......

6 lợi ích sức khỏe của nấm Truffle

Nấm Truffles hiện đang nhận được sự chú ý rộng rãi trong thế giới ẩm thực. Bởi ngoài hương vị mạnh mẽ và mùi thơm hăng, công dụng nấm Truffles mang đến cho con người rất nhiều, như giúp chống oxy hóa, kháng khuẩn và tiêu diệt tế bào ung thư...

1. Nấm truffle là gì?

Truffle hay còn gọi là nấm cục, một đặc sản của châu Âu, chỉ có thổ nhưỡng và khí hậu ở một số vùng đất đặc biệt mới có thể sản sinh tự nhiên những cây nấm này.

Loại nấm Truffles mọc gần rễ của một số cây nhất định. Có nhiều loại khác nhau, chẳng hạn như nấm cục đen, nấm cục trắng, nấm cục mùa hè và nấm cục tỏi, mỗi loại có sự khác biệt nhỏ về hương vị, hình thức và giá cả.

2. Công dụng nấm truffle

2.1. Nấm Truffles giàu các chất dinh dưỡng quan trọng

Nấm Truffles được mệnh danh là một thực phẩm giàu dinh dưỡng vì chứa nhiều khoáng chất và vitamin quan trọng cho cơ thể.

Trong nấm Truffles chứa nhiều carbs, protein, chất xơ, axit béo không bão hòa và bão hòa, vitamin C, chất khoáng... nên sẽ cung cấp cho cơ thể các axit amin thiết yếu.

2.2. Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Một trong những công dụng nấm truffle đó là chống oxy hóa. Điều này dựa trên khả năng ức chế quá trình oxy hóa lipid của chúng. Các thử nghiệm dựa trên quá trình oxy hóa lipid (LOO), deoxyribose (OH) và peroxidase (H2O2) cho thấy, tất cả nấm Truffles được kiểm tra đều có tỷ lệ ức chế oxy hóa cao hơn so với thực phẩm. Tuy nhiên, các mẫu đông lạnh cho thấy sự giảm thiểu hoạt động của chất thu dọn gốc tự do.

Trong khi đó, Truffles và nấm đóng hộp bị mất một số hoạt tính chống oxy hóa do tác động của quá trình chế biến công nghiệp. Toàn bộ nấm Truffles, bao gồm loại thô đông lạnh đều giúp chống lại quá trình oxy hóa (Rancimat 100 ° C), nhưng các mẫu đóng hộp lại làm tăng sự phân hủy dầu.

công dụng nấm truffle
Một trong những công dụng nấm truffle đó là chống oxy hóa.

2.3. Kháng khuẩn là một trong các công dụng nấm truffle

Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, công dụng nấm truffle mang lại cho cơ thể đó là kháng khuẩn, kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn.

Trong nghiên cứu kiểm tra hoạt tính kháng khuẩn chống lại ba vi sinh vật, một vi khuẩn Gram âm và hai vi khuẩn Gram dương (Staphylococcus aureus và Staphylococcus epidermidis), đã thu được chiết xuất nước tinh khiết của nấm truffle nâu Terfezia claveryi Chatin.

Chiết xuất này thu được thông qua quá trình chiết tách, cô đặc và làm sạch bằng nước siêu lọc. Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm chiết xuất cô đặc bằng phương pháp khuếch tán thạch và nó cho thấy một hoạt tính đáng chú ý trong cả ba trường hợp. Các vùng ức chế tăng trưởng lần lượt là 20,5 mm, 21mm và 26,5 mm được ghi nhận.

2.4. Có thể giúp tiêu diệt tế bào ung thư

Đây là một loại thực phẩm có thể tiêu diệt tế bào ung thư nếu bạn còn thắc mắc “nấm truffle có tác dụng gì?”. Bằng chứng nghiên cứu tại ống nghiệm cho thấy, nấm truffle có chứa chất chống ung thư mạnh mẽ, các chất được chiết ra từ nấm truffle có tác dụng ngăn chặn sự phát triển tế bào ở phổi, ruột, gan và vú.

Tuy nhiên, cần nghiên cứu nhiều và đánh giá tốt hơn về tác động của nấm truffle tới sức khỏe con người, chứ không phải ở dạng chiết xuất.

2.5. Công dụng chữa bệnh

Theo nghiên cứu, nấm truffle có một số lợi ích y học như: Giảm lipid máu, đặc tính chống ung thư, tăng cường năng lượng, điều trị các bệnh tim mạch và kháng miễn dịch.

Các lợi ích y học khác của nấm truffle bao gồm: Giảm các triệu chứng không dung nạp sữa (ví dụ như tiêu chảy, đầy bụng); giải quyết tình trạng rối loạn giấc ngủ, tiền mãn kinh; giúp hấp thụ canxi cao từ sữa; giảm đau thấp khớp; ngăn ngừa và điều trị đục thủy tinh thể do tuổi già; tác dụng an thần; phòng chống rối loạn tuyến tiền liệtviêm niệu đạo.

công dụng nấm truffle
Giảm lipid máu, chống ung thư là một trong những công dụng nấm truffle mang lại cho sức khỏe con người.

2.6. Xây dựng hệ miễn dịch tự nhiên

Hệ miễn dịch trong cơ thể sẽ được tác động nhờ vào Beta-glucan, chất xơ sẵn có trong nấm truffle. Ngoài ra, chất selenium có trong nấm truffle cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể trước các nguy cơ cảm lạnh, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.

Với những công dụng như trên, nấm Truffle được xem là một trong những thực phẩm đắt đỏ nhất hành tinh, có hương vị đặc biệt và thường dùng để làm gia vị cho các món ăn khác. Nấm Truffle không thể nuôi trồng mà chúng tự mọc một cách tự nhiên dưới lòng đất, do đó chúng rất khan hiếm nên có giá thành đắt đỏ.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn

Nguồn tham khảo: Healthline.com

1.9K

Dịch vụ từ Vinmec

Bài viết liên quan
  • trà thảo mộc
    Tất cả điều cần biết về trà thảo mộc

    Trà thảo mộc mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe như ngăn ngừa ung thư, tiểu đường, bệnh tim mạch, giảm lo âu, mất ngủ,... Tuy nhiên, bạn cũng nên cẩn thận khi chọn loại trà thảo mộc, ...

    Đọc thêm
  • hydrogen peroxide là gì
    Công dụng của hydrogen peroxide là gì?

    Hydrogen peroxide là chất làm sạch vết thương thông qua tác dụng sủi bọt cơ học, làm giảm vi khuẩn và đặc tính kháng khuẩn. Cần sử dụng dung dịch Hydrogen peroxide với nồng độ trong thời gian hợp lý ...

    Đọc thêm
  • thuốc rituximab
    Rituximab là thuốc gì?

    Rituximab thuốc biệt dược thuộc nhóm tác động lên hệ thống miễn dịch và chống ung thư. Thuốc có thành phần chính là Rituximab 500 mg. Nhiều bác sĩ khuyến cáo không nên sử dụng Rituximab cho bệnh nhân nhiễm ...

    Đọc thêm
  • cây mía dò
    Tác dụng của cây mía dò

    Cây mía dò là một vị thuốc nam rất thường được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị tình trạng tiểu buốt, tiểu rắt, phù thũng... Vậy việc sử dụng mía dò như thế nào và có ...

    Đọc thêm
  • lurbinectedin
    Công dụng thuốc Lurbinectedin

    Lurbinectedin là thuốc có tác dụng chống ung thư nhờ quá trình alkyl hóa. Thuốc được đưa vào cơ thể người bệnh qua đường truyền tĩnh mạch. Vì vậy người bệnh cần tuân thủ đúng liệu trình điều trị của ...

    Đọc thêm