Mối nguy hiểm khi ăn hàu sống bị ô nhiễm

Ăn hàu sống có thể đem đến nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ nếu như được tiêu thụ đúng cách. Tuy nhiên, việc ăn hàu sống đã bị nhiễm vi khuẩn Vibrio có thể gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm, thậm chí là tử vong. Biết được những mối nguy hại tiềm ẩn khi ăn hàu sống có thể giúp bạn phòng ngừa hiệu quả nguy cơ nhiễm vi khuẩn Vibrio.

Ăn hàu sống có tốt không? Hàu sống là một loại thực phẩm bổ dưỡng và chứa nhiều kích thích tố, nhất là chất kẽm. Theo các chuyên gia cho biết, thịt hàu thường có vị ngọt hơi mặn, không độc, tính mát và có thể đem đến nhiều lợi ích sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách.

Ăn hàu sống có tác dụng gì? Thực tế, nhiều bằng chứng cho thấy ăn hàu sống có thể điều trị được chứng mất ngủ, hoa mắt, chóng mặt, yếu sinh lý, tráng dương, phụ nữ bị rối loạn tiền mãn kinh, thiếu máu, nam giới bị di mộng tinh, liệt dương hoặc hiếm muộn.

Ngoài ra, trong hàu sống có chứa nhiều carbohydrate, protein và một nguồn vitamin dồi dào, chẳng hạn như vitamin A, vitamin B1, B2, B3, vitamin C hoặc vitamin D. Do đó, khi ăn hàu sống đúng cách có thể giúp chống lại sự mệt mỏi, tăng cường quá trình trao đổi chất và khả năng kháng viêm trong cơ thể. Bên cạnh đó, việc ăn hàu sống còn giúp cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các chất khoáng thiết yếu như canxi, magie, sắt, đồng, mangan, kẽm, natri, kali, phốt pho và iốt.

Nhiều người băn khoăn rằng liệu ăn hàu sống có tốt không, do nó có chứa cholesterol. Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol trong hàu ở mức khá thấp, khoảng 70 calo trong 100 gram hàu, do đó được xem là phù hợp đối với những người đang áp dụng chế độ ăn kiêng.

Mặc dù việc tiêu thụ hàu sống có thể đem lại một loạt các lợi ích cho sức khoẻ, nhưng nó không được khuyến nghị sử dụng cho những người bị chứng khó tiêu, tỳ vị yếu, mắc bệnh tiêu chảy, đau dạ dày và viêm ruột. Bên cạnh đó, bạn cũng nên hạn chế ăn hàu sống cùng với mù tạt, bởi mù tạt có vị cay nồng, có khả năng kích ứng niêm mạc mắt / mũi và gây ra các tình trạng như chảy nước mắt hoặc nóng rát ở vòm họng.

Hàu sống cũng như các động vật có vỏ khác như sò hoặc hến đều rất giàu chất kẽm, giúp thúc đẩy quá trình chuyển hoá các chất và tăng cường sức khỏe cho trẻ em, nam giới cũng như nữ giới. Tuy nhiên, hàu sống thường phát triển chủ yếu ở các vùng ven biển, rất dễ bị nhiễm các loại ký sinh trùng hoặc vi khuẩn gây bệnh, vì vậy bạn cần xử lý cẩn thận hàu sống trước khi ăn.

Mùa hè đến là thời điểm thích hợp cho những bữa tiệc nướng ngoài trời với món hàu sống hấp dẫn từ biển. Tuy nhiên, việc ăn hàu sống bị nhiễm vi khuẩn có thể tiềm ẩn nhiều mối nguy hại cho sức khỏe, thậm chí gây tử vong.

Bạn có thể mắc phải các bệnh nặng do ăn hàu sống bị nhiễm vi khuẩn Vibrio vulnificus – một loại vi khuẩn được tìm thấy chủ yếu ở các vùng biển nuôi hàu, phát triển mạnh mẽ vào thời điểm mùa hè khi nước trở nên ấm hơn. Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe cho biết, bạn không thể xác định được liệu một con hàu có bị nhiễm vi khuẩn Vibrio vulnificus hay không thông qua nhìn và ngửi nó. Sự tươi ngon của một con hàu không đồng nghĩa với việc nó an toàn và không bị ô nhiễm, bởi vi khuẩn trong hàu sống thường tồn tại ở vùng nước mà loài hàu sống kiếm ăn.

Những người thường xuyên tiêu thụ các loại đồ uống có cồn sẽ có nguy cơ cao mắc bệnh gan và các bệnh nghiêm trọng do ăn hàu sống bị nhiễm vi khuẩn. Khi bạn uống 2 – 3 đồ uống có cồn mỗi ngày có thể gây bệnh gan và khiến gan bị suy giảm chức năng nhiều năm trước khi bắt đầu xuất hiện các triệu chứng. Điều này có thể làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn Vibrio vulnificus mà thậm chí bạn không hề nhận ra.

Ngoài ra, bệnh tiểu đường, bệnh dạ dày, ung thư, thừa sắt hoặc bất kỳ tình trạng cần điều trị y tế nào làm suy yếu hệ thống miễn dịch cũng có thể khiến người bệnh có nguy cơ cao nhiễm Vibrio vulnificus khi ăn hàu sống.

Tình trạng nhiễm vi khuẩn Vibrio vulnificus do ăn hàu sống có khả năng đe doạ tính mạng đối với hầu hết mọi người. Các triệu chứng khi cơ thể nhiễm loại vi khuẩn này thường xảy ra trong vòng 24 – 48 giờ sau khi ăn hàu sống bị ô nhiễm và có thể bao gồm các triệu chứng như sốt, ớn lạnh đột ngột, buồn nôn, nôn mửa, sốc, tiêu chảy và tổn thương da.

Đối với những người mắc một số bệnh như tiểu đường, ung thư hoặc bệnh gan có thể chết vì nhiễm trùng trong vòng hai ngày. Do đó, bất kỳ ai có dấu hiệu của nhiễm vi khuẩn Vibrio vulnificus sau khi ăn hàu sống nên đi khám bác sĩ ngay lập tức để chữa trị kịp thời.

Để tránh rủi ro bị nhiễm vi khuẩn Vibrio khi ăn hàu sống, bạn cần chọn hàu từ những nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo hàu được lấy từ các vùng nước sạch. Một số người cho rằng chỉ cần thêm nước chanh hoặc nước sốt nóng vào hàu sống là có thể tiêu diệt vi khuẩn, tuy nhiên sự thật là chỉ có nhiệt mới giúp giết chết được những vi khuẩn gây hại này. Do đó, trước khi ăn hàu, bạn nên nấu chúng thật kỹ, tránh ăn hàu còn chưa chín.

Nếu ăn hàu sống tại các nhà hàng, bạn nên đặt hàu đã nấu chín hoàn toàn. Trong trường hợp nấu ăn tại nhà, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Khi mua hàu, nên chọn những con có vỏ còn đóng lại và loại bỏ những con hàu đã mở vỏ
• Sau khi vỏ hàu mở ra, hãy luộc hàu sống thêm 3 – 5 phút nữa. Bạn nên sử dụng nồi nhỏ để luộc hoặc hấp hàu, không nên nấu quá nhiều hàu trong cùng một nồi vì những con ở giữa có thể không chín hết.

Khi đã hiểu rõ được nguy cơ tiềm ẩn ăn hàu sống, bạn nên cân nhắc và tốt nhất nên ăn thực phẩm đã được nấu chín để đảm bảo sức khỏe và hạn chế tối đa mắc bệnh.

Nguồn tham khảo: fda.gov