Giữ bếp của bạn không bị nhiễm khuẩn Listeria

Listeriosis là một bệnh nhiễm trùng hiếm gặp do vi khuẩn có tên là listeria gây ra. Nó thường tự biến mất, nhưng có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng nếu bạn đang mang thai hoặc có hệ miễn dịch kém.

Nhiễm khuẩn Listeria là bệnh do vi khuẩn gây nên có trong thực phẩm làm ảnh hưởng đến sức khỏe nhiều người trên độ tuổi 60 và những ai hệ miễn dịch bị yếu.

Nguyên nhân phổ biến nhất là do ăn thịt nguội chế biến không đúng cách và các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng. Khi bị nhiễm khuẩn Listeria gặp ở những người như trẻ sơ sinh, người có hệ miễn dịch suy yếu. Điều trị kháng sinh kịp thời có thể giúp hạn chế ảnh hưởng của nhiễm khuẩn listeria.

Nếu bạn ăn thức ăn bị nhiễm vi khuẩn Listeria, bạn có thể bị ốm đến mức phải nhập viện. Và đối với một số người dễ bị tổn thương, bệnh có thể gây tử vong. Thực phẩm bị ô nhiễm có thể mang vi khuẩn Listeria vào nhà. Không giống như hầu hết các vi khuẩn, vi trùng Listeria có thể phát triển và lây lan trong tủ lạnh. Vì vậy, nếu bạn vô tình làm lạnh thực phẩm nhiễm vi khuẩn Listeria, vi trùng không chỉ sinh sôi ở nhiệt độ mát mà còn có thể làm ô nhiễm tủ lạnh của bạn và lây lan sang các thực phẩm khác ở đó, làm tăng khả năng bạn và gia đình mắc bệnh.

Những người có nguy cơ mắc bệnh listeriosis cao nhất bệnh do vi khuẩn Listeria monocytogenes gây ra bao gồm phụ nữ mang thai, người lớn tuổi và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn hại và một số bệnh mãn tính (chẳng hạn như HIV / AIDS, ung thư, tiểu đường, bệnh thận và bệnh nhân cấy ghép). Ở phụ nữ mang thai, bệnh listeriosis có thể gây sẩy thai, thai chết lưu, bệnh nặng hoặc tử vong ở trẻ sơ sinh

Vi khuẩn Listeria có liên quan đến nhiều loại thực phẩm ăn liền, bao gồm thịt nguội, xúc xích, hải sản hun khói và các món salad trộn chế biến sẵn tại cửa hàng. Nguy cơ nhiễm khuẩn listeriosis liên quan đến thực phẩm được chế biến trong các cửa hàng bán lẻ. Có nhiều bước mà các nhà điều hành và cơ sở chế biến cung cấp thực phẩm cho delis có thể làm theo để giảm nguy cơ mắc bệnh listeriosis.

Chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng có nguy cơ mắc bệnh listeriosis bao gồm người lớn tuổi, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch bị tổn hại nên hâm nóng xúc xích và thịt ăn trưa cho đến khi hấp nóng.

Người tiêu dùng có nguy cơ cũng nên tránh sữa chưa được khử trùng và pho mát mềm (chẳng hạn như pho mát feta, brie, camembert, pho mát có vân xanh, "queso blanco", "queso fresco" hoặc Panela), trừ khi chúng được làm bằng sữa tiệt trùng.

Người tiêu dùng nên rửa tất cả trái cây và rau quả dưới vòi nước ngay trước khi ăn, cắt hoặc nấu nướng, ngay cả khi bạn định gọt vỏ sản phẩm trước.

3.1. Giữ lạnh thực phẩm lạnh

Làm lạnh thực phẩm đúng cách là một cách quan trọng để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria. Mặc dù Listeria có thể phát triển ở nhiệt độ tủ lạnh, nhưng nó phát triển chậm hơn ở nhiệt độ tủ lạnh từ 40 độ F trở xuống.

Giữ tủ lạnh của bạn ở 40 độ F trở xuống và ngăn đá ở 0 độ F trở xuống.

Bọc hoặc bọc thực phẩm bằng một tấm màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc hoặc cho thực phẩm vào túi nhựa hoặc hộp có nắp đậy sạch trước khi cho vào tủ lạnh. Đảm bảo một số loại thực phẩm không bị rò rỉ nước ép lên các thực phẩm khác.

Đặt một nhiệt kế của thiết bị, chẳng hạn như nhiệt kế tủ lạnh, trong tủ lạnh và kiểm tra nhiệt độ định kỳ. Điều chỉnh kiểm soát nhiệt độ tủ lạnh, nếu cần, để giữ thực phẩm lạnh nhất có thể mà không làm chúng bị đông cứng. Đặt nhiệt kế thứ hai vào tủ đông để kiểm tra nhiệt độ ở đó.

Sử dụng thực phẩm nấu sẵn và ăn ngay khi có thể. Bảo quản chúng trong tủ lạnh càng lâu, vi khuẩn Listeria càng có cơ hội phát triển.

3.2. Làm sạch tủ lạnh thường xuyên

Vi khuẩn Listeria có thể làm ô nhiễm thực phẩm khác qua các chất tràn trong tủ lạnh.

Dọn dẹp tất cả các chất tràn trong tủ lạnh của bạn ngay lập tức đặc biệt là nước ép từ xúc xích và gói thịt ăn trưa, thịt sống và gia cầm sống. Cân nhắc sử dụng khăn giấy để tránh truyền vi trùng từ khăn vải.

Làm sạch các bức tường và ngăn bên trong tủ lạnh bằng nước ấm và xà phòng lỏng, sau đó rửa sạch. Như một biện pháp thận trọng bổ sung, bạn có thể vệ sinh tủ lạnh hàng tháng bằng cách sử dụng các quy trình tương tự được mô tả dưới đây cho các bề mặt bếp.

3.3. Thường xuyên làm sạch tay và bề mặt bếp

Vi khuẩn Listeria có thể lây lan từ bề mặt này sang bề mặt khác. Rửa kỹ các bề mặt chế biến thực phẩm bằng nước ấm, xà phòng. Để phòng ngừa thêm, bạn nên vệ sinh bề mặt sạch bằng cách sử dụng bất kỳ sản phẩm vệ sinh bề mặt bếp nào có sẵn ở các cửa hàng tạp hóa, hãy cẩn thận làm theo hướng dẫn trên nhãn.

Bạn có thể tự làm chất tẩy rửa bằng cách kết hợp 1 thìa cà phê thuốc tẩy không mùi với 1 lít nước, cho ngập bề mặt và để yên trong 10 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để các bề mặt khô trong không khí hoặc thấm khô bằng khăn giấy mới. Dung dịch tẩy sẽ kém hiệu quả theo thời gian, vì vậy hãy loại bỏ những phần không sử dụng hàng ngày.

Nên rửa thớt bằng nước xà phòng ấm sau mỗi lần sử dụng. Các tấm ván acrylic, nhựa hoặc kính không xốp có thể được rửa bằng máy rửa bát.

Đồ rửa bát, khăn tắm và túi đựng hàng tạp hóa nên được giặt thường xuyên trong chu trình nóng của máy giặt.

Điều quan trọng nữa là phải rửa tay bằng nước ấm và xà phòng ít nhất 20 giây trước và sau khi xử lý thực phẩm.