Cách làm lẩu gà thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

Bài viết được tư vấn chuyên môn bởi Bác sĩ Trần Thị Ái Vân - Bác sĩ Y Học Cổ Truyền - Trung tâm Y Học Cổ Truyền Vinmec - Sao Phương Đông.

Để có thể thay đổi sự nhàm chán từ hương vị lẩu của những loại lẩu thông thường như lẩu hải sản, lẩu thái, lẩu ếch... thì lẩu gà thuốc bắc có lẽ là một món ăn được nhiều người ưa chuộng. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm lẩu gà thuốc bắc thơm ngon và bổ dưỡng.

Lẩu gà thuốc bắc là một món ăn bồi bổ cơ thể, giúp chữa cơ thể suy nhược, mệt mỏi lâu ngày sớm phục hồi. Món ăn này thơm ngon và rất dễ ăn, phù hợp với mọi đối tượng và thích hợp nhất với người cao tuổi, người mới ốm dậy...

Đây là món ăn bồi bổ đặc biệt tốt với phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh. Đối với mẹ bầu lẩu gà thuốc bắc là món ăn rất giàu dinh dưỡng, hỗ trợ thiếu máu bởi trong thịt gà có hàm lượng sắt cao.

• Kỷ tử: Bổ cả âm - dương, tính bình, vị ngọt. Bổ máu, bổ gan thận.
• Táo đỏ: Giúp an thần, ngủ ngon
• Ý dĩ: Công dụng lợi thủy trừ thấp, kiện tỳ, bài mủ, thư cân hoạt lạc
• Hạt sen: Chống viêm, dễ ngủ, bồi bổ mẹ bầu, cải thiện tiêu hóa và chống lão hóa.
• Nhân sâm: Giảm viêm, tốt cho hệ thần kinh, tăng cường miễn dịch, chống ung thư...

Gia vị thuốc bắc kết hợp với nhau giúp điều hòa khí huyết trong quá trình mang thai.

3.1 Cách làm lẩu gà thuốc bắc tại nhà

Để có một món lẩu gà thuốc bắc ngon, bổ dưỡng cho 6 người ăn bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu lẩu gà thuốc bắc

• 01 con gà 1-2kg (có thể là gà ta hoặc gà ác)
• 01 bộ mề gà
• 01 Gói thuốc bắc nấu lẩu gà: Nhân sâm, táo đỏ, kỷ tử, ý dĩ, hạt sen...(50 gam mỗi loại)
• Các loại nấm: 200g nấm hương, nấm kim châm (2 gói) hoặc nấm hải sản (1 gói)
• Trứng vịt lộn
• Các loại rau: rau ngải cứu, Rau cải hoặc rau muống (tùy khẩu vị gia đình)
• 04 bìa đậu phụ, 01 bắp ngô
• Nước dừa tươi, chanh, sả, ớt, hành tím, gừng, hành hoa
• Gia vị: muối, mắm, dầu ăn, hạt nêm
• 06 gói mì tôm hoặc 1kg bún tươi

3.2 Sơ chế nguyên liệu

Gà, mề gà: Làm sạch, xát muối xung quanh và phần bên trong bụng gà để làm sạch mùi hôi của gà. Mề gà thái thành miếng nhỏ bày riêng ra đĩa. Cho gà vào bếp luộc qua, bắc ra và để nguội ráo nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn bày 1 đĩa cổ cánh chân, và đĩa còn lại là phần thịt nhúng.

Rau, các loại nấm, đậu phụ: Đem rửa sạch và để ráo nước riêng từng loại.

3.3 Chế biến nước dùng lẩu gà thuốc bắc

Nấu lẩu gà thuốc bắc chỉ nên cho nguyên liệu thuốc bắc vừa đủ, không cho quá nhiều tránh tình trạng mùi thuốc bắc quá nồng, gắt. Cho đĩa gà gồm chân, cổ, cánh vào nồi, sau đó cho gia vị thuốc bắc và vài lát gừng vào nồi đun cùng một ít nước. Đậy vung đun tới khi sôi giảm lửa nhỏ và đun khoảng 1 giờ đồng hồ để nước dùng ra hết vị thuốc bắc và gà nhừ nước sẽ ngọt và ngon hơn. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

3.4 Nước dùng lẩu gà thuốc bắc

Sau khi đun 1 giờ đồng hồ, cho nước dừa, sả, hành, ớt, nấm hương và nước lọc vừa đủ đun sôi lên. Rắc chút hành hoa lên trên cho đẹp mắt và nhúng đồ thưởng thức.

Lưu ý cần thiết để có nồi lẩu gà thuốc bắc ngon

• Gà chọn để nấu lẩu nên chọn gà ác, nếu không có thì chọn gà ta không quá già và cũng không quá non.
• Rau, nấm và đồ nhúng phải tươi, rửa và ngâm kỹ tránh thuốc trừ sâu
• Luộc gà: Không luộc quá kỹ và chia riêng 2 phần, phần xương để ninh và phần nhiều thịt để nhúng. Chắc chắn món lẩu gà sẽ ngon hơn rất nhiều.
• Khi thưởng thức: Để tăng hương vị đậm đà đừng quên một bát muối tiêu chua cay chanh tỏi ớt đi kèm để chấm với thịt gà và các loại rau nhé.

Lưu ý: Tuy vậy có một vài đối tượng không nên ăn lẩu gà thuốc bắc như: người bị cao huyết áp hay người bị viêm nhiễm cấp tính.

Gia vị thuốc bắc là một trong những yếu tố quyết định độ thơm ngon, bổ dưỡng của lẩu gà thuốc bắc bởi dưỡng chất từ các loại dược liệu mang tới.