Nhiều người vẫn chưa biết lợi ích của tỏi đen cho bệnh tim mạch lớn đến mức nào và nên được áp dụng vào khẩu phần ăn hằng ngày để đẩy lùi bệnh càng sớm càng tốt.
1. Tỏi đen là gì?
Tỏi sống là một loại gia vị có vị hăng và tác dụng mạnh, không chỉ mang lại hương vị cho các món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tỏi đen là thành phẩm của tỏi sống lên men chậm trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm hết sức nghiêm ngặt. Củ tỏi trắng được giữ ở nhiệt độ từ 60 đến 87 độ C ở độ ẩm cao trong thời gian dài, đôi khi kéo dài đến một tháng. Quá trình này làm thay đổi màu sắc, kết cấu, và hương vị toàn bộ củ tỏi.
Người mới sử dụng có thể mong đợi tỏi đen có hương vị giống tỏi nướng, nhưng thực tế là hương vị của nó khá khác biệt: Thay vì tạo ra caramel từ đường ở nhiệt độ cao như tỏi nướng, tỏi đen được giữ ở nhiệt độ ổn định trong thời gian dài, theo “thấp và chậm”. Quá trình này mang lại cho nó một hương vị ngọt ngào tinh tế, giống như mật ong và có kết cấu dính đặc trưng.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tỏi đen có chất chống oxy hóa cao hơn tỏi sống và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn. Đặc biệt, những lợi ích sức khỏe này có thể tăng thêm khi bạn bổ sung tỏi đen vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình và không còn lo lắng về việc ăn gì tốt cho bệnh tim mạch nữa.
2. Lợi ích của tỏi đen cho bệnh tim mạch
2.1 Chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn
Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do, có vai trò trong nhiều tình trạng bệnh lý như bệnh tim và ung thư. Tỏi đen chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn gấp hai đến ba lần so với tỏi sống do quá trình lên men. Về chất chống oxy hóa, nó giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của quá trình oxi hóa. Thậm chí, một số nghiên cứu cho thấy nó có tính chống ung thư và có thể bảo vệ gan khỏi tổn thương và góp phần chữa bệnh tim mạch.
2.2 Giúp điều hòa lượng đường trong máu
Lượng đường trong máu không đều (cao hoặc thấp) có thể gây nhiều vấn đề sức khỏe, từ bệnh tim đến tổn thương thần kinh. Tỏi đen được cho là có khả năng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Một số loại tỏi đen chứa men vi sinh có thể ngăn chặn sự phát triển của bệnh tiểu đường thai kỳ. Điều này có thể giúp giảm cảm giác đói, thèm ăn và kiểm soát lượng đường trong máu. Khi đường huyết ổn định hơn, rủi ro biến chứng từ bệnh tiểu đường cũng giảm đi.
2.3 Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Tỏi đen có thể giảm lượng cholesterol xấu LDL và tăng lượng cholesterol tốt HDL trong cơ thể, có thể giảm tình trạng viêm nhiễm ở tim và động mạch, đồng thời cải thiện lưu lượng máu. Nhìn chung, nó sẽ giúp cải thiện thành phần lipid của bạn và hỗ trợ trong quá trình chữa bệnh tim mạch.
2.4 Cải thiện sức khỏe não bộ
Tỏi đen là một chất chống viêm tự nhiên, và bởi vì viêm nhiễm trong não có thể ảnh hưởng đến trí nhớ và chức năng não theo thời gian, việc tích hợp tỏi đen vào chế độ ăn uống có thể hỗ trợ sức khỏe toàn diện của não. Có một hợp chất mà một số nhà nghiên cứu liên quan với bệnh Alzheimer, và họ tin rằng việc ít bị viêm não thì các hợp chất đó ít hiện diện và có thể giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
3. Cách sử dụng tỏi đen
Vì tỏi đen có vị cay nồng hơn nhiều so với tỏi trắng sống. Nó cũng có thể lấn át các thành phần khác. Do đó, bạn nên sử dụng tỏi đen theo những cách bổ sung và chế độ ăn uống.
Một số gợi ý để bạn kết hợp tỏi đen với các món ăn, bao gồm:
- Trộn nó với dầu giấm balsamic và kết hợp với salad, cá nướng hoặc thịt đỏ.
- Xào nó với một ít hành tây và dùng làm đồ trang trí.
- Cắt nhỏ và trộn nó thành nước xốt ô liu.
- Băm nhỏ và trộn với dầu ô liu và muối biển để chấm bánh mì.
- Nghiền nó vào khoai tây, món hummus hoặc các món chấm khác.
Đối với mỗi tép tỏi mà công thức yêu cầu, bạn nên sử dụng một nửa số đó khi nấu với tỏi đen, sau đó thêm nhiều hơn nếu cần.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
