Sức mạnh của chế độ ăn Ketogenic đối với sức khỏe

Bài viết bởi Thạc sĩ, Bác sĩ Mai Viễn Phương - Khoa Khám bệnh & Nội khoa - Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Central Park

Chế độ ăn ketogenic hay keto là một hình thức ăn uống rất ít carbohydrate, nhiều chất béo đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Nó đã được chứng minh là mang lại một số lợi ích sức khỏe ấn tượng - bao gồm cả giảm cân. Vì vậy, nhiều người chuyển sang cách ăn này để đạt được mục tiêu giảm cân của họ.

Chế độ ăn kiêng ketogenic ít carbohydrate, nhiều chất béo là một cách đã được chứng minh để giảm cân. Nó cũng có lợi ích mạnh mẽ chống lại bệnh tiểu đường loại 2 và hội chứng chuyển hóa, và thậm chí có thể giúp điều trị ung thư. Ngoài ra, nó đã được sử dụng để điều trị chứng động kinh từ những năm 1920.

Dưới đây là 10 biểu đồ cho thấy nhiều lợi ích mạnh mẽ của chế độ ăn ketogenic.

Hơn 20 nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn ít carbohydrate hoặc ketogenic có thể giúp bạn giảm cân. Việc giảm cân thường lớn hơn nhiều so với chế độ ăn nhiều carbohydrate. Trong biểu đồ trên, nhóm ketogenic trong nghiên cứu giảm cân nhiều hơn , mặc dù thực tế là lượng protein và lượng calo của họ bằng với nhóm không ketogenic.

Nhóm ketogenic cũng ít đói hơn và cảm thấy dễ dàng hơn trong việc ăn kiêng.

Điều này cho thấy rằng chế độ ăn kiêng low-carbohydrate (ít đường) hoặc ketogenic cung cấp một “lợi thế trao đổi chất” khác biệt so với chế độ ăn nhiều carbohydrate , mặc dù điều này vẫn còn đang được tranh luận .

Kết luận: Chế độ ăn ketogenic có hiệu quả để giảm cân. Nó tốt hơn so với chế độ ăn nhiều carbohydrate và thậm chí có thể mang lại lợi thế trao đổi chất.

Béo bụng hoặc mỡ thừa ở bụng là một yếu tố nguy cơ nghiêm trọng của tất cả các loại bệnh chuyển hóa. Loại chất béo dự trữ này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2 và tử vong sớm. Điều thú vị là chế độ ăn ketogenic là một cách rất hiệu quả để giảm mỡ bụng.

Như thể hiện trong biểu đồ trên, chế độ ăn ketogenic làm giảm tổng trọng lượng, mỡ cơ thể và mỡ vùng bụng nhiều hơn so với chế độ ăn ít chất béo. Những phát hiện này rõ ràng hơn ở nam giới so với phụ nữ, có thể là do nam giới có xu hướng tích trữ nhiều chất béo hơn ở khu vực này.

Kết luận: Chế độ ăn ketogenic có thể giúp bạn giảm mỡ bụng, có liên quan mật thiết đến bệnh tim, tiểu đường loại 2 và giảm tuổi thọ.

Chế độ ăn ketogenic cải thiện sự linh hoạt trong trao đổi chất của bạn và giúp bạn đốt cháy chất béo dự trữ trong cơ thể để lấy năng lượng, thay vì glucose. Biểu đồ cho thấy những người chạy bộ thích ứng với chế độ ăn ketogenic có thể đốt cháy lượng chất béo nhiều hơn 2,3 lần mỗi phút trong quá trình tập luyện, so với những người chạy theo chế độ ăn ít chất béo.

Về lâu dài, khả năng đốt cháy chất béo tăng lên có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau và bảo vệ chống lại bệnh béo phì.

Điểm mấu chốt: Chế độ ăn ketogenic có thể tăng cường đáng kể khả năng đốt cháy chất béo trong quá trình tập luyện.

Trong những năm qua, chế độ ăn nhiều carbohydrate và chức năng insulin kém có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao. Lượng đường trong máu cao có thể dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2, béo phì, bệnh tim và lão hóa sớm. Điều thú vị là chế độ ăn ketogenic có thể rất có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường và lượng đường trong máu cao. Như được hiển thị trong biểu đồ, loại bỏ carbohydrates khỏi chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở những người có lượng đường trong máu cao.

Kết luận: Chế độ ăn ketogenic cực kỳ hiệu quả trong việc giảm lượng đường trong máu, một dấu hiệu quan trọng của sức khỏe lâu dài.

Cũng như lượng đường trong máu, mức độ kháng insulin của bạn có liên quan trực tiếp đến sức khỏe và nguy cơ mắc bệnh. Nghiên cứu này phát hiện ra rằng chế độ ăn ketogenic làm giảm đáng kể lượng insulin ở bệnh nhân tiểu đường, điều này cho thấy giảm tình trạng kháng insulin. Nhóm ketogenic cũng giảm được 12,8 lbs (5,8 kg), trong khi nhóm ăn nhiều carbohydrate chỉ giảm được 4,2 lbs (1,9 kg). Nồng độ chất béo trung tính giảm 20% ở nhóm ketogenic, so với chỉ 4% ở nhóm nhiều carbohydrate.

Kết luận: Chế độ ăn ketogenic sẽ làm giảm đáng kể tình trạng kháng insulin, một trong những dấu hiệu quan trọng nhất của sức khỏe trao đổi chất.

Chất béo trung tính trong máu là một dấu hiệu quan trọng của sức khỏe tim và mô tả lượng chất béo trong máu của bạn. Mức độ cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Nguy cơ gia tăng có thể lên tới 30% ở nam giới và 75% ở nữ giới.

Nghiên cứu này cho thấy rằng chế độ ăn ketogenic làm giảm mức triglyceride lúc đói xuống 44%, trong khi không có thay đổi nào với chế độ ăn ít chất béo, nhiều carbohydrate. Ngoài ra, lượng chất béo trong máu sau bữa ăn đã giảm đáng kể, như trong biểu đồ trên.

Chế độ ăn ketogenic cũng cải thiện các dấu hiệu khác của hội chứng chuyển hóa. Ví dụ, nó làm giảm cân nhiều hơn, giảm tỷ lệ chất béo trung tính: HDL và giảm lượng đường trong máu.

Kết luận: Mặc dù có hàm lượng chất béo rất cao, nhưng chế độ ăn ketogenic có thể làm giảm đáng kể lượng chất béo trung tính trong máu.

HDL cholesterol đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa cholesterol bằng cách giúp cơ thể bạn tái chế hoặc loại bỏ nó. Mức HDL cao hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một trong những cách tốt nhất để tăng HDL là tăng lượng chất béo trong chế độ ăn uống ít carbohydrate hoặc ketogenic. Chế độ ăn ketogenic có thể gây ra sự gia tăng đáng kể mức HDL.

Điểm then chốt: HDL (cholesterol "tốt") đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa cholesterol và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chế độ ăn ketogenic có thể gây ra sự gia tăng đáng kể mức HDL.

Khi ăn kiêng, thường xuyên bị đói dẫn đến ăn vô độ hoặc bỏ hẳn chế độ ăn kiêng. Một trong những lý do chính khiến chế độ ăn kiêng low-carbohydrate và ketogenic rất có lợi cho việc giảm cân, đó là thực tế là chúng làm giảm cảm giác đói.

Nghiên cứu ở trên đã so sánh chế độ ăn ketogenic với chế độ ăn ít chất béo. Nhóm ăn kiêng ketogenic báo cáo rằng họ ít đói hơn nhiều, mặc dù thực tế là họ đã giảm được 46% trọng lượng.

Kết luận: Mức độ đói đóng một vai trò quan trọng trong việc ăn kiêng thành công. Chế độ ăn ketogenic đã được chứng minh là làm giảm cảm giác đói so với chế độ ăn ít chất béo.

Kể từ những năm 1920, các nhà nghiên cứu và bác sĩ đã thử nghiệm và sử dụng chế độ ăn ketogenic để điều trị chứng động kinh. Như thể hiện trong biểu đồ này, một nghiên cứu cho thấy 75,8% trẻ em bị động kinh theo chế độ ăn ketogenic có ít cơn co giật hơn chỉ sau một tháng điều trị. Hơn nữa, sau 6 tháng, một nửa số bệnh nhân đã giảm ít nhất 90% tần suất co giật, trong khi 50% số bệnh nhân này cho biết bệnh thuyên giảm hoàn toàn.

Khi bắt đầu nghiên cứu, phần lớn các đối tượng bị suy dinh dưỡng và dưới mức cân nặng bình thường. Vào cuối nghiên cứu, tất cả các đối tượng đã đạt được cân nặng hợp lý và cải thiện tình trạng dinh dưỡng của họ.

Một năm sau chế độ ăn kiêng, 5 trong số 29 người tham gia vẫn không bị co giật, và một số người trong số những người tham gia đã giảm hoặc ngừng hoàn toàn thuốc chống co giật của họ.

Kết luận: Chế độ ăn ketogenic có thể giúp giảm tần suất co giật ở trẻ động kinh. Trong một số trường hợp, chế độ ăn có thể loại bỏ hoàn toàn các cơn co giật.

Các can thiệp y tế cho bệnh ung thư não có thể không nhắm mục tiêu đến sự phát triển của tế bào khối u và thường ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và sức sống của các tế bào não bình thường. Nghiên cứu này đã so sánh chế độ ăn bình thường (được hiển thị là SD-UR) với chế độ ăn kiêng ketogenic có hàm lượng calo cao hơn (KD-UR) và chế độ ăn ketogenic hạn chế calo (KD-R) ở chuột bị ung thư não.

Các thanh trong biểu đồ thể hiện kích thước khối u. Như bạn có thể thấy, hai khối u đã giảm 65% và 35% trong nhóm ketogenic hạn chế calo (KD-R). Điều thú vị là không có thay đổi nào xảy ra ở nhóm ketogenic có hàm lượng calo cao hơn.

Các nghiên cứu khác ở người và động vật cho thấy những lợi ích đáng kinh ngạc trong việc chống lại ung thư, đặc biệt là khi nó được phát hiện sớm. Mặc dù nghiên cứu vẫn đang ở giai đoạn đầu, nhưng có khả năng chế độ ăn ketogenic cuối cùng sẽ được sử dụng cùng với các phương pháp điều trị ung thư thông thường hơn.

Tóm lại, chế độ ăn keto là một chế độ ăn kiêng rất ít carb, nhiều chất béo đã được chứng minh là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả giảm cân. Trong khi cơ chế giảm cân chính xác liên quan đến cách ăn này vẫn đang được nghiên cứu, có vẻ như giảm cân là do thiếu hụt calo, giảm mức đói và giảm cân bằng nước. Các chất bổ sung keto có thể làm giảm cảm giác đói và giúp bạn chuyển sang trạng thái ketosis nhanh hơn, mặc dù chúng không nên được sử dụng để thúc đẩy giảm cân. Mặc dù lợi ích giảm cân của chế độ ăn kiêng keto có vẻ đầy hứa hẹn, nhưng điều quan trọng là phải xem xét các tác dụng phụ tiềm ẩn, nhược điểm và thiếu nghiên cứu lâu dài về nó.