Hạn chế "bom muối": 15 điều ngạc nhiên cần biết

Muối là một trong những gia vị tăng làm thêm hương vị cho món ăn, tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng chúng vì sử dụng muối quá nhiều khiến gặp một số vấn đề về sức khỏe.

Tiêu thụ quá nhiều muối sẽ khiến bạn gặp phải một số vấn đề về sức khỏe, bao gồm:

• Tăng huyết áp: Tiêu thụ quá nhiều muối sẽ khiến huyết áp tăng cao. Muối chính là một trong những yếu tố góp phần gây ra bệnh đột quỵ, rối loạn tim mạch...Hiện có khoảng 1⁄3 dân số mắc bệnh huyết áp cao. Vì vậy, cần giảm lượng muối tiêu thụ hàng ngày và thường xuyên luyện tập thể dục để đảm bảo mức huyết áp ổn định.
• Ảnh hưởng dạ dày: Nếu chế độ ăn uống chứa quá nhiều muối sẽ khiến bạn có nguy cơ mắc viêm loét dạ dày. Vi khuẩn Helicobacter pylori góp phần rối loạn dạ dày có liên quan như ung thư và loét dạ dày. Niêm mạc bị ảnh hưởng do muối gây ra, khiến cho vi khuẩn dễ tấn công hơn. Ngoài ra, phương pháp điều trị ung thư dạ dày cũng sẽ bị ảnh hưởng nếu lượng natri trong cơ thể cao.
• Ảnh hưởng đến thận: Thận sẽ bị ảnh hưởng nếu bạn ăn quá nhiều muối. Muối chính là thủ phạm khiến thận bị tổn thương. Tình trạng dư thừa canxi bài tiết qua thận trong nước tiểu là do muối gây ra. Sự tích tụ canxi dễ dàng gây ra bệnh sỏi thận kèm theo đó là huyết áp và tâm lý căng thẳng.
• Mật độ xương yếu đi: Phụ nữ chính là đối tượng dễ bị mất mật độ xương và cấu trúc xương dễ yếu đi. Nguy cơ loãng xương tăng cao nếu bạn sử dụng quá nhiều muối sẽ có nguy cơ bị loãng xương rất cao và bệnh này tỷ lệ mắc bệnh ở nữ giới cao hơn nam giới. Chế độ ăn sử dụng quá nhiều muối dẫn tới việc mất canxi trầm trọng. Muối và lượng natri tỷ lệ thuận với nhau, muối cao thì tỷ lệ natri cũng cao và đây chính là nguyên nhân khiến xương bạn giòn, dễ gãy.
• Bệnh hen suyễn: Sử dụng nhiều muối trong chế độ ăn sẽ kích hoạt cơn hen suyễn. Bên cạnh đó, muối cũng góp phần làm tăng các triệu chứng của bệnh.Khi giảm tiêu thụ muối, bệnh nhân hen suyễn sẽ cảm thấy các dấu hiệu chuyển biến tích cực hơn.

Cơ thể bạn cần natri để cân bằng chất lỏng và duy trì hệ thống thần kinh, nhưng hầu hết người Mỹ nhận được nhiều gấp 20 lần so với nhu cầu mỗi ngày. Sử dụng quá nhiều muối có thể làm tăng huyết áp, do đó, không nên tiêu thụ quá 2.300 miligam (mg) mỗi ngày. Tương đương với khoảng 1 muỗng cà phê muối ăn. Lượng muối tiêu thụ tối đa hàng ngày của bạn có thể thấp hơn, tức là 1.500 mg, tùy thuộc vào rủi ro mà bạn có thể gặp. Gần một nửa số người Mỹ cần giới hạn thấp hơn đó.

Hầu hết natri chúng ta nhận được là từ thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn, vì vậy hãy tạo thói quen đọc thông tin dinh dưỡng của sản phẩm có trên nhãn. Hãy tìm những thực phẩm có ít hơn 120 mg natri mỗi khẩu phần. Kiểm tra lượng thức ăn mà bạn có: Nếu bạn ăn quá nhiều, bạn cũng sẽ nhận được nhiều lượng natri hơn.

Natri không phải lúc nào cũng được liệt kê là muối trên một gói thực phẩm. Các từ khác bạn cần chú ý bao gồm nước muối, natri benzoat, natri bicarbonate (baking soda), natri clorua, natri nitrat và bột ngọt (MSG.)

Những thực phẩm đông lạnh chế biến sẵn rất tiện lợi, bạn chỉ cần bật lò vi sóng là có thể thưởng thức. Tuy nhiên, những loại thực phẩm này thường chứa rất nhiều natri. Bạn chỉ nên tiêu thụ từ 2 đến 3 lần mỗi tuần. Khi lựa chọn những thực phẩm này, bạn hãy so sánh các nhãn của các sản phẩm khác nhau. Bạn nên chọn những sản phẩm có chứa 600g natri hoặc ít hơn.

Súp là một loại thực phẩm siêu mặn. Chẳng hạn, một số nhãn hiệu mì gà chứa tới 790 mg natri trong một cốc. Thậm chí, một số loại súp giảm lượng natri ăn có thể có nhiều muối hơn phiên bản tự chế. Khi bạn mua súp đóng hộp, hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm nhằm tìm kiếm những sản phẩm không chứa muối. Nên lựa những loại súp chứa không quá 5 mg muối mỗi khẩu phần.

Không có gì ngạc nhiên khi các món ăn nhẹ mặn như khoai tây chiên và bánh quy có hàm lượng natri cao, nhưng cũng có rất nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Trong số đó là nước ép rau, rau được tẩm gia vị hoặc đi kèm với nước sốt, rau đóng hộp hoặc ướp (như dưa chua), sốt cà chua và salsa. Đó là bởi bạn ăn nhiều rau tươi. Mua các loại thực phẩm đông lạnh không có nước sốt hoặc gia vị, và lựa chọn các nhãn hiệu và nước trái cây đóng hộp có chứa lượng muối thấp.

Tuy bánh mì không có vị mặn, nhưng chúng thường có hàm lượng natri rất cao. Ví dụ, một lát bánh mì nguyên chất có thể chứa 150 mg natri. Một bagel cám yến mạch có thể có 600 mg, tức là hơn một phần tư lượng natri bạn nên ăn trong một ngày!

Một số toppings, như pepperoni, có rất nhiều muối trong đó. Do đó, cách tốt nhất để thưởng thức pizza là bạn nên tự làm tại nhà. Chúng sẽ tốt cho sức khỏe của bạn hơn. Nếu bạn đặt hàng, chọn một lớp vỏ mỏng, không dày. Bỏ qua phần thịt trên cùng và thêm phô mai, phủ lên trên rau.

Thịt nguội làm sẵn h như giăm bông và gà tây đóng gói có thể được nạp natri. Các mặt hàng siêu mặn khác bao gồm các loại thịt như thịt xông khói, xúc xích và thậm chí là thịt gà. Bạn nên lựa chọn những loại thịt tươi sống. Hoặc nếu không, bạn cần lựa chọn những loại thịt chế biến sẵn có chứa hàm lượng natri thấp. Và khi bạn mua thịt gia cầm, hãy kiểm tra nhãn để đảm bảo dung dịch muối hoặc nước dùng không được thêm vào sản phẩm.

Phô mai chế biến (như phô mai Mỹ) và phô mai rất cứng (như cheddar) có chứa rất nhiều natri. Khi bạn ăn nhẹ với phô mai hoặc thêm nó vào các món ăn, hãy chọn các loại ít natri như mozzarella, phô mai dê và ricotta.

Nước sốt, phết, salad trộn và nước chấm có thể chứa nhiều natri hơn bạn nghĩ. Chẳng hạn, một muỗng canh sốt cà chua có chứa 154 mg muối. Cùng một lượng nước tương chứa 1.000 mg. (Và hầu hết mọi người sử dụng nhiều hơn thế.) Nên chuyển sang các loại gia vị được dán nhãn là không chứa muối hoặc có hàm lượng muối thấp. Bạn cần biết lượng muối tiêu thụ mỗi ngày là bao nhiêu.

Khi bạn ăn ngoài, bạn cần tránh các thực phẩm mà thực đơn hoặc người phục vụ mô tả là được ngâm, ướp, hun khói hoặc nướng. Chúng có khả năng chứa lượng natri cao. Thay vào đó, hãy tìm các món ăn hấp, nướng hoặc luộc.

Khi bạn nấu ăn ở nhà, bạn có thể bỏ muối ra khỏi các chế biến món ăn. (Ngoại lệ là khi nướng với men.) Thay vào đó, sử dụng các loại thảo mộc tươi, nhiều gia vị, tỏi và hành. Thay vì dùng muối, hãy chọn tiêu đen xay hoặc chanh mới cắt bạn có thể vắt vào thức ăn của mình.

Các chất thay thế muối thay đổi natri clorua thành kali clorua. Bạn sẽ không cảm nhận được sự khác biệt, nhưng bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi thử. Những sản phẩm này làm tăng nồng độ kali trong cơ thể, có thể gây hại nếu bạn bị huyết áp cao, tiểu đường, hoặc bệnh gan, thận. (Nếu bạn khỏe mạnh, cơ thể bạn sẽ loại bỏ lượng kali thừa mà không có vấn đề gì.)

Nguồn tham khảo: webmd.com

XEM THÊM

• Chế độ ăn uống lành mạnh cho tim: 8 bước để ngăn ngừa bệnh tim
• Thực phẩm nào chứa nhiều chất béo bão hòa?
• Trẻ bị hen suyễn, mẹ cho bú có cần kiêng thịt gà?