Dị ứng đậu gà có thể gây ra các triệu chứng từ nhẹ đến nghiêm trọng. Triệu chứng nhẹ bao gồm nổi mẩn ngứa, phát ban, đỏ da hoặc sưng. Trong trường hợp nghiêm trọng, người bị dị ứng có thể khó thở, huyết áp giảm hoặc thậm chí bị sốc phản vệ, đe dọa đến tính mạng.
Bài viết này được viết dưới sự hướng dẫn chuyên môn của các bác sỹ thuộc Trung tâm Dị ứng - Miễn dịch lâm sàng Vinmec.
1. Tìm hiểu về dị ứng đậu gà
Dị ứng đậu gà xảy ra khi hệ miễn dịch nhầm lẫn các protein trong đậu gà (như globulin, albumin và prolamin) là chất gây hại, dẫn đến phản ứng dị ứng, ngay cả khi đậu gà đã được nấu chín. Đậu gà - một loại cây thuộc họ đậu, rất phổ biến ở Ấn Độ và Trung Đông, thường được dùng trong các món như hummus.
Khác với không dung nạp thực phẩm – thường ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, dị ứng là phản ứng của hệ miễn dịch và có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng. Nếu bị dị ứng đậu gà, tốt nhất nên tránh hoàn toàn đậu gà và các món ăn có chứa loại thực phẩm này để đảm bảo an toàn.
2. Đối tượng dễ mắc phải
Theo một vài nghiên cứu, dị ứng đậu nành và đậu phộng là loại phản ứng dị ứng phổ biến nhất trên toàn cầu, nhưng tình trạng dị ứng với các cây họ đậu lại khác phổ biến theo từng khu vực. Trong đó, dị ứng đậu gà xuất hiện nhiều ở Ấn Độ và khu vực Địa Trung Hải. Bên cạnh đó, người dị ứng với các loại đậu khác, đặc biệt là đậu lăng, có nguy cơ cao hơn bị dị ứng với đậu gà.
Mặc dù hầu hết mọi người ăn đậu gà đã nấu chín hoặc rang, nhưng một số ít trường hợp tiêu thụ đậu sống có nguy cơ dị ứng cao hơn. Việc nấu chín, nhất là đun sôi, có thể làm giảm tác dụng của các chất gây dị ứng nhưng không loại bỏ hoàn toàn.
3. Triệu chứng
Các biểu hiện dị ứng thực phẩm tương tự ở cả người lớn và trẻ em, tuy nhiên, mức độ nghiêm trọng có thể khác nhau tùy vào cơ địa từng người. Triệu chứng dị ứng đậu gà bao gồm nổi mẩn đỏ, phát ban và nổi mề đay hoặc viêm da gây ngứa, đỏ, và sưng da, có thể xảy ra tại vùng tiếp xúc hoặc lan ra toàn thân. Dù triệu chứng có thể nhẹ, nhưng việc theo dõi và xử lý kịp thời là rất cần thiết để tránh các phản ứng dị ứng nghiêm trọng hơn.
Những biểu hiện nghiêm trọng hơn bao gồm:
- Giảm huyết áp.
- Tiêu chảy.
- Nôn mửa.
- Ho và khó thở.
- Cảm giác cứng cổ họng.
Sốc phản vệ là biến chứng nguy hiểm nhất của dị ứng thực phẩm, xảy ra khi bệnh nhân tiếp tục ăn các chất gây dị ứng. Tình trạng này đe dọa đến tính mạng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến các cơ quan như huyết áp và hệ hô hấp. Nếu không được điều trị kịp thời, sốc phản vệ có thể dẫn đến tử vong.
Trong khi đó, việc không dung nạp đậu gà không gây ra phản ứng miễn dịch mà chỉ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa với các triệu chứng như đầy hơi, đau bụng hoặc tiêu chảy và không nghiêm trọng như dị ứng.
4. Cách chẩn đoán
Kiểm tra dị ứng thực phẩm có thể được thực hiện thông qua:
- Xét nghiệm sinh thiết da.
- Xét nghiệm máu.
- Hoặc cả hai phương pháp này.
Việc ghi chép lại lịch sử ăn uống có thể giúp bác sĩ chẩn đoán dị ứng đậu gà chính xác hơn, đặc biệt khi kết hợp với thời điểm xuất hiện triệu chứng. Các triệu chứng dị ứng thường xuất hiện ngay sau khi người bệnh tiếp xúc với đậu gà, trong khi các dấu hiệu không dung nạp thực phẩm lại phát triển sau vài giờ.
Tuy nhiên, chẩn đoán dị ứng đậu gà thường khó hơn so với các loại đậu khác vì chưa có chất gây dị ứng cụ thể nào được xác định trong đậu gà. Dù vậy, các protein như globulin và albumin trong đậu gà được coi là yếu tố tiềm ẩn có thể gây ra phản ứng dị ứng.
5. Câu hỏi thường gặp
5.1 Nếu con tôi bị dị ứng đậu phộng, bé có thể ăn đậu gà không?
Bị dị ứng đậu phộng không đồng nghĩa với việc đứa trẻ cũng sẽ dị ứng đậu gà. Tuy nhiên, bệnh nhân vẫn nên thảo luận thêm với bác sĩ. Bởi việc chẩn đoán tình trạng này rất khó, do đó, bác sĩ có thể cho trẻ thử ăn một lượng nhỏ đậu gà để quan sát xem có phản ứng nào xảy ra hay không.
5.2 Tôi có khả năng bị dị ứng với sốt hummus không?
Nếu gặp các triệu chứng dị ứng thực phẩm sau khi ăn hummus - món chấm làm từ đậu gà nghiền nhuyễn, bệnh nhân có thể suy nghĩ đến việc bị dị ứng với đậu gà - thành phần có trong hummus.
Trước khi đưa ra kết luận rằng đậu gà là nguyên nhân chính, bệnh nhân cũng nên xem xét các thành phần khác trong hummus có thể gây phản ứng dị ứng, như:
- Tỏi.
- Đậu.
- Sốt mè.
- Ớt đỏ.
- Chanh.
- Hạt mè.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
