một lượng rất nhỏ để tránh làm lấn át mùi vị nguyên bản của món ăn.
Tại sao rau ngò rí (chervil) lại được coi là lựa chọn thay thế tốt nhất cho mùi tây trong ẩm thực Pháp?
Rau ngò rí có họ hàng gần và hình dáng tương đồng với mùi tây nhưng vị nhẹ nhàng hơn. Sự tương đồng này giúp ngò rí dễ dàng hòa quyện vào các món ăn kiểu Pháp mà không làm thay đổi cấu trúc hương vị mong muốn, đồng thời bổ sung lượng sắt dồi dào cho cơ thể.
Trẻ nhỏ hoặc người loãng xương có nên dùng cải Arugula thay thế mùi tây không?
Có. Cải Arugula là nguồn cung cấp canxi rất dồi dào, hỗ trợ đắc lực cho sự phát triển của xương, cơ bắp và hệ tim mạch. Khi dùng cải này thay thế mùi tây, bạn nên băm nhỏ và gia giảm lượng dùng để kiểm soát vị hăng cay và đắng nhẹ của cải.
Lá cần tây và lá cà rốt có nên dùng để nấu chín thay thế mùi tây không?
Không nên. Dù có ngoại hình giống mùi tây phẳng, lá cần tây lại có vị khá nhạt nhòa khi nấu chín, còn lá cà rốt lại có vị đắng rõ rệt. Vì vậy, cả hai loại lá này chỉ nên được sử dụng như một giải pháp trang trí đĩa ăn sáng tạo và đẹp mắt.
Người có đường huyết cao nên ưu tiên loại rau thay thế nào?
Bạn nên ưu tiên sử dụng rau thơm (tarragon). Loại rau này không chỉ là gia vị đặc trưng trong ẩm thực Pháp mà còn được chứng minh có khả năng hỗ trợ kiểm soát và ổn định lượng đường trong máu hiệu quả.
Bài viết tham khảo Healthline.com
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE, đặt mua GÓI DỊCH VỤ hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng My Vinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
