Giá trị dinh dưỡng của hạt bí

Hạt bí ngô tuy nhỏ bé, nhưng lại chứa đầy các chất dinh dưỡng có giá trị. Một khẩu phần nhỏ hạt bí ngô có thể cung cấp cho bạn một lượng đáng kể chất béo, magie và kẽm. Cũng nhờ các thành phần dinh dưỡng này, hạt bí ngô mang đến rất nhiều lợi ích về sức khỏe. Nổi bật có thể kể đến sức khỏe tim mạch, sức khỏe tuyến tiền liệt và chống ung thư.

Hạt bí ngô rất giàu magiê và các chất dinh dưỡng khác giúp tăng cường sức khỏe của tim, xương và hỗ trợ các chức năng khác của cơ thể. Hạt bí ngô nói riêng hay các loại hạt nói chung đều được coi là nguồn rất giàu kali, magie và canxi. Hạt giống thực vật cũng là một nguồn cung cấp axit béo không bão hòa và chất chống oxy hóa.

Hạt bí ngô cũng chứa nhiều axit béo cung cấp nhiều các chất dinh dưỡng có lợi, chẳng hạn như sterol, squalene và tocopherols. Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chứng minh rằng các axit béo của các loại hạt, ngũ cốc và các loại đậu đều hoàn toàn tốt cho sức khỏe.

Hạt bí ngô là một nguồn magiê tốt, rất quan trọng cho sự hình thành xương. Lượng magie cao sẽ giúp mật độ xương tốt hơn và cũng có tác dụng là làm giảm nguy cơ loãng xương ở phụ nữ sau khi mãn kinh.

Các chất dinh dưỡng trong hạt bí ngô có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2. Các gốc tự do oxy hóa đóng một vai trò trong sự tiến triển của bệnh tiểu đường và các chất chống oxy hóa có trong hạt bí ngô giúp làm giảm nguy cơ này.

Trong một nghiên cứu ở phòng thí nghiệm, chuột mắc bệnh tiểu đường hồi phục tốt hơn sau khi được cho ăn với chế độ ăn có bổ sung hạt lanh và hạt bí ngô.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu bạn tăng thêm 100 miligram lượng magie mỗi ngày thì nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 sẽ giảm 15%. Một khẩu phần cung cấp 100 gram (g) hạt bí ngô có thể chứa hơn 90 miligam magie. Nếu nồng độ magie thấp có thể làm giảm bài tiết insulin và giảm độ nhạy insulin.

Hạt bí giúp cải thiện vấn đề lipid máu do chứa làm lượng magie cao. Nghiên cứu đã chứng minh khi người bệnh được bổ sung 365 miligam magie mỗi ngày thì có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Các loại hạt chứa dầu có lợi cho sức khỏe, và cũng tốt cho tim, gan và hệ tim mạch. Cụ thể hơn, hạt bí ngô chứa axit béo omega-3 và omega-6, chất chống oxy hóa và chất xơ. Sự kết hợp này có lợi ích cho cả tim và gan.

Chất xơ trong hạt bí ngô giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nghiên cứu cho đến nay cho thấy nếu bạn bổ sung thực phẩm giàu omega-3 có thể:

• Giảm nguy cơ huyết khối và rối loạn nhịp tim, dẫn đến đau tim, đột quỵ và đột tử do tim
• Giảm mức LDL, cholesterol toàn phần và chất béo trung tính
• Giảm xơ vữa động mạch, tích tụ mỡ trên thành động mạch
• Cải thiện chức năng nội mô, thước đo sức khỏe tuần hoàn
• Cải thiện tình trạng huyết áp thấp

Hạt bí ngô đã được tìm thấy có chứa sterol. Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học phát hiện ra rằng trong 100g hạt giống bí ngô cung cấp 265 mg tổng số sterol. Sterol thực vật và phytosterol là hai chất giúp giảm mức cholesterol xấu LDL.

Trong các nghiên cứu thử nghiệm lâm sàng vào năm 2013, các nhà khoa học đã chứng minh rằng sự đa dạng về các chất dinh dưỡng có trong hạt thực vật giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và giúp ngăn ngừa bệnh liên quan đến mạch vành và bệnh tiểu đường loại 2.

Một nghiên cứu khác tiến hành trên loài gặm nhấm đã đưa ra kết luận rằng sự kết hợp giữa hạt lanh và hạt bí ngô có tác dụng bảo vệ gan, chống lại chứng xơ vữa động mạch.

Hạt bí ngô giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh, vì sau khi ăn hạt bí ngô chúng ta có cảm thấy no lâu hơn. Ngoài ra hạt bí ngô còn giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa.

Dầu trong hạt bí ngô cung cấp hàm lượng vitamin E cao và các chất chống oxy hóa khác. Vitamin E giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và duy trì các mạch máu khỏe mạnh.

Hạt bí ngô là một nguồn giàu tryptophan-một loại axit amin. Tryptophan đã được sử dụng để điều trị chứng mất ngủ mãn tính. Cơ thể sẽ chuyển đổi tryptophan thành serotonin - hormone tạo cảm giác thoải mái và hay thư giãn, và melatonin – còn được gọi là hormone giấc ngủ.

Bạn nên ăn một vài hạt bí ngô trước khi đi ngủ, với một lượng nhỏ carbohydrate kèm theo như một miếng trái cây, có thể có lợi trong việc cung cấp cho cơ thể bạn lượng tryptophan cần thiết để sản xuất melatonin.

Hạt bí ngô là một nguồn cung cấp kẽm rất tốt. Các nhà nghiên cứu cho biết cứ 100g hạt bí ngô chứa 7,99 mg kẽm. Đối với nam giới từ 19 tuổi trở lên được khuyến nghị nên bổ sung hàng ngày 11mg kẽm và đối với phụ nữ là 8 mg.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ước tính rằng hơn 80% phụ nữ trên toàn thế giới có lượng kẽm không đủ. Nồng độ kẽm thấp làm thay đổi mức độ lưu thông của nhiều hormone liên quan đến việc khởi phát sự chuyển dạ.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị bổ sung kẽm trong thai kỳ, vì nó giúp cải thiện kết quả sức khỏe tổng thể. Kẽm cũng cần thiết cho chức năng miễn dịch bình thường và ngăn ngừa nhiễm trùng tử cung.

Trong dầu hạt bí ngô có chứa chất chống oxy hóa. Dầu hạt bí ngô không qua tinh chế sẽ cung cấp các oxy hóa PUFA và lipophilic. Chất chống oxy hóa được ví như là những người nhặt rác, có nhiệm vụ loại bỏ các chất thải không mong muốn trong cơ thể, hay còn được được gọi là các gốc tự do. Nếu các gốc tự do này vẫn còn trong cơ thể, có thể dẫn đến một loạt các nguy cơ về sức khỏe.

Chất chống oxy hóa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm viêm. Một nghiên cứu, được công bố vào năm 1995, cho thấy, ở những con chuột bị viêm khớp, sau khi được cung cấp dầu hạt bí ngô thì các triệu chứng được cải thiện tốt hơn.

Một nghiên cứu của Đức, được công bố vào năm 2012, cho kết quả rằng việc tiêu thụ nhiều hạt bí ngô giúp giảm nguy cơ ung thư vú sau khi mãn kinh.

Hạt bí ngô là một nguồn squalene tốt, một hợp chất chống oxy hóa tương tự như beta-carotene. Squalene xảy ra trên tất cả các mô cơ thể, và nó dường như đóng vai trò bảo vệ da dưới tác dụng của tia cực tím.

Các nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy rằng squalene có thể đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe võng mạc. Squalene cũng có thể giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên các nghiên cứu về vấn đề này còn ít.

Hạt bí ngô còn được sử dụng như thuốc kích thích tình dục ở một số nơi. Trong một nghiên cứu tại Đại học Mansoura ở Ai Cập, chuột đã được cho ăn một chế độ ăn chứa chiết xuất từ hạt bí ngô kết hợp với kẽm. Nghiên cứu này đã kết luận rằng hạt bí ngô có thể có tác dụng có lợi đối với tình trạng sức khỏe tình dục.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2009 cho thấy rằng dầu hạt bí ngô có thể an toàn và hiệu quả khi điều trị tăng sản tuyến tiền liệt lành tính. Những người tiêu thụ 320mg dầu bí ngô một ngày trong hơn 6 tháng đã thấy giảm triệu chứng của bệnh tăng sản tuyến tiền liệt và cải thiện chất lượng cuộc sống.

Năm 2014, các nhà khoa học tìm thấy bằng chứng rằng dầu hạt bí ngô còn có thể giúp điều trị rối loạn tiết niệu ở nam và nữ bằng cách làm giảm các triệu chứng của bàng quang hoạt động quá mức.

Bài viết tham khảo nguồn: healthline.com, medicalnewstoday.com, webmd.com