Bạch cầu ái toan Eosinophils là một trong những thành phần của bạch cầu được sản sinh từ tủy xương và là một trong những tế bào có vai trò thúc đẩy tiến trình viêm, đặc biệt các phản ứng viêm dị ứng. Do vậy, một số lượng lớn eosin có thể tích tụ trong các mô như thực quản, dạ dày, ruột non và đôi khi trong máu khi những cá nhân đó phơi nhiễm với yếu tố dị nguyên.

Tăng bạch cầu ái toan đáp ứng ức chế bơm proton nên được nghi ngờ nếu các triệu chứng thực quản và kết quả mô học của bạch cầu ái toan nhưng chứng minh đáp ứng triệu chứng và mô học đối với ức chế bơm proton.

Viêm thực quản tăng bạch cầu ái toan (EoE) là một tình trạng bệnh lý lâm sàng qua trung gian miễn dịch biểu hiện các triệu chứng của rối loạn chức năng thực quản và tăng bạch cầu ái toan thực quản. Do sự hiện diện của tăng bạch cầu ái toan và đáp ứng với liệu pháp PPI, GERD và PPI-REE đã trở thành những chẩn đoán thay thế phổ biến nhất cho EoE.