Dinh dưỡng cần thiết trong điều trị ung thư đầu và cổ

Suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ 35 đến 75% trong số người bệnh mắc ung thư đầu mặt cổ. Thể trạng suy kiệt chiếm tỉ lệ cao, gây ra ảnh hưởng nặng nề đến dinh dưỡng cho người bị bệnh đang được điều trị.

Bệnh nhân ung thư đầu cổ có thể tiếp tục bị suy dinh dưỡng do các tác dụng phụ gây ra bởi các phương pháp điều trị ung thư. Chúng có thể bao gồm mất hoặc thay đổi vị giác, viêm niêm mạc miệng (lở miệng), chứng trào ngược dạ dày-thực quản, khô miệng, mệt mỏi, buồn nôn và nôn. Điều quan trọng là phải hạn chế những tác dụng phụ này và can thiệp sớm các vấn đề dinh dưỡng trong điều trị ung thư.

Cần phải bổ sung đủ dinh dưỡng trước, trong và sau khi điều trị ung thư. Cơ thể có đủ lượng dinh dưỡng cần thiết sẽ giúp bạn:

• Duy trì sức đề kháng của cơ thể
• Giữ cân nặng của người bệnh ổn định
• Chống lại nhiễm trùng
• Chống lại các tác dụng phụ khi điều trị bệnh
• Chữa lành sau phẫu thuật

Quan trọng là bệnh nhân ung thư đầu cổ phải tuân theo một chế độ ăn uống khoa học và cân bằng để có đủ dinh dưỡng trong quá trình điều trị. Điều này sẽ giúp giữ cân nặng ổn định, duy trì cơ bắp và sức khỏe của bạn.

Chuyên gia dinh dưỡng chuyên khoa dinh dưỡng lâm sàng khuyên bạn ăn đủ dinh dưỡng như calo, protein và chất lỏng. Hãy ghi nhớ và lên kế hoạch cho bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng mỗi ngày.

Để tăng cường dinh dưỡng tốt hơn, chuyên gia dinh dưỡng có thể hướng dẫn người bệnh bị ung thư đầu cổ thay đổi độ đặc của thực phẩm trong chế độ ăn.

Sau đây là những thay đổi chế độ ăn uống thường được khuyến cáo cho bệnh nhân đang điều trị ung thư đầu và cổ. Bạn có thể chuyển từ chế độ ăn này sang chế độ ăn khác tùy thuộc vào khuyến nghị của chuyên gia dinh dưỡng. Ví dụ, khi bạn đang ăn kiêng hoàn toàn chất lỏng, bạn có thể chuyển sang chế độ ăn kiêng xay nhuyễn nếu được hấp thụ tốt hoặc nếu bạn vẫn gặp khó khăn trong việc duy trì dinh dưỡng hợp lý,

Bổ sung dinh dưỡng thích hợp cho chế độ ăn uống của bạn

Nếu bệnh nhân ung thư đầu cổ vẫn không thể duy trì tình trạng dinh dưỡng phù hợp, chuyên gia dinh dưỡng có thể đề nghị thêm thực phẩm chức năng vào chế độ ăn hàng ngày của bệnh nhân. Có một số sản phẩm, kể cả thực phẩm chức năng kê đơn và bán tự do ở các hiệu thuốc / cửa hàng tạp hóa, có thể cung cấp dinh dưỡng. Các chất bổ sung phổ biến bao gồm bột protein có thể được thêm vào sinh tố, sữa lắc, một số món nấu chín và đồ uống có hàm lượng calo cao và protein cao như các sản phẩm Ensure® và Boost®. Nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng về những sản phẩm nào tốt cho bạn. Một số sản phẩm được quảng cáo là thực phẩm chức năng lành mạnh có thể chứa một lượng lớn đường, có thể không phù hợp với nhu cầu của bạn.

Ăn thức ăn như được hấp thụ qua đường truyền

Mặc dù đã cố gắng hết sức, người bệnh bị ung thư đầu cổ vẫn có thể không đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng bằng cách ăn thực phẩm và chất bổ sung. Các tác dụng phụ của bệnh ung thư và các phương pháp điều trị có thể nghiêm trọng đến mức bạn sẽ phải dùng ống dẫn thức ăn vào cơ thể để bổ sung dinh dưỡng.

Có một số loại ống có thể được đặt và các bác sĩ sẽ xác định loại nào tốt cho bạn. Các ống này có thể là tạm thời hoặc vĩnh viễn. Bệnh nhân ung thư đầu cổ sẽ được kê đơn một loại dinh dưỡng dạng lỏng có thể được truyền qua ống vào dạ dày của bạn bằng máy bơm hoặc bằng tay. Dinh dưỡng dạng lỏng này sẽ thay thế các chất dinh dưỡng mà người bệnh không thể ăn và uống.

Hãy nhớ rằng những chế độ ăn kiêng này có thể chỉ là tạm thời. Điều quan trọng là duy trì liên lạc, tham khảo ý kiến với chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ để cùng nhau xác định cách cung cấp dinh dưỡng tốt nhằm duy trì tình trạng dinh dưỡng thích hợp trong suốt quá trình điều trị.

Chế độ ăn uống thường xuyên giúp cơ thể dễ hấp thụ

Một chế độ ăn uống thông thường sẽ có nhiều loại thực phẩm từ tất cả các nhóm thực phẩm khác nhau bao gồm rau, củ quả, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt, protein và các sản phẩm từ sữa nhưng ít béo khác... Trong quá trình điều trị ung thư ung thư đầu và cổ, hãy bổ sung các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao, protein cao để duy trì dinh dưỡng nhưng vẫn quản lý được cân nặng của mình.

Ăn thức ăn mềm.

Chế độ ăn đồ ăn mềm gồm các loại thực phẩm có thể dễ dàng được nghiền nát, những thức ăn này dễ nhai và nuốt hơn như:

• Thịt gà, gà tây hoặc thịt lợn nấu chín mềm, cắt thành miếng nhỏ hoặc thịt xay làm ẩm với nước thịt.
• Cá.
• Salad cá ngừ, gà hoặc trứng, thái nhỏ và làm ẩm.
• Rau củ nấu chín mềm hoặc đóng hộp cắt miếng nhỏ.
• Chuối chín hoặc trái cây đóng hộp mềm.
• Mì ống nấu chín kỹ hoặc mì ống được nấu với nước thịt hoặc nước sốt.

Chế độ ăn kiêng xay nhuyễn hoặc trộn

Hầu hết các loại thực phẩm có thể được xay nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố và tạo thành một hỗn hợp thực phẩm dễ nuốt hơn. Những loại thực phẩm này bao gồm:

• Khoai lang trắng hoặc khoai lang nghiền.
• Sốt táo mịn hoặc các loại trái cây xay nhuyễn khác
• Rau củ xay nhuyễn.
• Thịt gà, gà tây, thịt lợn, thịt đỏ hoặc cá xay nhuyễn. Sử dụng nước dùng hoặc nước thịt để dễ dàng xay nhuyễn.

Chế độ ăn uống đầy đủ chất lỏng

Một chế độ ăn uống đầy đủ chất lỏng bao gồm các loại thực phẩm là chất lỏng mịn, có thể rót được. Những thực phẩm này có thể bao gồm:

• Tất cả đồ uống bao gồm nước, sữa, nước trái cây, cà phê và trà.
• Kem từ lúa mì hoặc bột yến mạch.
• Sữa chua, bánh pudding, kem (không có trái cây, sô cô la, các loại hạt, v.v.), sinh tố, sữa lắc.
• Súp xay nhuyễn.
• Trái cây và rau xay nhuyễn.

Có thể xác định độ dày khác nhau của chất lỏng để sử dụng:

• Mỏng.
• Đặc như mật hoa, là độ đặc của nước ép mơ hoặc cà chua. Chất làm đặc có thể được thêm vào để làm tăng độ đặc.
• Đặc quánh như mật ong. Chất làm đặc có thể được thêm vào để làm tăng độ đặc.

Khi sử dụng chất làm đặc, điều quan trọng là phải sử dụng đúng chất làm đặc và làm theo hướng dẫn trên bao bì. Tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng về việc sử dụng chất làm đặc.

Nguồn tham khảo: mskcc.org, oncolink.org