Cách theo dõi chất béo bão hòa

Ăn thực phẩm có chứa chất béo bão hòa sẽ làm tăng mức cholesterol trong máu, nguy cơ cao mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ. Vì thế, kiểm soát chất béo bão hòa 1 cách khoa học và lựa chọn thực phẩm lành mạnh là phương pháp giúp làm giảm mức cholesterol cũng như cải thiện các thành phần lipid khác trong máu.

Chất béo bão hòa là các phân tử không có liên kết đôi giữa cacbon, thường ở thể rắn trong nhiệt độ phòng. Đây là thành phần tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, chủ yếu là thịt và các sản phẩm từ sữa.

Đối với những người cần hạ cholesterol, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị giảm lượng chất béo bão hòa xuống dưới 6% tổng lượng calo hàng ngày. Ví dụ: 1 người bổ sung 2.000 calo mỗi ngày, cần kiểm soát chất béo bão hòa ở mức 11 - 13 gam.

Trong hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị kiểm soát chất béo bão hòa ở mức 10% hoặc ít hơn tổng lượng calo hàng ngày (số lượng calo bạn ăn trong 1 ngày x 10%).

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cũng khuyến nghị bạn nên hạn chế chất béo bão hòa trong các loại thực phẩm như bơ, pho mát, thịt đỏ để giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và cholesterol “xấu” trong máu.

Chất béo bão hòa trong thực phẩm điển hình của người dân Hoa Kỳ là bánh mì sandwich, món tráng miệng và các loại đồ ăn nhẹ. Chất béo bão hòa xuất hiện tự nhiên trong thịt và các sản phẩm từ sữa. Các thông tin về hàm lượng chất béo trong thực phẩm thường được liệt kê trên bao bì.

Một số loại thực phẩm có chứa chất béo bão hòa gồm:

• Thịt bò có mỡ;
• Thịt cừu;
• Thịt heo;
• Gia cầm có da;
• Mỡ bò và lợn;
• Kem, bơ, phô mai;
• Các sản phẩm được làm từ sữa nguyên chất hoặc đã giảm chất béo (2%).

Ngoài ra, món nướng và đồ chiên rán có chứa nhiều chất béo bão hòa. 1 số loại dầu có nguồn gốc thực vật như dầu cọ, dầu dừa cũng chứa chất béo bão hòa nhưng không có cholesterol.

Để nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, bạn hãy có 1 chế độ ăn kiêng tập trung nhiều:

• Rau củ quả;
• Các loại ngũ cốc;
• Các sản phẩm từ sữa ít béo;
• Thịt gia cầm;
• Cá;
• Các loại hạt.

Đồng thời, để kiểm soát chất béo bão hòa, bạn nên hạn chế thịt đỏ và thức ăn, đồ uống có đường; chọn thịt nạc, thịt gia cầm không có da; sử dụng chất béo không bão hòa đơn hoặc đa; ăn các thực phẩm làm bằng dầu thực vật dạng lỏng; tăng cường cá, các loại hạt cũng như thay thế 1 số loại thịt thường ngày bằng đậu.

Nguồn tham khảo: Mayoclinic.org, Heart.org