Đổi món bữa tối với rau chiên

Món rau chiên giòn rất lạ miệng với người lớn và trẻ đặc biệt với những đứa trẻ kén ăn rau. Món ăn này sẽ mang lại cho trẻ hương vị thơm ngon béo ngậy từ trứng gà, và các thành phần khác của món ăn này. Bài viết sẽ giúp bạn tìm hiểu thêm một số thông tin về món ăn này.

Cà rốt là loại rau củ được trồng lần đầu tiên ở Afghanistan vào khoảng năm 900 sau Công nguyên. Màu cam có thể là màu nổi tiếng nhất được biết đến của cà rốt, nhưng cà rốt còn có các màu khác, bao gồm tím, vàng, đỏ và trắng. Cà rốt ban đầu có màu tím hoặc vàng. Cà rốt màu cam được phát triển ở Trung Âu vào khoảng thế kỷ 15 hoặc 16.

• Cà rốt có nhiều chất chống oxy hóa và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng rất giàu beta-carotene - hợp chất mà cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A, giúp giữ cho đôi mắt của bạn khỏe mạnh. Và beta-carotene giúp bảo vệ đôi mắt của bạn khỏi ánh nắng mặt trời và giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể và các vấn đề về mắt khác.
• Cà rốt vàng có chứa thành phần của lutein, chất này cũng rất tốt cho mắt của bạn. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó có thể giúp đỡ hoặc ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực ở Hoa Kỳ.
• Cà rốt có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ gây bệnh ung thư. Chất chống oxy hóa đã được chứng minh là có khả năng chống lại các gốc tự do có hại trong cơ thể bạn và điều đó có thể làm cho bạn ít bị ung thư hơn. Hai thành phần chất chống oxy hóa chính trong cà rốt bao gồm carotenoid và anthocyanins. Carotenoids tạo cho cà rốt có màu vàng và cam, trong khi anthocyanins chịu trách nhiệm tạo ra màu đỏ và tím.
• Cà rốt giúp ích cho trái tim của bạn. Đầu tiên, tất cả những chất chống oxy hóa đó cũng tốt cho tim của bạn. Thứ hai, kali trong cà rốt có thể giúp kiểm soát huyết áp của bạn. Và thứ ba, chúng có chất xơ, có thể giúp bạn giữ được cân nặng hợp lý và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Khoai tây thường không được cho là bổ dưỡng. Tuy nhiên, loại rau đa năng này có một số lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng đáng ngạc nhiên. Mặc dù khoai tây chiên và vỏ khoai tây có thể chứa nhiều chất béo và calo, nhưng bản thân khoai tây lại không có chất béo và cholesterol cũng như ít natri. Nếu khoai tây được chế biến đúng cách, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon, bổ và tốt cho sức khỏe.

Khoai tây là loại rau củ được tiêu thụ phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Loại rau được yêu thích này rất dễ trồng và được sử dụng trong vô số món ăn quanh năm trên khắp đất nước.

Khoai tây cung cấp nguồn chất xơ dồi dào, có thể giúp bạn giảm cân bằng cách giữ cho bạn no lâu hơn. Chất xơ có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim bằng cách giữ cho lượng cholesterol và lượng đường trong máu luôn ở mức kiểm soát. Khoai tây cũng chứa đầy chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật và vitamin giúp cơ thể hoạt động tốt. Ngoài ra, khoai tây có thể cung cấp những lợi ích sức khỏe sau:

• Sức khỏe tiêu hóa: Chất xơ được tìm thấy trong khoai tây là một loại đặc biệt được gọi là “tinh bột kháng”, có lợi cho sức khỏe của cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan và ít gây ra khí hơn các loại chất xơ khác. Bạn có thể tăng lượng tinh bột kháng trong khoai tây bằng cách nấu chín khoai tây trước một ngày và để nguội trong tủ lạnh qua đêm. Hãy hâm nóng chúng trước khi ăn.

Giống như chất xơ hòa tan, tinh bột kháng trong khoai tây hoạt động như một prebiotic - thức ăn cho vi khuẩn tốt trong ruột già giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Giống như chất xơ không hòa tan, nó có thể ngăn ngừa hoặc điều trị táo bón và hội chứng ruột kích thích.

• Phòng chống dịch bệnh: Khoai tây chứa nhiều chất chống oxy hóa - các hợp chất chống lại các gốc tự do gây hại cho tế bào của bạn. Chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả giàu chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.
• Để tận dụng tối đa khoai tây, hãy để nguyên vỏ và chọn loại có nhiều màu sắc như khoai tây tím. Khoai tây càng nhiều màu thì càng chứa nhiều chất chống oxy hóa. Ngoài ra, phần vỏ của khoai tây có thể chứa nhiều chất chống oxy hóa gấp 12 lần so với phần thịt. Vì vậy, đừng ngại ăn vỏ khoai tây của bạn.
• Hạ huyết áp: Vỏ khoai tây nướng là một nguồn cung cấp kali và magiê tuyệt vời. Khi bạn không có đủ kali trong chế độ ăn uống của mình, cơ thể bạn sẽ giữ thêm natri và quá nhiều natri sẽ làm tăng huyết áp của bạn. Chế độ ăn giàu kali có thể giúp giảm huyết áp, bảo vệ tim và giảm nguy cơ đột quỵ.

Bí ngòi chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng. Hơn nữa, trong thành phần dinh dưỡng của bí ngòi có chứa hàm lượng chất xơ cao và lượng calo thấp. Chất xơ đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa và khi bạn ăn nhiều rau chẳng hạn như bí ngòi bạn có thể hạn chế khả năng mắc một loạt các vấn đề về GI.

Ngăn ngừa ung thư: Bí ngòi chứa zeaxanthin và một số hợp chất khác có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa stress oxy hóa. Do đó, điều này có thể hạn chế khả năng phát triển ung thư.

Phòng ngừa và quản lý bệnh tiểu đường: Bí ngòi rất giàu vitamin B6. Nghiên cứu cho thấy rằng loại vitamin này có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Vitamin thậm chí có thể đóng một vai trò bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường.

Cải thiện sức khỏe của mắt: Các hợp chất như lutein và zeaxanthin bảo vệ các tế bào của mắt bằng cách lọc các bước sóng ánh sáng xanh. Chế độ ăn giàu các hợp chất này có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể hoặc các vấn đề sức khỏe liên quan đến mắt khác.

Món rau chiên được xem như một món ăn dễ dàng chế biến đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Thành phần món rau chiên bao gồm:

• 1 củ cà rốt (bào)
• 1 củ khoai tây (bào)
• 1 quả bí ngòi (nạo)
• 2 quả trứng (đánh tan)
• 1 muỗng canh bột mì tự nuôi
• 1 muỗng canh mùi tây (thái nhỏ)
• 1 muỗng canh hẹ (thái nhỏ)
• 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu (xay)
• Hương vị hạt tiêu)
• 2 thìa cà phê dầu ô liu

Cách làm món rau chiên

• Trộn cà rốt, khoai tây, bí ngòi, trứng, bột mì, rau mùi tây, hẹ, nhục đậu khấu và hạt tiêu vào bát.
• Đun nóng một thìa cà phê dầu trong chảo chống dính rồi cho từng thìa hỗn hợp vào chảo.
• Bắt đầu chiên rau: Làm phẳng hỗn hợp một chút và nấu trong 4-5 phút cho mỗi bên hoặc cho đến khi vàng nâu.
• Để ráo trên giấy thấm, để riêng và giữ ấm.
• Đun nóng dầu còn lại và lặp lại với hỗn hợp còn lại.

Thành phần dinh dưỡng của mỗi khẩu phần cho công thức chế biến món rau chiên này.

• Năng lượng: 560kJ
• Chất đạm: 5g
• Tổng chất béo: 3g
• Chất béo bão hòa: 1g
• Carbohydrate: 24g
• Tổng số đường: 4g
• Chất xơ: 4g
• Natri: 54mg
• Canxi: 36mg
• Sắt: 1mg

Nếu bạn có bất cứ thắc mắc nào liên quan đến chủ đề dinh dưỡng cho cơ thể cần bác sĩ tư vấn, bạn có thể để lại câu hỏi ở mục HỎI BÁC SĨ VINMEC trực tiếp trên website bệnh viện. Câu hỏi của bạn sẽ được gửi đến bác sĩ và bạn sẽ nhận được tư vấn trong thời gian sớm nhất!

Nguồn tham khảo: nutritionaustralia.org