Hỏi
Chào bác sĩ,
Theo cháu được biết thì gạo nếp cẩm có thể làm tăng chỉ số đường huyết. Vậy thì gạo nếp cẩm nấu chín, rồi cho men vào ủ lên men khoảng 2 ngày, gọi là cơm rượu nếp cẩm. Vậy bác sĩ cho cháu hỏi cơm rượu nếp cẩm có làm tăng chỉ số đường huyết không? Ăn cơm rượu nếp cẩm có lợi ích hay tác hại gì? Cháu cảm ơn bác sĩ.
Bảo Trang (2005)
Trả lời
Được giải đáp bởi Thạc sĩ, Bác sĩ Nguyễn Thị Ngọc - Bác sĩ Nội tổng quát - Nội tiết - Khoa Khám bệnh & Nội khoa, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Central Park.
Chào bạn,
Với câu hỏi “Cơm rượu nếp cẩm có làm tăng chỉ số đường huyết không?”, bác sĩ xin giải đáp như sau:
Gạo nếp cẩm hay còn gọi là black sticky rice không phải là gạo nếp nấu với lá cẩm. Nếu là gạo nếp nấu với lá cẩm thì không nên cho người tiểu đường ăn vì có chỉ số GI cao(>80) còn nếu là gạo nếp cẩm thực sự thì chỉ số đường huyết là 42,3 (người tiểu đường ăn được những thực phẩm có chỉ số đường huyết(GI) nhỏ hơn 55) nên người tiểu đường có thể ăn được so với gạo trắng (GI 89), và gạo lứt (GI 50)
Gạo nếp cẩm nấu lên và ủ men thành cơm rượu sẽ tạo thành C2H5OH sau đó sẽ chuyển hóa thành Ketones trong máu nếu ăn hàm lượng nhỏ thì có thể ăn được nhưng nếu ăn hàm lượng nhiều và thường xuyên thì có thể gây ra toan chuyển hóa và không tốt cho tình trạng tiểu đường
Nếu bạn còn thắc mắc về cơm rượu nếp cẩm có làm tăng chỉ số đường huyết không, bạn có thể đến bệnh viện thuộc Hệ thống Y tế Vinmec để kiểm tra và tư vấn thêm. Cảm ơn bạn đã tin tưởng và gửi câu hỏi đến Vinmec. Chúc bạn có thật nhiều sức khỏe.
Trân trọng!
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
