Methionine: Chức năng, nguồn thực phẩm và tác dụng phụ

Methionine là một amino acid giúp sản xuất một số phân tử quan trọng duy trì hoạt động sống của con người. Có nhiều ý kiến nên bổ sung thêm methionine vào cơ thể, nhưng để tránh những tác dụng không mong muốn, việc bổ sung như thế nào phải tuân theo chỉ định cụ thể.

Methionine là một amino acid thiết yếu (cơ thể không thể tự tổng hợp), được tìm thấy trong nhiều protein của thức ăn cũng như ở các mô và cơ quan của cơ thể con người.

Ngoài vai trò cấu thành nên protein, nó còn giữ một số nhiệm vụ khác, đặc biệt trong đó là khả năng chuyển thành phân tử chứa lưu huỳnh. Những phân tử chứa lưu huỳnh này đảm nhiệm nhiều vai trò khác nhau, bao gồm bảo vệ các mô, chỉnh sửa DNA và duy trì hoạt động của tế bào.

Những phân tử này bắt buộc phải được tạo thành từ những amino acid chứa lưu huỳnh, và chỉ có hai acid amin đảm bảo yêu cầu, đó là methionine và cysteine.

Cysteine cơ thể có thể tự tổng hợp được, nhưng methionine thì không, cơ thể phải hấp thụ từ bên ngoài (thức ăn, dược phẩm bổ sung).

Methionine còn giữ một vai trò quan trọng khác trong quá trình tạo ra các protein mới thay thế các protein cũ đã già hoặc bị hư hại.

Methionine, như đã nói ở trên, cơ thể không tự tổng hợp được mà phải thu nạp từ bên ngoài. Các thực phẩm giàu methionine bao gồm thịt, cá, và trứng.

Khoảng 8% amino acid trong lòng trắng trứng là methionine và cysteine. Trong thịt gà và thịt bò là khoảng 5% và trong các chế phẩm từ sữa là 4%. Protein thực vật cũng có methionine nhưng với hàm lượng thấp hơn.

Với một chế độ ăn đầy đủ và cân bằng có thể cung cấp đầy đủ lượng methionine cần thiết cho cơ thể. Lượng methionine và cysteine cần cung cấp cho cơ thể mỗi ngày là 19 mg/kg đối với người trưởng thành.

Để đánh giá phản ứng của cơ thể với methionine, các nhà nghiên cứu đã tiến hành cho các tình nguyện viên sử dụng một liều cao đơn độc và quan sát các ảnh hưởng do việc này gây ra.

Liều được tiến hành thử nghiệm với 6000 trường hợp là 100 mg/kg, cao hơn rất nhiều so với mức thu nạp thông thường. Kết quả cho thấy chỉ có một số ít tác dụng không mong muốn, bao gồm chóng mặt, buồn ngủ và thay đổi huyết áp.

Qua nghiên cứu thấy được, dù đã cho bổ sung với hàm lượng rất cao nhưng dường như methionine vẫn không gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới con người. Và trên thực tế gần như bất khả thi để cơ thể thu nạp được lượng methionine lớn như vậy. Do đó, methionine là an toàn với con người.

Bài viết tham khảo nguồn: webmd.com và healthline.com