Trắc nghiệm: Bạn hiểu rõ về các loại cá chứ?

Lý giải:

Những bậc thầy chế biến nắm bắt bí quyết nướng thức ăn, họ hiểu rõ rằng nướng thịt ở mức nhiệt cao có thể khiến bên ngoài thịt cháy hoặc khét lẹt nhưng bên trong vẫn còn sống. Mức nhiệt vừa hoặc thấp khiến hương vị thịt thơm ngon và lành mạnh hơn, dù nướng bằng ga hay than.

Khi nướng bằng than, than hồng bọc lớp tro xám mỏng tức là mức nhiệt vào tầm vừa hoặc thấp. Bạn có thể thử bằng cách hơ tay, nếu có thể hơ tay khoảng 4-5 giây, thì mức nhiệt này là phù hợp.

Lý giải:

Nếu bạn không muốn nêm nếm món bít tết bằng hoá chất độc hại, đừng sử dụng xăng hay than tự cháy vốn chứa nhiều chất độc hại, có thể nhiễm vào đồ nướng. Xăng làm từ nguyên liệu hoá thạch cũng gây ô nhiễm môi trường. Vì vậy, hãy nhóm lửa bằng lò đánh lửa bằng ống khói hoặc điện. Thay vì dùng vật liệu cháy nén bánh, hãy dùng gỗ vụn hoặc than cục không chứa hoá chất.

Lý giải:

Bạn không thể đánh giá bằng cách nhìn vào màu sắc trong miếng thịt. Hơn nữa, khi cắt vào, nước thịt chảy ra mất khiến thịt bị khô. Bậc thầy nướng Bobby Flay cho biết: Thịt, cá hoặc gia cầm nấu càng lâu, thịt càng săn chắc. Vì vậy, miếng thịt nướng vừa chín tới phải có độ dai, không bị nhũn (tái) hoặc căng (chín kỹ).

Và dĩ nhiên, cách chuẩn xác nhất vẫn là dùng nhiệt kế nấu để đo.

Lý giải:

Nướng ở nhiệt độ thấp và chậm rãi là cách xử lý xúc xích tươi tốt nhất. Khi nấu với nhiệt độ thấp, vỏ ngoài của xúc xích không bị cháy mà nhân bên trong vẫn chưa chín. Chưa kể vỏ ngoài sẽ không bị rách, làm nước chảy ra ngoài khiến lửa bùng lên.

Để tăng hương vị và giảm thời gian nướng, trước tiên hãy đun nhỏ lửa xúc xích trong nước và bia trong khoảng 15 phút, và nướng ở nhiệt độ vừa-thấp.

Lý giải:

Vi khuẩn có thể phát triển trên thực phẩm được bỏ ra ngoài để rã đông. Nếu quên hoặc không có thời gian, bạn có thể rã đông nhanh thực phẩm trong túi kín bằng nước lạnh hoặc trong lò vi sóng nếu bạn định nấu ngay sau đó. Nếu bạn sử dụng nước lạnh, hãy đổ nước đi sau mỗi nửa giờ, thay nước mới và giữ lạnh.

Lý giải:

Nướng gần nhà, lan can, mái hiên, hoặc cành cây trên cao gây nguy cơ hỏa hoạn cao. Và nướng trong không gian kín hoặc kín một phần có thể khiến bạn tiếp xúc với khói carbon monoxide chết người; vì vậy không nên quay vỉ nướng vào nhà để xe, trại cắm trại hoặc lều để nấu nướng.

Chỉ nên sử dụng propan và vỉ nướng bằng than ở ngoài trời. Nếu trời đột nhiên đổ mưa, hãy di chuyển vào trong và hoàn thành việc nấu nướng trên bếp.

Lý giải:

Dầu mỡ và thức ăn tích tụ là mối nguy hại cho sức khỏe, không phải là chất tăng hương vị trên món nướng. Dùng bàn chải sắt để chải những phần thức ăn bị cháy ra khỏi vỉ khi chúng vẫn còn ấm. Sau đó, ngâm vỉ trong nước ấm, sủi bọt và rửa sạch.

Hãy sử dụng than để giảm khói và mùi vị khó chịu. Lau sạch dầu mỡ hoặc chất béo tích tụ trong các khay bên dưới vỉ nướng để ngăn cháy và bùng lửa. Vệ sinh vỉ nướng gas theo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất.

Lý giải:

Khi nước từ thịt nhỏ giọt trên than nóng, nó sẽ làm tăng khói và bùng lên ngọn lửa, có thể để lại các hóa chất độc hại trên thực phẩm. Vì vậy, giữ nước trong thịt vừa ngon hơn vừa tốt cho sức khỏe.

Để tránh chảy ra nước thịt và làm khô nhân bánh hamburger, đừng ép miếng thịt bằng xẻng khi đang nấu. Lật thịt thường xuyên sẽ làm chín đều hơn và cũng tránh nước trong thịt bị nhỏ giọt ra ngoài.

Chế biến và nấu chín thịt giúp bạn tiêu hóa dễ dàng hơn, tiêu diệt các vi khuẩn có hại gây ngộ độc. Tuy nhiên, bạn cần nấu chín thức ăn đúng cách để không làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng và tạo ra các hóa chất độc hại có khả năng tăng nguy cơ bệnh tật.