Người bị mỡ máu cao có ăn được thịt bò không?

Mỡ máu cao là hiện tượng rối loạn chuyển hoá mỡ khiến cholesterol và triglyceride tăng cao, cơ thể dư thừa chất béo không kịp đào thải hoặc chuyển hoá, trong đó:

• Cholesterol là chất béo có ở màng tế bào tất cả các mô tổ chức trong cơ thể, được vận chuyển trong huyết tương con người. Phần lớn cholesterol được gan tổng hợp nên từ chất béo bão hoà và một phần nhỏ được hấp thu từ thức ăn (trứng, sữa, thịt đỏ, mỡ động vật, lòng lợn, lòng bò,...)
• Cholesterol rất cần cho sự hoạt động của màng tế bào cơ thể để sản xuất nội tiết tố và là thành phần quan trọng của muối mật. Cholesterol tỷ trọng cao còn giúp thành mạch trở nên mềm mại để máu lưu thông tốt hơn, bảo vệ mạch máu chống xơ vữa. Tuy nhiên, cholesterol tỷ trọng thấp nếu tăng cao sẽ làm xơ vữa động mạch, từ đó hạn chế lưu thông máu, thậm chí hình thành máu đông gây tắc mạch rất nguy hiểm
• Triglyceride là sản phẩm dư thừa sau khi acid béo tự do được hấp thu qua gan và chuyển hoá hết thành cholesterol. Tại gan, triglycerid sẽ kết hợp với apoprotein (do gan sản xuất) và được đưa ra khỏi gan dưới dạng lipoprotein có tỉ trọng thấp.
• Khi có sự mất cân bằng lipid thì mỡ sẽ tích lại trong gan gây ra gan nhiễm mỡ. Gan nhiễm mỡ sẽ hạn chế chức năng sản xuất apoprotein làm cho lượng acid béo vào gan ngày càng lớn và nhiễm mỡ nặng nề hơn.

Lượng mỡ tích tụ lâu ngày có thể gây ra các biến chứng tim mạch hoặc gan, thận,... cuối cùng là hình thành các mảng xơ vữa động mạch, tai biến mạch máu não và nhồi máu cơ tim.

Người bị mỡ máu cao có ăn được thịt bò không? Là vấn đề được rất nhiều người quan tâm. Chế độ ăn đóng một vai trò rất quan trọng đối với việc kiểm soát mỡ máu ở bệnh nhân có mỡ máu cao. Người bị máu nhiễm mỡ cần tuân thủ một số các nguyên tắc sau trong chế độ ăn:

• Giảm lượng cholesterol trong thực phẩm: Đây là nguyên tắc hàng đầu mà bệnh nhân cần hết sức lưu ý. Cần hạn chế tiêu thụ các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt trâu, thịt lợn vốn chứa rất nhiều cholesterol. Vì vậy, với thắc mắc: “Có nên ăn thịt bò khi bị mỡ máu không?” thì câu trả lời là KHÔNG. Thay vào đó các loại thực phẩm được ưu tiên trong thực đơn là thịt gà bỏ da, cá, thịt vịt, ngũ cốc, rau xanh, bí đỏ, thịt nạc, hoa quả, nấm hương,...
• Không nên tiêu thụ các sản phẩm dư thừa chất béo no: Chất béo no là yếu tố dẫn tới tình trạng tắc nghẽn động mạch thường tồn tại trong mỡ và nội tạng động vật hoặc sữa. Do đó, người bệnh chỉ nên uống sữa hàm lượng chất béo thấp (1-2%). Ngoài ra, trong quá trình đun nấu và chế biến thức ăn nên chuyển sang các loại dầu thực vật thay vì sử dụng mỡ động vật.
• Tăng cường ăn hoa quả tươi: Hàm lượng chất xơ trong hoa quả tươi thường nhiều hơn các ly nước ép. Ngoài ra, chất xơ còn có tác dụng hạn chế lượng lớn cholesterol và chất béo hấp thu vào cơ thể, giúp cải thiện sức khoẻ tiêu hoá
• Không nên ăn tối quá muộn: Vì lượng năng lượng tiêu hao buổi tối rất ít dễ gây ứ đọng cholesterol gây xơ vữa động mạch.

Ngoài ra, người bệnh cũng cần tránh các đồ uống cồn, bia, rượu, thuốc lá để kiểm soát tốt hơn các triệu chứng của bệnh.

Sau khi biết được mỡ máu cao nên kiêng gì? Thì người bệnh cần tìm hiểu rõ về thực đơn hằng ngày mà mình nên sử dụng.

Các món ăn trong thực đơn hàng ngày của bệnh nhân tăng mỡ máu có thể tham khảo là:

• Hoa quả tươi: Chứa nhiều chất xơ với công dụng giảm thiểu mỡ máu hiệu quả. Chất xơ có nhiều trong các loại trái cây như nho, táo, dâu, tây,... Để đảm bảo cơ thể hấp thu được tối đa nguồn dinh dưỡng có trong các loại quả cần chọn mua ở những địa chỉ uy tín, tươi ngon, không thuốc trừ sâu và chất bảo quản. Bên cạnh đó người bị mỡ máu nên tránh các loại quả chứa nhiều glucose khiến đường huyết tăng cao như vải, xoài, mít, nhãn,...
• Ngũ cốc nguyên hạt: Đây là những loại hạt chỉ được loại bỏ lớp vỏ trấu bao bọc bên ngoài và giữ lại nguyên vẹn phần nhân bên trong. Do đó hàm lượng và giá trị của các chất dinh dưỡng gần như được bảo toàn trong ngũ cốc nguyên hạt. Ngoài ra, các loại hạt ngũ cốc có thành phần chính beta glucan, chất xơ giúp hạn chế gia tăng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc phải các bệnh liên quan đến tim mạch, nhờ hàm lượng lớn chất oxy hoá có trong loại hạt này.
• Đậu và rau xanh: chất xơ chứa trong các nhóm rau củ quả tươi giúp bệnh nhân máu nhiễm mỡ giảm tải lượng lớn cholesterol trong máu. Vì vậy, thực đơn hàng ngày cho người máu nhiễm mỡ nên bổ sung thêm đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ hoặc giá đỗ để cải thiện tình trạng bệnh.
• Tăng cường sử dụng sữa chua, sữa tươi và phô mai: Một số loại sữa hoặc phô mai có hàm lượng từ 1-2% chất béo rất thích hợp cho những người máu nhiễm mỡ. Các sản phẩm này nên được dùng hàng ngày để hỗ trợ tiêu hoá và hạn chế dung nạp quá nhiều chất béo vào trong cơ thể.

Ngoài các sản phẩm nên ăn khi bị mỡ máu thì chế độ kiêng ăn một số loại thực phẩm cũng vô cùng cần thiết. Các thực phẩm mà bệnh nhân mỡ máu cần tránh gồm:

• Thực phẩm chế biến sẵn: xúc xích, lạp xưởng, thịt hun khói, thịt hộp giàu chất béo đã bị chuyển hoá và có hàm lượng triglycerid cao vô cùng có hại cho sức khỏe người bệnh
• Các loại thịt đỏ, mỡ lợn, da gia cầm, bơ, nội tạng động vật chứa nhiều cholesterol cũng như chất béo bão hoà
• Các món nướng, chiên, xào, rán gồm bánh nướng, bơ thực vật, bánh rán, khoai tây chiên,...
• Các đồ uống có cồn như bia rượu, chất kích thích, thuốc lá, thuốc lào
• Hạn chế sử dụng đường tinh luyện trong chế biến thức ăn hay khi tiêu thụ các sản phẩm có sẵn như bánh kẹo, nước ngọt công nghiệp, nước ngọt có gas.

Vậy là thắc mắc “Người bị mỡ máu cao có ăn được thịt bò không?” đã có lời giải đáp. Hi vọng những thông tin trên đã phần nào cung cấp được thông tin về chế độ dinh dưỡng cho người mắc bệnh mỡ máu, để từ đó người bệnh có thể xây dựng thực đơn và kiêng kỵ một số thực phẩm làm tăng mỡ máu, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Theo dõi website Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec để nắm thêm nhiều thông tin sức khỏe, dinh dưỡng, làm đẹp để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu trong gia đình.